Queijo sutiã - Bra cheese
| Sutiã | |
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 Bra Duro
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| País de origem | Itália |
| Região | Piemonte |
| Certificação | PDO |
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O queijo italiano Bra é originário do município de Bra, na província de Cuneo , na região do Piemonte .
A produção de Bra pode ocorrer durante todo o ano, mas só pode ocorrer legalmente na província de Cuneo. No entanto, o envelhecimento também pode ocorrer em Villafranca , na Província de Torino .
O queijo pode usar leite pasteurizado ou não pasteurizado , geralmente leite de vaca, mas leite de cabra ou ovelha pode ser adicionado em pequenas quantidades. Pode ser servido como queijo macio ou duro , dependendo do tempo de envelhecimento, de pelo menos quarenta e cinco dias para o queijo macio, a seis meses para o queijo duro.
Bra tem status de DOP segundo a legislação europeia.
Referências
- Formaggio.it - Bra (italiano) (acessado em 2 de janeiro de 2008)
- Cheese.com - Bra (acessado em 2 de janeiro de 2008)
- Rubino, R. , Sardo, P. , Surrusca, A. (eds.), 'Italian Cheese: 293 Traditional Types' , ISBN 88-8499-111-0
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