Bikaneri bhujia - Bikaneri bhujia
 Loja que vende Bikaneri bhujia
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| Nomes alternativos | Bhujia |
|---|---|
| Curso | Lanche , entrada |
| Lugar de origem | Índia |
| Região ou estado | Bikaner ( Rajasthan ) |
| Principais ingredientes | Feijão de traça , besan , óleo de amendoim |
| Variações | Sev |
Bikaneri bhujia , muitas vezes chamado simplesmente de bhujia , é um lanche crocante popular preparado com feijão-traça e besan (farinha de grama) e especiarias, originário de Bikaner , uma cidade no estado de Rajasthan, no oeste da Índia. De cor amarela clara, tornou-se não apenas um produto característico da Bikaner, mas também um nome genérico.
Bikaneri bhujia é uma indústria caseira em Bikaner, Rajasthan, e dá emprego a cerca de 2,5 milhões de pessoas em aldeias da região, especialmente mulheres, e recentemente enfrentou concorrência com empresas multinacionais como a Pepsico e também com empresas de snacks indianas, que o utilizaram o nome bhujia. Depois de lutar com várias cópias ao longo dos anos, em setembro de 2010, o Escritório de Patentes da Índia confirmou os direitos de Indicações Geográficas e uma patente foi emitida para a marca Bikaneri bhujia para fabricantes locais de Bikaner.
História
Em 1877, durante o reinado de Maharaja Shri Dungar Singh, o primeiro lote de bhujia foi produzido no estado principesco de Bikaner.
Preparação
Uma massa de mariposa dal besan e especiarias incluindo chana dal , celulose em pó (fibra), sal, pimenta vermelha, pimenta preta, cardamomo, cravo, óleo de amendoim, etc. é formada no lanche pressionando-o através de uma peneira e fritando em óleo vegetal. Em grandes partes da Índia, particularmente Rajasthan , Gujarat , Maharashtra , Bihar e West Bengal , é um acompanhamento padrão para qualquer refeição.
Proteção de Indicação Geográfica
Em outubro de 2008, Bikaneri bhujia recebeu proteção de Indicação Geográfica . A obtenção da etiqueta GI irá garantir que ninguém menos que aqueles registrados como usuários autorizados (ou no máximo aqueles que residem dentro do território geográfico) tenham permissão para usar o nome do produto popular, uma garantia de distinção em uma terra de mil culturas.