Aleph Farms - Aleph Farms
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| Tipo de negócios | Privado |
|---|---|
| Fundado | 2017 |
| Quartel general | Rehovot , Israel |
| CEO | Didier Toubia |
| Pessoas chave | Professor Shulamit Levenberg do Technion |
| Indústria | Tecnologia Alimentar |
| URL | aleph-farms.com |
Aleph Farms é uma startup de produção de carne cultivada . A empresa foi cofundada em 2017 com a incubadora israelense de tecnologia de alimentos " The Kitchen " do Strauss Group Ltd. e com o Prof. Shulamit Levenberg da Faculdade de Engenharia Biomédica do Technion - Instituto de Tecnologia de Israel e está sediada em Rehovot , Israel .
História
A tecnologia da empresa é baseada em um processo que ocorre naturalmente nas vacas para crescer novamente e construir o tecido muscular. A empresa isola as células responsáveis por esse processo e as cultiva nas mesmas condições do interior da vaca, para formar o tecido muscular típico dos bifes.
Emergindo do campo da medicina regenerativa, as amostras de células são usadas para cultivar tecidos e órgãos inteiros para transplante no corpo humano. Com a carne cultivada, as amostras são coletadas de animais vivos com calor e estão sendo usadas para aumentar a gordura e os tecidos musculares para fins alimentares.
A empresa desenvolveu uma técnica que permite que diferentes tipos de células cresçam juntos. As células crescem dentro de um cultivador que imita o ambiente interno do corpo do animal, em termos de temperatura ideal, nutrição e outros parâmetros que permitem o crescimento das células. Os cultivadores estão alojados nas instalações de produção da Aleph Farms. As células recebem água e alimento para crescer. O alimento líquido rico em nutrientes (“meio de crescimento”) contém energia (açúcares, gorduras), vitaminas e minerais, blocos de construção de proteínas (aminoácidos) e estímulos de crescimento (proteínas do fator de crescimento). Em combinação, esses componentes do meio de crescimento reproduzem o mesmo ambiente de células que dentro do corpo do animal e permitem que as células se multipliquem e amadureçam dentro do cultivador.
Semelhante ao tecido estrutural que ocorre naturalmente em um animal, nosso andaime baseado em plantas fornece uma estrutura na qual as células crescem, se organizam em uma forma e amadurecem em tecido muscular. Nosso andaime baseado em plantas desempenha um papel semelhante ao da matriz extracelular no corpo da vaca (feita de proteínas animais). Depois que o bife no cultivador atinge o tamanho e as características desejadas, o bife é colhido e está pronto para ser cozido.
Em dezembro de 2018, a Aleph Farms lançou seu protótipo, um bife cultivado diretamente de células bovinas . Em fevereiro de 2021, Aleph Farms revelou o primeiro bife de lombo baseado em células do mundo, obtido através do cultivo de células e bioimpressão 3D.
Em maio de 2019, a empresa anunciou uma rodada de financiamento de US $ 12 milhões liderada pela Vis Vires New Protein. Outros investidores incluem Cargill e M-Industry (Industrial Group of Migros ). Em julho de 2021, a empresa recebeu US $ 105 milhões em uma rodada de investimentos da Série B. A rodada foi liderada pelo Fundo de Crescimento da L Catterton e DisruptAD, que é uma das maiores plataformas de risco no Oriente Médio. Outros participantes incluem as gigantes internacionais de alimentos Thai Union, BRF, CJ CheilJedang e mais fundos de investidores existentes, Strauss Group e Cargill. Skyviews Life Science foi outro novo investidor nesta rodada, e os investidores existentes VisVires New Protein, Peregrine Ventures e CPT Capital também participaram.
Em novembro de 2019, a Aleph Farms indicou que seus custos atuais de produção de carne bovina cultivada eram de mais de 3.000 dólares americanos por quilo, na esperança de reduzi-los o suficiente para entrar no mercado até 2023. A empresa pretende atingir a paridade de preços com a carne convencional dentro de cinco anos de seu período inicial lançamento no mercado.
A empresa assinou Memorando de Entendimento (MoU) com a BRF e a Mitsubishi Corporation para trazer carne cultivada para o Brasil e Japão, respectivamente.
Em abril de 2020, ela pretendia começar a construir sua primeira planta piloto em 2021, esperando que ela estivesse operacional e vende seus primeiros cortes de carne cultivada para restaurantes e lojas de serviço de alimentação até o final de 2022.
A tecnologia
Para o crescimento da carne sem a necessidade de criação de gado , uma pequena quantidade de células é extraída de um animal por meio de uma pequena biópsia e colocada em seguida em um caldo de nutrientes. As células então se multiplicam, se diferenciam e formam o mesmo tecido que dentro do corpo do animal.
A empresa desenvolveu uma técnica que permite que diferentes tipos de células cresçam juntos. As células são então cultivadas em um andaime , que é uma estrutura de suporte, permitindo que elas formem tecido muscular tridimensional.
Para imitar o ambiente natural e a estrutura 3D, as empresas de carne cultivada e as Fazendas Aleph em particular, usam um andaime que é necessário para atingir as características apropriadas que permitem a adesão celular e subsequente proliferação e desenvolvimento de tecido.
A extensão em que a biologia do músculo é replicada determina a complexidade do processo de engenharia de tecidos que deve ser utilizado. Um pedaço de músculo idêntico (por exemplo, bifes) requer um sistema contendo vários tipos de células que crescem de maneira organizada, em uma estrutura semelhante à rede de vasos sanguíneos .