Ají dulce - Ají dulce
| Ají Dulce | |
|---|---|
 Ajicitos porto-riquenhos
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| Espécies | Capsicum chinense |
| Origem | América Latina e Caribe |
| Calor |
 Leve |
| Escala Scoville | 0–500 SHU |
Ají dulce , ají cachucha , quechucha , ajicito ou ají gustoso é qualquer um de uma variedade de pimentas doces perenes encontradas na América Latina e no Caribe . É mais conhecido em Cuba , Jamaica , Porto Rico , República Dominicana e Venezuela , onde se refere a uma variedade nativa específica de Capsicum chinense que está relacionada ao habanero, mas com um sabor muito mais suave e fumado. No Caribe de língua inglesa, é conhecido como tempero de pimenta e é essencial para uma variedade de pratos tradicionais.
Significados de nomes
No espanhol da América do Sul, ají significa "pimenta" e dulce significa "doce", então o nome se traduz como "pimenta doce". Cachucha é uma palavra latino-americana para tampa, então ají cachucha significa "pimenta malagueta" e se refere ao seu formato semelhante a uma tampa. Gustoso significa saboroso , então ají gustoso significa "pimenta saborosa". Ajicito é o diminutivo de ají e se traduz como "pequena pimenta".
Use na culinária
Na culinária venezuelana , ají dulce é um ingrediente chave em muitos pratos tradicionais, como o prato nacional pabellón criollo . O ají dulce venezuelano é classificado como não picante, entre 100 e 500 na escala de Scoville .
Na República Dominicana é conhecido como "aji gustoso". Em Cuba , é conhecido como ají Cachucha .
Em Porto Rico, onde é chamado de ají dulce ou ajicito , é cultivado comercialmente e usado para molhos, como recaíto , sofrito e mojito isleño , outros molhos de peixe ou carne, bem como ensopados, arroz e outros pratos locais.
Veja também
- Pimenta ají , uma pimenta mais picante
- Lista de cultivares de Capsicum
Referências
- Weaver, William Woys. (2000) 100 Vegetais e de onde eles vieram . Chapel Hill, NC: Algonquin Books. ISBN 1-56512-238-0