Aglio Rosso di Núbia - Aglio Rosso di Nubia
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O Aglio Rosso di Núbia ( Núbia Vermelho alho ), também conhecido como Aglio di Paceco ( Paceco alho ) e Aglio di Trapani ( Trapani alho ), é um Siciliano variedade de alho , caracterizado pela cor púrpura intensa dos mantos de seus bulbils. Ele é cultivada principalmente na Núbia, uma fracção da comuna de Paceco , na província de Trapani . Em menor grau, também é cultivada nos municípios vizinhos de Trapani , Erice , Buseto Palizzolo , Valderice , Marsala e Salemi .
O cultivo realiza-se em solos escuro, secos e argilosas, em rotação com melão amarelo Paceco (uma variedade local de melão também conhecido como cartucciaro ), Vicia faba e duro , a fim de evitar a sobre-exploração e o empobrecimento subsequente dos solos . A semeadura ocorre entre dezembro e janeiro, enquanto a colheita ocorre nos meses de maio e junho, à noite e durante a noite, porque o aumento da umidade das folhas facilita a trança das lâmpadas. Para a mesma finalidade, antes da colheita da inflorescência da planta ( spicuna em língua local) é removido.
Tem uma lâmpada composta por uma média de doze dentes, com as túnicas exterior de cor branca e as túnicas bulbil de uma cor vermelho brilhante. Análises realizadas pela Faculdade de Agricultura da Universidade de Palermo mostrou que o alho vermelho Nubia tem um teor de alicina bem acima da média. Isto dá-lhe um sabor particularmente intenso.
Ele é listado como um produto tradicional comida italiana (PAT) pelo Ministério da Agricultura, Alimentação e Florestas Políticas .