7-osso assado - 7-Bone Roast
 cortes de carne bovina
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| Tipo | Chuck corte de carne |
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O assado 7-osso (também conhecido como o corte central assadas ) ou bife 7-osso é a partir do mandril secção do boi ou bezerra e inclui um corte transversal da pá de ombro. O osso tem a forma de um "7", que dá a estes cortes seu nome. O bife difere do assado 7-osso apenas em espessura. Bifes 7-ósseos são cortados 1/2 a 3/4 de polegada de espessura.
Como a maioria do mandril, o assado 7-osso ou "bife" é geralmente considerado um corte bastante difícil de carne e é mais adequado para um longo cozimento em líquido a uma temperatura baixa tal como assar .
massacrando
De acordo com os USDA especificações de compra institucional de carne (PIM) a "Parcela Blade, sem ossos" de uma carne chuck açougueiros de 22-25 libras em um animal menor (Faixa A) e mais de 34 libras em um animal grande (Faixa D) .
Veja também
Referências
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