Pão de trigo integral - Whole wheat bread
 Um pão de trigo integral
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| Nomes alternativos | Pão integral, pão integral |
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| Modelo | pão integral |
| Principais ingredientes | Toda farinha de trigo |
Pão de trigo integral ou pão integral é um tipo de pão feito com farinha que é parcial ou totalmente moída de grãos de trigo inteiros ou quase inteiros , veja farinha de trigo integral e grãos inteiros . É um tipo de pão preto . Sinônimos ou quase-sinônimos para pão de trigo integral fora dos Estados Unidos (por exemplo, Reino Unido ) são pão integral ou pão integral . Algumas regiões dos EUA simplesmente chamam o pão de pão de trigo , uma comparação com o pão branco . Algumas variedades de pão de trigo integral são tradicionalmente revestidas com grãos de trigo inteiros ou rachados, embora isso seja principalmente decorativo em comparação com o valor nutricional de um pão de boa qualidade em si.
Etimologia
Meal no sentido de "farinha" é derivado do inglês antigo melu e é cognato com o inglês moderno "mill", e com meel holandês (farinha), Mehl alemão (farinha) e mjǫl (farinha) do norueguês antigo .
Visão geral
A composição exata dos produtos legalmente comercializáveis como "pão de trigo integral" varia de país para país e até mesmo dentro de um país. Em alguns casos, o pão é feito com farinha de grão integral que contém todas as partes componentes do grão nas mesmas proporções em que ocorrem na natureza, enquanto em outros casos o pão pode incluir apenas quantidades representativas de farelo ou gérmen de trigo. No Canadá , por exemplo, uma proporção do gérmen de trigo pode ser removida da farinha para reduzir o risco de ranço , mas o termo "pão de trigo integral" ainda é usado.
O termo "pão de trigo" às vezes é usado como uma tática de marketing para dar a impressão de que um produto é pão de trigo integral, mas este é, na melhor das hipóteses, um termo ambíguo e potencialmente enganoso porque a maior parte do pão branco é feito de farinha de trigo e, portanto, poderia ser legitimamente chamado de "pão de trigo". A maior parte do que é comercializado nos EUA sob o nome de "pão de trigo" tem muito pouco conteúdo de grãos inteiros e é feito principalmente de farinha branca, com corante caramelo adicionado a eles para dar a ilusão de um maior teor de trigo integral.
Veja também
- Pão Graham - uma reintrodução precoce de um tipo de pão de trigo integral
- Pão de Cavalo - um pão muito não refinado da Europa medieval
- Kneippbrød - o pão mais popular na Noruega
- Pão germinado - uma forma de pão integral em que os grãos são germinados para aumentar seus níveis nutricionais
- Moinho Unifine