Café vienense - Viennese coffee house

A cafeteria Café Hawelka em uma tranquila manhã de quinta-feira

O café vienense ( alemão : das Wiener Kaffeehaus , bávaro : como Weana Kafeehaus ) é uma instituição típica de Viena que desempenhou um papel importante na formação da cultura vienense.

Desde outubro de 2011, a "Cultura da Casa de Café de Viena" está listada como " Patrimônio Cultural Imaterial " no inventário austríaco da "Agência Nacional para o Patrimônio Cultural Imaterial", parte da UNESCO . A cafeteria vienense é descrita neste inventário como um lugar, "onde o tempo e o espaço são consumidos, mas apenas o café é encontrado na conta".

Cultura de cafeteria vienense

Cultura da cafeteria: o jornal, o copo d'água e a mesa de mármore
Café Central em Viena

As práticas sociais, os rituais, a elegância criam a atmosfera muito específica do café vienense. As cafeterias seduzem com uma grande variedade de bebidas à base de café, jornais internacionais e criações de confeitaria. Típicos das cafeterias vienenses são tampos de mesa de mármore, cadeiras Thonet , mesas de jornal e detalhes de design de interiores no estilo do historicismo .

O escritor austríaco Stefan Zweig descreveu a Viennese Coffee House como uma instituição de um tipo especial, "na verdade, uma espécie de clube democrático, aberto a todos pelo preço de uma xícara de café barato, onde cada hóspede pode sentar-se por horas com esta pequena oferta , para falar, escrever, jogar cartas, receber correspondência e, acima de tudo, consumir um número ilimitado de jornais e revistas ”. Zweig, de fato, atribuiu uma boa medida do ar cosmopolita de Viena à rica dieta diária de informações atuais e internacionais oferecidas nos cafés.

Em muitos cafés clássicos (por exemplo, Café Central e Café Prückel), música de piano é tocada à noite e eventos sociais como leituras literárias são realizados. Nos meses mais quentes, os clientes muitas vezes podem sentar do lado de fora em um Schanigarten . Quase todas as casas de café oferecem pequenos pratos de comida como salsichas, bem como sobremesas, bolos e tortas, como Apfelstrudel , Millirahmstrudel , Punschkrapfen e torta Linzer .

Ao contrário de algumas outras tradições de café em todo o mundo, é completamente normal para um cliente ficar sozinho por horas e estudar o jornal onipresente. Junto com o café, o garçom servirá obrigatoriamente um copo de água fria da torneira e durante uma longa estada muitas vezes trará água adicional não solicitada, com a ideia de servir o hóspede com um sentido de atenção exemplar.

No final do século 19 e no início do século 20, os principais escritores da época se apegaram à atmosfera dos cafés vienenses e eram freqüentemente vistos se encontrando, trocando e até escrevendo lá. A literatura composta em cafés é comumente referida como literatura de cafeteria, e seus escritores como poetas de cafeteria. Diz-se que o famoso jornal Die Fackel ("The Torch") de Karl Kraus foi escrito em grande parte em cafés. Outros poetas da cafeteria incluem Arthur Schnitzler , Alfred Polgar , Friedrich Torberg e Egon Erwin Kisch . O famoso escritor e poeta Peter Altenberg teve até sua correspondência entregue em seu café favorito, o Café Central .

Caffè San Marco em Trieste , onde James Joyce também tomou seu café.

Em Praga , Budapeste , Cracóvia , Trieste e Lviv e outras cidades do império austro-húngaro também havia muitos cafés de acordo com o modelo vienense. A cultura da cafeteria vienense se espalhou pela Europa Central e criou um clima multicultural especial. Porque aqui se encontraram escritores, artistas, músicos, intelectuais, bon vivants e seus financiadores. Os cafés dos Habsburgos foram então em grande parte privados de sua base cultural pelo Holocausto e as expulsões do nacional-socialismo e dos pré-requisitos econômicos pelo comunismo.

Essa atmosfera especial só pôde persistir em Viena e em alguns outros lugares. Em particular em Trieste , que está "esquecido" há muito tempo desde 1918 e as muitas convulsões, ainda existem muitos dos antigos cafés vienenses (Caffè Tommaseo, Caffè San Marco, Caffè degli Specchi, Caffè Tergesteo, Caffè Stella Polare ) em que o estilo de vida anterior foi preservado pelos habitantes locais.

História

Café Einspänner: Uma especialidade vienense. É um café preto forte servido em copo com chantilly, vem com açúcar de confeiteiro servido à parte.
Café Schwarzenberg em Viena
Café Dommayer em Viena

Diz a lenda que os soldados do exército polonês-Habsburgo, enquanto libertavam Viena do segundo cerco turco em 1683, encontraram vários sacos com grãos estranhos que inicialmente pensaram ser ração de camelo e queriam queimar. O rei polonês Jan III Sobieski concedeu os sacos a um de seus oficiais, Jerzy Franciszek Kulczycki , que abriu a primeira cafeteria. Esta história foi publicada pelo padre católico Gottfried Uhlich em 1783 em sua História do segundo cerco turco , e ele tomou algumas liberdades. Na verdade, a cafeteria de Kulczycki deixou de ser a primeira por mais de um ano. Um relato mais factual foi relatado por Karl Teply.

Depois de alguma experimentação, a lenda continua, Kulczycki adicionou um pouco de açúcar e leite, e a tradição do café vienense nasceu. Essa conquista foi reconhecida em muitos cafés vienenses modernos, pendurando-se uma imagem de Kulczycki na janela. Outro relato é que Kulczycki, tendo passado dois anos em cativeiro otomano, sabia perfeitamente bem o que realmente era o café e enganou seus superiores para que lhe concedessem os grãos considerados inúteis.

De acordo com pesquisas recentes, o primeiro café de Viena foi de fato aberto por um empresário armênio chamado Johannes Diodato em 1685. 15 anos depois, quatro cafés de propriedade de gregos tiveram o privilégio de servir café.

A nova bebida foi bem recebida e os cafés começaram a surgir rapidamente. No período inicial, as várias bebidas não tinham nomes e os clientes selecionavam as misturas em uma tabela de cores.

O apogeu dos cafés foi a virada do século XIX, quando escritores como Peter Altenberg , Alfred Polgar , Egon Friedell , Karl Kraus , Hermann Broch e Friedrich Torberg os tornaram seu local preferido de trabalho e lazer. Muitos artistas, cientistas e políticos famosos do período, como Arthur Schnitzler , Stefan Zweig , Egon Schiele , Gustav Klimt , Adolf Loos , Theodor Herzl , Alfred Adler e até mesmo Leon Trotsky eram clientes constantes dos cafés.

Na década de 1950, começou o período de "morte dos cafés", quando muitos cafés vienenses famosos tiveram de fechar. Isso se deveu à popularidade da televisão e ao surgimento dos modernos cafés expresso. No entanto, muitos desses cafés vienenses clássicos ainda existem. Um interesse renovado por sua tradição e turismo motivou um retorno. Algumas cafeterias vienenses relativamente modernas surgiram na América do Norte, como Julius Meinl Chicago e Kaffeehaus de Châtillon na área metropolitana de Seattle e Cafe Sabarsky em Manhattan. Em Jerusalém, há um café vienense no Hospício austríaco .

Cafés notáveis

O Café Prückel à noite
O interior original dos anos 1950 do Café Prückel

Veja também

Notas

Referências

  • Wurmdobler, Christopher (2005). Kaffeehäuser em Wien. Ein Führer durch eine Wiener Institution. Klassiker, Moderne Cafés, Konditoreien, Coffeeshops . Falter Verlag. ISBN 3-85439-332-6.
  • Béatrice Gonzalés-Vangell, Kaddish Et Renaissance - La Shoah Dans Les Romans Viennois (1991–2001) De Robert Schindel, Robert Menasse Et Doron Rabinovici , Presses Universitaires Du Septentrion, 2005, 328 páginas. ISBN  2-85939-900-3
  • Michael Rössner (Ed.): Literarische Kaffeehäuser, Kaffeehausliteraten . Böhlau, 1999, ISBN  3-205-98630-X .

links externos

Mídia relacionada a Cafés em Viena no Wikimedia Commons