Pirâmide da dieta vegetariana - Vegetarian Diet Pyramid

Pirâmide de comida vegetariana da Universidade Loma Linda
Esta pirâmide alimentar vegana é baseada nas sugestões da American Dietetic Association .

A Pirâmide da Dieta Vegetariana é um guia nutricional que representa uma dieta vegetariana tradicional e saudável . Variações dessa dieta vegetariana saudável tradicional existem em todo o mundo, particularmente em partes da América do Norte , Europa , América do Sul e, mais notavelmente, na Ásia . Dados esses parâmetros cuidadosamente definidos, a frase "Dieta Vegetariana Tradicional" é usada aqui para representar as dietas ovolactovegetarianas tradicionais saudáveis dessas regiões e povos. Uma pirâmide foi criada pela Oldways Preservation Trust em 1998 com pesquisas científicas da Cornell e da Harvard University e referências específicas aos padrões saudáveis ​​de alimentação demonstrados pela Pirâmide da Dieta Mediterrânea .

Esta pirâmide da dieta vegetariana sugere os tipos e frequências de alimentos que devem ser apreciados para a saúde. A pirâmide é dividida em frequências diárias, semanais e mensais, mas não recomenda o tamanho das porções. A pirâmide também traz recomendações para atividade física diária e hidratação.

A Escola de Saúde Pública da Universidade Loma Linda, Departamento de Nutrição, desenvolveu a Pirâmide Alimentar Vegetariana em 1997 para apresentação no 3º Congresso Internacional de Nutrição Vegetariana. Os cinco principais grupos de alimentos vegetais (grãos inteiros, legumes, vegetais, frutas, nozes e sementes) formam a porção inferior da pirâmide em forma de trapézio. Grupos de alimentos opcionais (óleos vegetais, laticínios e doces) formam a parte superior em forma de triângulo da pirâmide. Esta versão da pirâmide inclui uma tabela com o número recomendado de porções diárias por ingestão calórica diária.

De acordo com as Diretrizes Dietéticas para Americanos de 2010, as dietas saudáveis ​​contêm as quantidades de nutrientes essenciais e energia necessários para prevenir deficiências e excessos nutricionais. As dietas saudáveis ​​também fornecem o equilíbrio certo de carboidratos, gorduras e proteínas para reduzir os riscos de doenças crônicas, e são obtidas a partir de uma variedade de alimentos disponíveis, acessíveis e agradáveis.

A carne contém proteínas completas, mas as fontes de proteínas vegetarianas são proteínas incompletas e, portanto, uma variedade de alimentos ricos em proteínas deve ser consumida para criar um perfil protéico completo. Este método de combinar um equilíbrio de proteínas vegetarianas incompletas para criar um perfil protéico completo é conhecido como construção de proteínas complementares. Nas últimas décadas, muitas proteínas vegetais foram reconhecidas como tendo todos os nove aminoácidos, sendo proteínas completas, levando a American Heart Association a sugerir que muitas pessoas comem muita carne e laticínios, recomendando uma longa lista de proteínas vegetais.

A salubridade desse padrão tem sido corroborada pela nutrição epidemiológica e experimental.

Veja também

Referências

Leitura adicional

  • von Haehling, S (2007). "The American Heart Association's Scientific Sessions 2006. Chicago, IL, novembro 12-15, 2006". Monitor de insuficiência cardíaca . 5 (3): 101–3. PMID  17487298 .

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