Tsikoudia - Tsikoudia

Destilação tradicional de tsikoudia.
Uma garrafa de tsikoudia.

Tsikoudia ( grego : τσικουδιά , romanizadotsikoudiá , literalmente " terebinto "), também frequentemente chamado de raki ( grego : ρακή , romanizadorakí ) na parte oriental de Creta , é uma bebida alcoólica , uma fragrância, aguardente de bagaço à base de uva de Origem cretense que contém 40% a 65% de álcool por volume . Tsikoudia é feito por destilação do bagaço , o que resta das uvas prensadas na vinificação . O bagaço fermenta por cerca de seis semanas em um barril hermeticamente fechado e, em seguida, é destilado .

É semelhante ao tsipouro da Grécia continental , à família rakı , bem como ao albanês : rakia , espanhol : orujo , italiano : grappa , francês : marc , georgiano : chacha , português : bagaceira , búlgaro : ракия , romanizadorakiya , macedônio : ракија , romanizadorakija , servo-croata : rakija / ракија (em Istria : aguardente ), romeno : tescovină . Na parte oriental de Creta, tsikoudia é comumente referido como raki , mas aparentemente nem tanto no oeste.

Muitas vezes é produzido em casa em aldeias em toda a Creta e, portanto, o teor de álcool varia de acordo com o produtor. Normalmente, cada aldeia cretense tem um ou dois residentes licenciados para destilar, e o tsikoudia é produzido continuamente por duas ou três semanas no final de outubro e início de novembro.

Tsikoudia às vezes é servido frio em uma garrafa mantida no freezer. É comumente oferecido como digestivo após o jantar e, na maioria das tavernas de Creta , é oferecido como digestivo complementar com frutas e doces após a refeição.

Pode ser aromatizado com casca de limão , alecrim ou mel ( rakomelo ).

Notas