Torta - Torta

Torta
Torta Cenceña (Roda) .jpg
Modelo Pão achatado , bolo , sanduíche ou omelete
Lugar de origem Espanha , México , Itália , Malta , Eslováquia , Bósnia , Croácia , Suécia , Albânia

Torta é um termo culinário que pode, dependendo da culinária, referir-se a bolos, tortas, pão sírio , sanduíches ou omeletes .

Normalmente, refere-se a:

  • bolo ou torta na América do Sul, grande parte da Europa e sul das Filipinas
  • pão achatado na Espanha
  • um tipo de sanduíche no México
  • um tipo de omelete nas áreas de língua tagalo do norte das Filipinas.

Etimologia

A palavra vem do espanhol torta ( pronunciado  [ˈtoɾta] ), próprio do latim tardio torta , uma abreviatura de torta panis ("pão torcido"). A palavra inglesa "tart" está relacionada.

Bolos

Torta dolce (bolo doce), de Perugia , Umbria , Itália

América latina

Em alguns países da América Latina , a palavra torta , de uso muito comum, designa bolos doces ( tortes ), como bolo de casamento ou aniversário . Este significado também está presente em outras línguas europeias. Por exemplo, o italiano torta , alemão torta ou Francês tarte . No México, o bolo doce costuma ser chamado de pastel , que também é usado em outras partes da América Latina com esse significado. Huevo en torta (não confundir com torta de huevo ) é uma pastelaria típica de Sobrarbe , Aragão , Espanha. Também pode significar um sanduíche feito de um pão chamado bolillo , com recheio de carne e vegetais , que pode incluir carne, cochinita pibil e muitos outros.

Filipinas

No sul das Filipinas , em Visayas e Mindanao, a torta é geralmente usada para se referir a bolos pequenos. Geralmente se refere a mamón ou torta mamón , uma iguaria nativa de pão-de-ló poroso que se assemelha a um grande cupcake com manteiga, açúcar e / ou queijo por cima, tradicionalmente servido com sikwate (uma bebida quente e espessa feita de sementes de cacau torradas e moídas) para lanche da tarde ou merienda.

Europa

Em húngaro, eslovaco, esloveno, bósnio, croata, sérvio, sueco, italiano, macedônio e búlgaro, é uma palavra para bolo, normalmente feito com esponja em camadas e recheio de creme, chocolate ou frutas. Em Portugal, designa especificamente um Swiss Roll .

Médio Oriente

Também em árabe todos os tipos de tortas são chamados de torta, em grego Tourta é um nome para bolos

Pães achatados

Espanha

A torta na Espanha se originou em diferentes variantes regionais de pão achatado , dos quais a torta de gazpacho e a torta cenceña ainda sobrevivem em certas áreas da Espanha Central . Tortas também são mencionadas em Levítico 24: 5-9, na tradução da Bíblia para o espanhol . Atualmente, porém, a palavra torta também é aplicada a diversos tipos de pães e produtos de confeitaria de acordo com a região.

Historicamente, a diferença entre torta e pão era sua forma redonda e plana, bem como o uso de bicarbonato de sódio / pó como agente de prova em vez de fermento . Na maioria das regiões, a torta era tradicionalmente considerada uma forma inferior de pão, como expressa o conhecido aforismo espanhol :

A falta de pan buenas son tortas.
Onde não há pão, tortas servem .

América latina

No México, uma variação diz: A falta de pan, tortillas ("Onde não há pão, tortillas "). No entanto, o termo "torta" no México normalmente se refere a um sanduíche feito com pão (consulte a seção México , abaixo, para obter mais detalhes).

A torta frita é um pão sírio frito consumido no Uruguai , na Argentina e na Patagônia chilena .

Omeletes

Filipinas

Tortang gulay , uma omelete de vegetais filipina
Tortang Quiabo , uma omelete filipina preparada com ovos, quiabo, cebola e temperos.

No norte das Filipinas , particularmente entre as províncias e ilhas de língua tagalo , torta se refere a um tipo de omelete feita com ovos ou berinjela, carne moída (geralmente bovina ou suína) e, às vezes, cebola picada e batata.

As tortas podem ser servidas a qualquer hora do dia. Existem muitas variações nas tortas filipinas, como:

Espanha e América Latina

Tortilla de huevo é uma pequena mistura frita de ovos mexidos , geralmente comidos recheados no pão.

Tortas

Itália

Em italiano, " torta " significa bolo ou torta , mesmo que doce ou salgado. No entanto, nos Estados Unidos, passou a ter um significado diferente dentro da comunidade ítalo-americana.

A torta italiana é diferenciada da crostata pelo recheio: uma crostata tem um recheio em pedaços inconsistentes, enquanto a torta tem um recheio consistente feito de ingredientes misturados.

Alguns acreditam erroneamente que uma torta de crosta italiana é uma combinação de queijos em camadas e tomates para serem espalhados no pão. A torta italiana é uma torta semelhante à quiche e servida como um item de brunch. No entanto, a torta é diferente da quiche, pois a crosta é feita principalmente de queijo, não de ovo. A massa também pode ser feita com massa de pizza. Os ingredientes variam, pois existem muitas variações desta torta. A torta italiana tradicional geralmente inclui ricota , parmesão , salsa e cebola . Existem também variações que contêm carne e algumas que são totalmente vegetarianas. Esta torta vegetariana às vezes contém alcachofras e especiarias para dar sabor. Esta torta é feita em uma forma de mola em vez de uma forma de torta tradicional.

Brasil

Torta no Brasil e em outros países de língua portuguesa se refere a uma torta que pode ser um prato doce ou salgado.

Malta

Torta em Malta significa torta, que pode ser doce ou salgada.

A maioria das "tortas" são geralmente salgadas, com um prato clássico maltês sendo "torta tal-lampuki" ( lampuki , singular lampuka, é um tipo de peixe comum encontrado nas águas maltesas).

Um exemplo comum de torta maltesa doce é " torta tal-lewz " ( lewz , singular lewza , significa amêndoas em maltês. Amêndoas são um ingrediente muito comum na culinária maltesa, embora algumas pessoas prefiram usar maçapão em vez de amêndoas, seja por causa da facilidade , preferência de sabor ou custo.

América do Sul

Na Venezuela , Equador , Chile e Uruguai , as pessoas costumam se referir aos bolos de sobremesa como "tortas".

Sanduíches

México

Torta Mexicana Típica
Torta mexicana com acompanhamentos típicos
Torta mexicana ahogada , um sanduíche de porco com molho de pimenta / tomate, rodelas de cebola e suco de limão

No México , a torta é uma espécie de sanduíche , servida em um dos dois tipos de sanduíche branco . A primeira é semelhante a uma pequena baguete e pode ser chamada de bolillo , birote ou pan francés, dependendo da região. O segundo é um rolo liso, oblongo e macio chamado telera . As tortas podem ser consumidas frias ou quentes, e grelhadas ou torradas na prensa, da mesma forma que um sanduíche cubano .

Guarnições como abacate , pimenta (geralmente poblano ou jalapeño ), tomate e cebola são comuns. O prato é popular em todo o México e também está disponível em qualquer lugar com uma grande população mexicana. No norte do México, a torta é freqüentemente chamada de lonche por influência do inglês " lunch ", pois pode ser comida durante o intervalo do almoço.

O sanduíche é normalmente nomeado de acordo com seu ingrediente principal:

  • Torta de jamón , torta recheada de presunto
  • Torta de aguacate , torta cheia de abacate
  • Torta de adobada , torta recheada com carne de adobo
  • Torta de huevo , torta cheia de ovos mexidos
  • Torta de milanesa , milanesa torta recheada de carne
  • Tortope , frango sope -filled torta

Algumas tortas têm nomes cujas conexões com suas obturações são menos claras. A torta ahogada (que significa torta "afogada" ) de Guadalajara é coberta com um molho vermelho. Diferentes recheios estão disponíveis e podem ser misturados para criar uma torta original . Enquanto isso, a torta cubana (" torta cubana ") é recheada com uma variedade de carnes, cuja identidade varia em todo o México. Esta torta não tem relação com o sanduíche cubano servido na Flórida e em Cuba e não se acredita que tenha qualquer conexão com a culinária cubana ; em vez disso, parece que recebeu o nome do lugar de sua invenção, a Calle Republica de Cuba, na Cidade do México .

Devido à praticidade de serem carregadas na mão, as tortas são vendidas em eventos massivos, como partidas de futebol, desfiles e shows ao ar livre, mas também estão disponíveis para café da manhã, almoço ou jantar em estabelecimentos dedicados ou vendidas como comida de rua por comida carrinhos .

A origem da torta não é clara, mas alguns afirmam que ela brotou em Puebla devido à interação hispano-francesa. As teleras (o pão normalmente usado em tortas) foram inspiradas nas baguetes francesas.

Galeria

Veja também

Referências

links externos