Torta - Torta
Modelo | Pão achatado , bolo , sanduíche ou omelete |
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Lugar de origem | Espanha , México , Itália , Malta , Eslováquia , Bósnia , Croácia , Suécia , Albânia |
Torta é um termo culinário que pode, dependendo da culinária, referir-se a bolos, tortas, pão sírio , sanduíches ou omeletes .
Normalmente, refere-se a:
- bolo ou torta na América do Sul, grande parte da Europa e sul das Filipinas
- pão achatado na Espanha
- um tipo de sanduíche no México
- um tipo de omelete nas áreas de língua tagalo do norte das Filipinas.
Etimologia
A palavra vem do espanhol torta ( pronunciado [ˈtoɾta] ), próprio do latim tardio torta , uma abreviatura de torta panis ("pão torcido"). A palavra inglesa "tart" está relacionada.
Bolos
América latina
Em alguns países da América Latina , a palavra torta , de uso muito comum, designa bolos doces ( tortes ), como bolo de casamento ou aniversário . Este significado também está presente em outras línguas europeias. Por exemplo, o italiano torta , alemão torta ou Francês tarte . No México, o bolo doce costuma ser chamado de pastel , que também é usado em outras partes da América Latina com esse significado. Huevo en torta (não confundir com torta de huevo ) é uma pastelaria típica de Sobrarbe , Aragão , Espanha. Também pode significar um sanduíche feito de um pão chamado bolillo , com recheio de carne e vegetais , que pode incluir carne, cochinita pibil e muitos outros.
Filipinas
No sul das Filipinas , em Visayas e Mindanao, a torta é geralmente usada para se referir a bolos pequenos. Geralmente se refere a mamón ou torta mamón , uma iguaria nativa de pão-de-ló poroso que se assemelha a um grande cupcake com manteiga, açúcar e / ou queijo por cima, tradicionalmente servido com sikwate (uma bebida quente e espessa feita de sementes de cacau torradas e moídas) para lanche da tarde ou merienda.
Europa
Em húngaro, eslovaco, esloveno, bósnio, croata, sérvio, sueco, italiano, macedônio e búlgaro, é uma palavra para bolo, normalmente feito com esponja em camadas e recheio de creme, chocolate ou frutas. Em Portugal, designa especificamente um Swiss Roll .
Médio Oriente
Também em árabe todos os tipos de tortas são chamados de torta, em grego Tourta é um nome para bolos
Pães achatados
Espanha
A torta na Espanha se originou em diferentes variantes regionais de pão achatado , dos quais a torta de gazpacho e a torta cenceña ainda sobrevivem em certas áreas da Espanha Central . Tortas também são mencionadas em Levítico 24: 5-9, na tradução da Bíblia para o espanhol . Atualmente, porém, a palavra torta também é aplicada a diversos tipos de pães e produtos de confeitaria de acordo com a região.
Historicamente, a diferença entre torta e pão era sua forma redonda e plana, bem como o uso de bicarbonato de sódio / pó como agente de prova em vez de fermento . Na maioria das regiões, a torta era tradicionalmente considerada uma forma inferior de pão, como expressa o conhecido aforismo espanhol :
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América latina
No México, uma variação diz: A falta de pan, tortillas ("Onde não há pão, tortillas "). No entanto, o termo "torta" no México normalmente se refere a um sanduíche feito com pão (consulte a seção México , abaixo, para obter mais detalhes).
A torta frita é um pão sírio frito consumido no Uruguai , na Argentina e na Patagônia chilena .
Omeletes
Filipinas
No norte das Filipinas , particularmente entre as províncias e ilhas de língua tagalo , torta se refere a um tipo de omelete feita com ovos ou berinjela, carne moída (geralmente bovina ou suína) e, às vezes, cebola picada e batata.
As tortas podem ser servidas a qualquer hora do dia. Existem muitas variações nas tortas filipinas, como:
- Tortang giniling ou tortang picadillo - uma omelete com carne moída (geralmente de vaca ou porco) e vegetais salteados.
- Tortang gulay - uma omelete com pimentão, cogumelos, cebola e alho.
- Tortang kalabasa - uma omelete feita com calabaza finamente juliana, ovos, farinha e sal.
- Tortang kamote - uma omelete feita com purê de batata doce, ovos, farinha e sal.
- Tortang talong - um bolinho de berinjela.
- Tortang quiabo - uma omelete com quiabo, cebola e alho em fatias finas.
Espanha e América Latina
Tortilla de huevo é uma pequena mistura frita de ovos mexidos , geralmente comidos recheados no pão.
Tortas
Itália
Em italiano, " torta " significa bolo ou torta , mesmo que doce ou salgado. No entanto, nos Estados Unidos, passou a ter um significado diferente dentro da comunidade ítalo-americana.
A torta italiana é diferenciada da crostata pelo recheio: uma crostata tem um recheio em pedaços inconsistentes, enquanto a torta tem um recheio consistente feito de ingredientes misturados.
Alguns acreditam erroneamente que uma torta de crosta italiana é uma combinação de queijos em camadas e tomates para serem espalhados no pão. A torta italiana é uma torta semelhante à quiche e servida como um item de brunch. No entanto, a torta é diferente da quiche, pois a crosta é feita principalmente de queijo, não de ovo. A massa também pode ser feita com massa de pizza. Os ingredientes variam, pois existem muitas variações desta torta. A torta italiana tradicional geralmente inclui ricota , parmesão , salsa e cebola . Existem também variações que contêm carne e algumas que são totalmente vegetarianas. Esta torta vegetariana às vezes contém alcachofras e especiarias para dar sabor. Esta torta é feita em uma forma de mola em vez de uma forma de torta tradicional.
Brasil
Torta no Brasil e em outros países de língua portuguesa se refere a uma torta que pode ser um prato doce ou salgado.
Malta
Torta em Malta significa torta, que pode ser doce ou salgada.
A maioria das "tortas" são geralmente salgadas, com um prato clássico maltês sendo "torta tal-lampuki" ( lampuki , singular lampuka, é um tipo de peixe comum encontrado nas águas maltesas).
Um exemplo comum de torta maltesa doce é " torta tal-lewz " ( lewz , singular lewza , significa amêndoas em maltês. Amêndoas são um ingrediente muito comum na culinária maltesa, embora algumas pessoas prefiram usar maçapão em vez de amêndoas, seja por causa da facilidade , preferência de sabor ou custo.
América do Sul
Na Venezuela , Equador , Chile e Uruguai , as pessoas costumam se referir aos bolos de sobremesa como "tortas".
Sanduíches
México
No México , a torta é uma espécie de sanduíche , servida em um dos dois tipos de sanduíche branco . A primeira é semelhante a uma pequena baguete e pode ser chamada de bolillo , birote ou pan francés, dependendo da região. O segundo é um rolo liso, oblongo e macio chamado telera . As tortas podem ser consumidas frias ou quentes, e grelhadas ou torradas na prensa, da mesma forma que um sanduíche cubano .
Guarnições como abacate , pimenta (geralmente poblano ou jalapeño ), tomate e cebola são comuns. O prato é popular em todo o México e também está disponível em qualquer lugar com uma grande população mexicana. No norte do México, a torta é freqüentemente chamada de lonche por influência do inglês " lunch ", pois pode ser comida durante o intervalo do almoço.
O sanduíche é normalmente nomeado de acordo com seu ingrediente principal:
- Torta de jamón , torta recheada de presunto
- Torta de aguacate , torta cheia de abacate
- Torta de adobada , torta recheada com carne de adobo
- Torta de huevo , torta cheia de ovos mexidos
- Torta de milanesa , milanesa torta recheada de carne
- Tortope , frango sope -filled torta
Algumas tortas têm nomes cujas conexões com suas obturações são menos claras. A torta ahogada (que significa torta "afogada" ) de Guadalajara é coberta com um molho vermelho. Diferentes recheios estão disponíveis e podem ser misturados para criar uma torta original . Enquanto isso, a torta cubana (" torta cubana ") é recheada com uma variedade de carnes, cuja identidade varia em todo o México. Esta torta não tem relação com o sanduíche cubano servido na Flórida e em Cuba e não se acredita que tenha qualquer conexão com a culinária cubana ; em vez disso, parece que recebeu o nome do lugar de sua invenção, a Calle Republica de Cuba, na Cidade do México .
Devido à praticidade de serem carregadas na mão, as tortas são vendidas em eventos massivos, como partidas de futebol, desfiles e shows ao ar livre, mas também estão disponíveis para café da manhã, almoço ou jantar em estabelecimentos dedicados ou vendidas como comida de rua por comida carrinhos .
A origem da torta não é clara, mas alguns afirmam que ela brotou em Puebla devido à interação hispano-francesa. As teleras (o pão normalmente usado em tortas) foram inspiradas nas baguetes francesas.
Galeria
Torta de chicharrones da Galiza , Espanha
Tortas de aceite em Sevilha , Andaluzia , Espanha
Torta de Ribagorza , Aragão, Espanha
Torta frita do Uruguai e Argentina
Torta verde de Ventimiglia , Itália
Tortas sendo preparadas em uma grelha em Oaxaca , México
Tortang talong é umaomelete de berinjela comumente servida no café da manhã ou como acompanhamento para outras refeições.
Veja também
- Arepa
- Tortilla
- Migas
- Pupusa
- Sopaipilla
- Torta de Gazpacho
- Torta del Casar , um queijo feito com leite de ovelha na Extremadura , Espanha.
- torta
- Lista de sanduíches
- Portal alimentar