Sylvester Graham - Sylvester Graham

Sylvester Graham
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Nascer 5 de julho de 1794
Faleceu 11 de setembro de 1851 (1851-09-11)(com 57 anos)
Ocupação Ministro presbiteriano , reformador alimentar
Assinatura
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Sylvester Graham (5 de julho de 1794 - 11 de setembro de 1851) foi um ministro presbiteriano americano e reformador da dieta conhecido por sua ênfase no vegetarianismo , no movimento de temperança e em comer pão integral. Sua pregação inspirou os produtos da farinha , do pão e do biscoito de graham . Graham é freqüentemente referido como o "Pai do Vegetarianismo" nos Estados Unidos da América.

Vida pregressa

Graham nasceu em 1794 em Suffield, Connecticut , em uma família com 17 filhos; seu pai tinha 70 anos quando Graham nasceu e sua mãe era doente mental. Seu pai morreu quando Graham tinha dois anos e ele passou a infância se mudando da casa de um parente para outro. Um de seus parentes tinha uma taverna onde Graham foi colocado para trabalhar; sua experiência com a embriaguez o levou a odiar o álcool por toda a vida e a rejeitar o consumo de álcool, o que o tornou uma exceção entre seus colegas da época. Ele ficava doente com frequência e faltava muito à escola. Ele trabalhou como lavrador, limpador e professor antes de decidir sobre o ministério como um antídoto para sua saúde debilitada. Ele entrou na escola preparatória na Academia Amherst com quase 20 anos para se tornar um ministro, como seu pai e seu avô haviam sido. Aqui, seu dom para a oratória foi reconhecido. Ele foi expulso da academia quando seus colegas alegaram que ele havia abordado uma mulher indevidamente.

A expulsão causou um colapso nervoso de Graham . Para se recuperar, ele se mudou para Little Compton, Rhode Island . Lá, ele conheceu e se casou com Sarah Earle, que cuidou dele até recuperá-lo. Ele estudou teologia em particular e, em 1828, começou a trabalhar como pregador itinerante na Bound Brook Presbyterian Church em Bound Brook, New Jersey .

Carreira

Em 1830, Graham aceitou um cargo na Sociedade de Temperança da Filadélfia. Ele saiu seis meses depois para se dedicar à pregação sobre saúde.

A nomeação de Graham e a conversão ao vegetarianismo ocorreram no momento em que a pandemia de cólera de 1829–51 estava estourando na Europa, e os americanos estavam com medo de que chegasse aos Estados Unidos. A opinião médica aceita era que a melhor maneira de prevenir o cólera era comer muita carne, beber vinho do Porto e evitar vegetais. As pessoas também acreditavam que o cólera era uma praga, um castigo de Deus.

A Sociedade de Temperança da Filadélfia não era liderada por ministros, como a maioria das outras sociedades de temperança, mas por médicos que se preocupavam principalmente com os efeitos do consumo de álcool na saúde. Movendo-se nessa empresa, Graham pode ter conhecido dois dos outros pais do vegetarianismo americano: William Metcalfe, um ministro inglês que estabeleceu uma igreja vegetariana na Filadélfia, e William A. Alcott , um médico da Filadélfia que escreveu extensivamente sobre o vegetarianismo e escreveu o primeiro Livro de receitas vegetariano americano. Graham aprendeu fisiologia sozinho e aparentemente chegou à sua própria conclusão de que a carne era uma expressão e um estímulo à gula tanto quanto o álcool, que corrompia o corpo e a alma dos indivíduos e prejudicava famílias e a sociedade. Sua crença foi influenciada pelo livro Tratado de Fisiologia de François-Joseph-Victor Broussais , publicado na Filadélfia em 1826, que afirmava que o que as pessoas comiam tinha enorme influência em sua saúde. O interesse de Graham também foi capturado pelos livros escritos pelo químico alemão Friedrich Accum , intitulados Tratado sobre a Adulteração de Alimentos e Venenos Culinários , nos quais ele denuncia o uso de aditivos químicos na alimentação e especialmente no pão, e Tratado sobre a Arte da Fazendo pão bom e saudável . Naquela época, a farinha de trigo era frequentemente adulterada para esconder odores de deterioração, para estender e branquear, e o pão era feito de farinha muito finamente moída (que Graham considerava "torturada") e levedura de cerveja (usada para fazer cerveja) .

Como outros membros do movimento de temperança, Graham via o prazer físico e especialmente a estimulação sexual com desconfiança, como coisas que estimulavam a luxúria levando a um comportamento que prejudicava indivíduos, famílias e sociedades. Graham foi fortemente influenciado pela Bíblia e pela teologia cristã em sua própria maneira idiossincrática. Ele acreditava que as pessoas deveriam comer apenas plantas, como Adão e Eva no Jardim do Éden , e acreditava que a praga e a doença eram causadas por uma vida que ignorava a lei natural . Ele exortou as pessoas a permanecerem calmas e não permitirem que a preocupação ou a luxúria as afastem de uma vida correta - talvez uma das primeiras pessoas a alegar que o estresse causa doenças.

A partir desses pontos de vista, Graham criou uma teologia e dieta destinadas a manter indivíduos, famílias e sociedade puros e saudáveis ​​- beber água pura e comer uma dieta vegetariana baseada em pão feito em casa com farinha grosseiramente moída em casa para que permanecesse saudável e natural , sem adição de especiarias ou outros "estimulantes" e um estilo de vida rigoroso que incluía dormir em camas duras e evitar banhos quentes. O regime foi descrito como um dos primeiros exemplos de medicina preventiva . A ênfase em moer e assar em casa fazia parte de sua visão da América, na qual as mulheres permaneciam em casa e cuidavam de suas famílias até a saúde e as mantinham lá, como sua esposa fizera por ele. Graham acreditava que aderir a essa dieta evitaria que as pessoas tivessem pensamentos impuros e, por sua vez, impediria a masturbação (considerada por Graham um catalisador para a cegueira e a morte prematura). Seu artigo On Self-Pollution , publicado em 1834, contribuiu para o medo da masturbação na América antes da guerra. Ele acreditava que a masturbação juvenil era perigosa para a saúde das crianças por causa da imaturidade de seus órgãos reprodutivos.

Como um pregador habilidoso e ardente, sua mensagem peculiar, combinando patriotismo, teologia, dieta, estilo de vida e mensagens já predominantes do movimento de temperança, chamou a atenção do público assustado e padeiros e açougueiros indignados, bem como do estabelecimento médico. Quando a epidemia de cólera atingiu Nova York em 1832, as pessoas que seguiram seu conselho pareceram prosperar e sua fama explodiu. Quando ele publicou seu primeiro livro em 1837, Tratado sobre Pão e Fabricação de Pão , suas palestras em Nova York e Boston naquele ano foram lotadas; a palestra de Boston foi interrompida por uma ameaça de tumultos por açougueiros e padeiros comerciais.

Grahamism

À medida que sua fama se espalhou, "Grahamism" tornou-se um movimento, e as pessoas inspiradas por sua pregação começou a desenvolver e comercializar Graham farinha , pão Graham , e biscoitos . Ele não inventou nem endossou nenhum produto específico, nem recebeu dinheiro com a venda deles. Graham influenciou outros americanos, incluindo Horace Greeley e John Harvey Kellogg , fundador do Battle Creek Sanitarium .

As pensões Grahamite foram estabelecidas na década de 1830. Os Grahamites aplicaram princípios dietéticos e higiênicos à vida cotidiana, incluindo banhos frios, colchões duros, janelas abertas, uma dieta vegetariana com pão Graham e beber água fria. A carne animal foi banida das casas dos Grahamitas, mas os ovos podiam ser consumidos no café da manhã e eram um componente importante da dieta dos Grahamitas.

American Physiological Society

Em 1837, o coronel John Benson, Graham e William Alcott fundaram a American Physiological Society (APS) em Boston para promover o grahamismo. Alcott foi o primeiro presidente da Sociedade. Depois de um ano, a Sociedade contava com 251 membros, incluindo 93 mulheres. Durou apenas três anos.

Laura J. Miller comentou que a Sociedade foi "a associação mais visível que promove os princípios dos alimentos naturais até que a Sociedade Vegetariana Americana foi fundada em 1850". Muitos dos membros da APS sofriam de doenças crônicas e se tornaram vegetarianos. Ela foi descrita como "provavelmente a primeira organização exclusivamente vegetariana nos Estados Unidos". Foi também a primeira organização americana de higiene natural . Um membro notável da APS foi Mary Gove Nichols , que deu palestras sobre saúde para mulheres.

Em 1837, Graham e David Cambell fundaram o The Graham Journal of Health and Longevity . Foi "desenhado para ilustrar por fatos e sustentar pela razão e princípios a ciência da vida humana ensinada por Sylvester Graham". Foi editado por Campbell, secretário do APR (1837-1839) e cinco volumes foram publicados. Em 1840, a revista se fundiu com a Biblioteca da Saúde , editada por Alcott.

Sociedade Vegetariana Americana

Em 1850, Alcott, William Metcalfe, Russel Trall e Graham fundaram a Sociedade Vegetariana Americana na cidade de Nova York, baseada em uma organização semelhante estabelecida na Grã-Bretanha em 1847.

Morte

Graham morreu de complicações após receber enemas de ópio, conforme orientação de seu médico, aos 57 anos de idade em sua casa em Northampton, Massachusetts . Sua morte prematura foi fonte de críticas e especulações. O historiador Stephen Nissenbaum escreveu que Graham morreu "depois de violar suas próprias restrições ao ingerir bebida e carne em uma última tentativa desesperada de recuperar sua saúde".

Russell Trall, que visitou Graham, notou que ele se desviou de uma dieta vegetariana estrita e recebeu prescrição de carne por seu médico para aumentar sua circulação sanguínea . Trall escreveu que antes de sua morte Graham lamentou esta decisão e "plena e verdadeiramente acreditava na teoria da dieta vegetal conforme explicado em suas obras".

Após sua morte, os vegetarianos se distanciaram do Grahamismo. No entanto, sua mensagem vegetariana foi disseminada até o século XX.

Os historiadores de alimentos citam Graham como um dos primeiros modistas de alimentos na América.

Trabalhos selecionados

De suas numerosas publicações, as mais conhecidas foram Lectures on the Science of Human Life (Boston, 1839), das quais várias edições da obra de dois volumes foram impressas nos Estados Unidos e as vendas na Inglaterra foram amplamente divulgadas, e Lectures to Young Men na castidade .

Veja também

Referências

Leitura adicional

  • Smith, Andrew F. Ed. The Oxford Encyclopedia of Food and drink in America . Nova York e Oxford: Oxford University Press, (2004).
  • Chisholm, Hugh, ed. (1911). " Graham, Sylvester ". Encyclopædia Britannica . 12 (11ª ed.). Cambridge University Press. p. 318.
  • Burrows, Edwin G. e Mike Wallace, Gotham: A History of New York City to 1898 . Nova York e Oxford: Oxford University Press, (1999).
  • "Mortes recentes"; New York Daily Times ; 18 de setembro de 1851; página 2. (Acessado em The New York Times (1851–2003) , ProQuest Historical Newspapers, 19 de setembro de 2006)
  • Nissenbaum, Stephen, Sex, Diet, and Debility in Jacksonian America: Sylvester Graham and Health Reform . Praeger, (1980).
  • Sokolow, Jayme A. Eros e Modernização: Sylvester Graham, Reforma da Saúde e as Origens da Sexualidade Vitoriana na América . Fairleigh Dickinson University Press, (1983).

links externos

Trabalhos de Sylvester Graham no Project Gutenberg