Assado de domingo - Sunday roast

Assado de Domingo
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Curso Jantar
Lugar de origem Reino Unido
Principais ingredientes Carne assada

Um assado de domingo é um tradicional britânica e irlandesa refeição que normalmente é servido no domingo , consistindo de assado de carne, batatas assadas e acompanhamentos, como pudim de Yorkshire , recheio , molho e condimentos como molho de maçã , molho de hortelã , ou groselha jelly . Uma grande variedade de vegetais pode ser servida como parte de um jantar assado, como brócolis , couve de Bruxelas , cenoura , couve-flor , pastinaga ou ervilha , que podem ser cozidos, cozidos no vapor ou assados ​​junto com a carne e as batatas.

A proeminência do assado de domingo na cultura britânica é tal que, em uma pesquisa do Reino Unido em 2012, ele ficou em segundo lugar em uma lista de coisas que as pessoas amam na Grã-Bretanha. Outros nomes para esta refeição incluem almoço de domingo , o jantar de domingo , o jantar assado, e assado completo . A refeição costuma ser comparável a uma versão menos grandiosa de um jantar de Natal tradicional .

Além de ser servido em sua terra natal original, a tradição de um almoço ou jantar assado de domingo tem sido uma grande influência nas culturas alimentares no mundo de língua inglesa , especialmente na Austrália , Canadá , África do Sul , Estados Unidos e Nova Zelândia . Um assado de domingo sul-africano normalmente compreende porco assado, carne bovina, cordeiro ou frango, batatas assadas, bolinhos de abóbora, pudim de Yorkshire e vários vegetais como couve-flor-queijo de brócolis, creme de espinafre, purê ou abóbora assada, feijão verde, cenoura, ervilha, milho fresco, beterraba e batata-doce. Também é bastante comum servir arroz com molho na África do Sul em vez de pudim de Yorkshire.

Origem

O Sunday Roast se originou nas Ilhas Britânicas como uma refeição a ser comida depois da igreja no domingo. Comer uma grande refeição após os serviços religiosos é comum na maior parte da Europa, mas a variante Sunday Roast se desenvolveu exclusivamente nas Ilhas Britânicas. Aos domingos, todos os tipos de carnes e laticínios podem ser consumidos; isso é diferente das sextas-feiras, onde muitos católicos romanos e anglicanos tradicionalmente se abstêm de comer carnes , então comiam peixe. Da mesma forma, é tradicional para anglicanos e católicos ingleses jejuar antes dos serviços de domingo , com uma refeição maior para quebrar o jejum depois. Essas regras religiosas criaram vários pratos tradicionais no Reino Unido.

  • Comer peixe apenas às sextas-feiras resultou na tradição britânica de 'sextas-feiras de peixe', que ainda é comum em lojas de peixe e batatas fritas e restaurantes em todo o Reino Unido às sextas-feiras, especialmente durante a Quaresma .
  • Para marcar o fim de não se poder comer carne, foi criado o assado de domingo como marco de comemoração.

Existem dois pontos históricos sobre as origens do Assado de Domingo moderno. No final dos anos 1700, durante a revolução industrial no Reino Unido, as famílias colocavam um pedaço de carne no forno enquanto se preparavam para a igreja. Em seguida, acrescentavam vegetais como batatas, nabos e pastinacas antes de irem à igreja no domingo de manhã. Quando voltaram da igreja, o jantar estava quase pronto. Os sucos da carne e dos vegetais eram usados ​​para fazer um caldo ou molho para despejar por cima do jantar. A segunda opinião afirma que o Assado de Domingo remonta aos tempos medievais , quando os servos da aldeia serviam ao escudeiro seis dias por semana. Então, no domingo, após o serviço religioso da manhã, os servos se reuniam no campo e praticavam suas técnicas de batalha e eram recompensados ​​com um banquete de bois assados ​​no espeto.

Elementos típicos

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Um assado de domingo com cordeiro assado, batata assada, cenoura, feijão verde e pudim de Yorkshire
Um assado de domingo com costelas de rosbife, batatas assadas, vários vegetais e pudim de Yorkshire

Carnes típicos usados para um assado de domingo são de frango , cordeiro , carne de porco ou carne assada , embora sazonalmente pato , ganso , Gammon , Turquia , ou (raramente) outras aves de caça podem ser utilizados.

Legumes

Os assados ​​de domingo podem ser servidos com uma variedade de vegetais cozidos, cozidos no vapor e / ou assados. Os vegetais servidos variam sazonalmente e regionalmente, mas geralmente incluem batatas assadas, assadas em gotejamento de carne ou óleo vegetal , e também molhos feitos de sucos liberados pela carne assada, talvez complementados por um ou mais cubos de caldo , molho / engrossamento de molho , roux ou farinha de milho .

As batatas podem ser cozidas em torno da própria carne, absorvendo os sucos e a gordura diretamente (como em uma torrada tradicional da Cornualha). No entanto, muitos cozinheiros preferem cozinhar as batatas e o pudim de Yorkshire em um forno mais quente do que o usado para o assado e, portanto, retirar a carne de antemão para descansar e "assentar" em um local quente.

Outros pratos de legumes servido com jantar assado pode incluir purê de nabo ou nabos , assadas nabo , cozidos ou no vapor couve , brócolis , feijão verde e cenouras cozidas e ervilhas . Também não é incomum que sobras de pratos compostos de vegetais - como couve - flor e repolho roxo cozido sejam servidos junto com a variedade mais comum de vegetais sazonais cozidos de maneira simples.

Acompanhamentos

Os acompanhamentos tradicionais comuns incluem:

Sobras

Os restos de comida do Sunday Roast tradicionalmente formam a base das refeições servidas nos outros dias da semana. Por exemplo, carnes podem ser usadas como recheios de sanduíches , rosbife pode ser picado com sobras de batatas assadas e um pouco de cebola adicional e, em seguida, frito em uma panela com óleo e temperos desejados até um pouco crocante para fazer hash de rosbife, cordeiro pode ser usado em o recheio para uma torta de pastor e vegetais pode formar a base para o bubble and squeak e na Escócia para os tradicionais stovies .

Em pubs e restaurantes

No Reino Unido, muitos pubs que servem comida têm um menu de domingo que apresenta um assado de domingo, geralmente com uma variedade de carnes.

Veja também

Referências

links externos