Shawarma - Shawarma

Shawarma -
Estande da Shawarma no centro de Aleppo, Síria.jpg
Nomes alternativos chawarma, shaurma, showarma, outras variações
Modelo Eu no
Lugar de origem império Otomano
Cozinha nacional associada Turquia , Levante , Oriente Médio
Temperatura de serviço Quente
Principais ingredientes Carne: cordeiro, frango, peru, carne
Sanduíche: carne Shawarma, pão pita ou embrulhado, vegetais picados ou ralados, pickles e condimentos variados
Pratos semelhantes Doner kebab , al pastor , giroscópios

Shawarma ( / ʃ ə w ɑr m ə / ; árabe : شاورما ) é um popular Levante árabe prato que consiste de carne cortada em fatias finas, empilhadas numa forma de cone forma, e assada em um lentamente-girando espeto ou cuspir verticais . Originalmente feito com cordeiro, carneiro ou frango, o shawarma de hoje também pode ser de peru, boi ou vitela. Fatias finas são raspadas da superfície cozida enquanto ela gira continuamente. Shawarma é uma das comidas de rua mais populares do mundo, especialmente no Egito , nos países do Levante , na Península Arábicae o resto do Oriente Médio .

Etimologia

Shawarma é uma tradução árabe do çevirme turco [tʃeviɾˈme] 'girando', referindo-se ao espeto giratório.

História

Shawarma no Líbano , 1950

Embora a assadura de carne em espetos horizontais tenha uma história antiga, a técnica do shawarma - grelhar uma pilha vertical de fatias de carne e cortá-la enquanto cozinha - apareceu pela primeira vez no Império Otomano do século 19 , onde hoje é a Turquia, no forma de doner kebab . Os giroscópios gregos e shawarma são derivados disso. Shawarma, por sua vez, levou ao desenvolvimento durante o início do século 20 do prato mexicano contemporâneo tacos al pastor quando foi trazido por imigrantes libaneses .

Preparativos

O shawarma é preparado com cortes finos de cordeiro marinado temperado, carneiro, vitela, carne bovina, frango ou peru. As fatias são empilhadas em um espeto de cerca de 60 cm (20 pol.) De altura. Pedaços de gordura podem ser adicionados à pilha para fornecer mais suculência e sabor. Um espeto motorizado gira lentamente a pilha de carne na frente de um elemento de aquecimento elétrico ou a gás, torrando continuamente a camada externa. As aparas são cortadas da pilha giratória para servir, normalmente com uma faca longa e chata.

As especiarias podem incluir cominho , cardamomo , canela , açafrão e páprica e, em algumas áreas, baharat . Shawarma é comumente servido como um sanduíche ou wrap, em um pão achatado como pita ou laffa . No Oriente Médio, o shawarma de frango é normalmente servido com molho de alho, batatas fritas e picles.

Em Israel , a maior parte do shawarma é feita com carne escura de peru e comumente servida com molho de tahini porque servir molho de iogurte com carne violaria a restrição dietética judaica de não comer carne e leite juntos. Muitas vezes é guarnecido com tomates em cubos, pepinos e cebolas, legumes em conserva, hummus, molho de tahine ou molho de manga amba . Alguns restaurantes podem oferecer coberturas adicionais, como pimentão grelhado, berinjela ou batata frita.

Galeria

Veja também


Referências

links externos

  • Mídia relacionada a Shawarma no Wikimedia Commons