Lista de cozinhas europeias - List of European cuisines

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Esta é uma lista de cozinhas europeias . A cozinha é um estilo característico de práticas e tradições culinárias , frequentemente associada a uma cultura específica . A culinária europeia (também chamada de "culinária ocidental") refere-se coletivamente às cozinhas da Europa e de outros países ocidentais . A culinária europeia inclui cozinhas da Europa , incluindo (dependendo da definição) a da Rússia , bem como cozinhas não indígenas da América do Norte , Australásia , Oceania e América Latina , que derivam de influência substancial dos colonizadores europeus nessas regiões. O termo é usado pelos asiáticos para contrastar com os estilos de culinária asiáticos. Isso é análogo aos ocidentais se referindo coletivamente às cozinhas dos países asiáticos como culinária asiática . Quando usado por ocidentais, o termo pode se referir mais especificamente à culinária na Europa; nesse contexto, um sinônimo é cozinha continental , principalmente em inglês britânico .

As cozinhas dos países ocidentais são diversas por si mesmas, embora existam características comuns que distinguem a culinária ocidental das cozinhas dos países asiáticos e outros. Em comparação com a culinária tradicional dos países asiáticos, por exemplo, a carne é mais proeminente e substancial no tamanho da porção. O pão de farinha de trigo é há muito tempo as fontes mais comuns de amido nessa culinária, junto com massas , bolinhos e doces , embora a batata tenha se tornado uma importante planta de amido na dieta dos europeus e de sua diáspora desde a colonização europeia das Américas .

Cozinha da Europa Central

Salsichas alemãs e queijo
  • A culinária tcheca foi influenciada e influenciada pela culinária dos países vizinhos. Muitos dos bolos e pastéis finos que são populares na Europa Central são originários das terras tchecas . A culinária tcheca é marcada por uma forte ênfase em pratos de carne. A carne de porco é bastante comum, e a carne bovina e o frango também são populares.
  • A culinária húngara é a culinária característica da nação húngara e de seu principal grupo étnico, os magiares . Os pratos tradicionais húngaros são baseados principalmente em carnes, vegetais sazonais, frutas, pão fresco, queijos e mel. As receitas são baseadas em tradições seculares de métodos de tempero e preparação.
  • A culinária polonesa é a característica culinária da nação polonesa e de seu principal grupo étnico, os poloneses . Os pratos tradicionais polacos são baseados em carnes, vegetais, frutas, pães, queijos, salsichas, leite, etc. Os ingredientes mais típicos da cozinha polaca são chucrute, páprica, beterraba, pepino (pepino), creme de leite, couve-rábano, cogumelos, salsichas e linguiça defumada. Uma refeição deve seu sabor às ervas e especiarias utilizadas; como manjerona, endro, sementes de cominho, salsa ou pimenta. As sobremesas mais populares são os bolos e pastéis.
  • A culinária eslovaca varia ligeiramente, embora às vezes dramaticamente, de região para região e foi influenciada pela cozinha tradicional de seus vizinhos. As origens da cozinha tradicional eslovaca remontam aos tempos em que a maioria da população vivia em aldeias, em autossustentação, com importações e exportações de alimentos muito limitadas e sem meios modernos de conservação ou processamento de alimentos . Isso deu origem a uma culinária fortemente dependente de uma série de alimentos básicos que poderiam suportar verões quentes e invernos frios, incluindo trigo, batata, leite e produtos lácteos, carne de porco, chucrute e cebola. Em menor grau, carne, frango, cordeiro e cabra, ovos, alguns outros vegetais locais, frutas e cogumelos selvagens eram tradicionalmente consumidos.
  • Cozinha eslovena existem muitas cozinhas distintas em um país, cuja principal característica é a grande variedade e diversidade de formação do solo, clima, movimentos do vento, umidade, terreno e história. A Eslovênia é um país fronteiriço, rodeado pela Itália, Áustria, Hungria e Croácia, com cozinhas nacionais estabelecidas e distintas. Existe uma grande variedade de carnes em diferentes partes da Eslovénia. Dente-de-leão ) é a alface selvagem eslovena, que é colhida nos campos há séculos.

Cozinha do leste europeu

  • A culinária bielorrussa compartilha as mesmas raízes com a culinária de outros países do Leste e do Norte da Europa, baseando-se predominantemente na carne e vários vegetais típicos da região.
Um prato de pelmeni. Esses tipos de bolinhos são geralmente recheados com carne picada.
Grande seleção de vodka russa
Telesko vareno, sopa de carne búlgara
  • A culinária búlgara é um representante da culinária do sudeste da Europa . Essencialmente eslavo do sul, ele compartilha características com outras cozinhas dos Balcãs . Devido ao clima relativamente quente e geografia diversa que oferece excelentes condições de crescimento para uma variedade de vegetais, ervas e frutas, a culinária búlgara é diversa.
  • Cozinha cazaque
  • Cozinha Moldovan - Moldova 's solo fértil ( chernozem ) produz uvas abundantes, frutas, legumes, cereais, carne e produtos lácteos, todos os quais têm encontrado seus usos na culinária nacional. O solo fértil preto combinado com o uso de métodos agrícolas tradicionais permite o cultivo de uma ampla variedade de alimentos ecologicamente limpos na Moldávia.
  • A cozinha romena é uma mistura diversificada de diferentes pratos de várias tradições com as quais entrou em contato, mas também mantém seu próprio caráter. Foi muito influenciado pela culinária otomana.
  • A culinária russa é diversa, já que a Rússia é o maior país do mundo. As grandes expansões de território, influência e interesse da Rússia durante os séculos 16 a 18 trouxeram alimentos mais refinados e técnicas culinárias, bem como um dos países com alimentos mais refinados do mundo. Foi nessa época que se importaram do exterior carnes e peixes defumados, confeitaria, saladas e verduras, chocolate , sorvete , vinho e licores. Pelo menos para a aristocracia urbana e a pequena nobreza provinciana , isso abriu as portas para a integração criativa desses novos alimentos com os pratos tradicionais russos. O resultado é extremamente variado em técnica, tempero e combinação. Alimentos russos tradicionais e comuns incluem:
Borscht ucraniano com acompanhamentos de smetana , pampushky e torresmos de porco
  • A cozinha ucraniana tem uma diversidade significativa, tradições históricas e é influenciada pelas cozinhas russa, turca e polonesa. Alimentos comuns usados ​​incluem carnes, vegetais, cogumelos, frutas, bagas e ervas. Na Ucrânia , o pão é um alimento básico, existem muitos tipos diferentes de pão e a Ucrânia é às vezes referida como o "celeiro da Europa". Vegetais em conserva são utilizados, principalmente quando os vegetais frescos não estão na estação. Há cerca de 30 variedades de ucraniano Borsch sopa, um prato comum que muitas vezes inclui carne.
  • A culinária tártara da Crimeia é principalmente a culinária dos tártaros da Crimeia , que vivem na Península da Crimeia, na Ucrânia . A culinária tradicional dos tártaros da Criméia deriva basicamente das mesmas raízes da culinária dos tártaros do Volga, embora, ao contrário dos tártaros do Volga, eles não comam carne de cavalo e não bebam leite de égua ( kymyz ). No entanto, os tártaros da Crimeia adotaram muitos pratos uzbeques durante seu exílio na Ásia Central desde 1944, e esses pratos foram absorvidos pela culinária nacional tártara da Crimeia após seu retorno à Crimeia.
  • Vinho ucraniano
  • A cozinha armênia inclui os alimentos e técnicas culinárias do povo armênio , a diáspora armênia e os alimentos e pratos tradicionais armênios . A culinária reflete a história e geografia onde os armênios viveram, além de incorporar influências externas. A culinária também reflete as colheitas tradicionais e os animais cultivados e criados em áreas habitadas por armênios.
  • A culinária do Azerbaijão é a culinária do Azerbaijão . A culinária do Azerbaijão ao longo dos séculos foi influenciada pelos alimentos de diferentes culturas devido a processos políticos e econômicos no Azerbaijão. Das 11 zonas climáticas conhecidas no mundo, o clima do Azerbaijão tem nove. Isso contribui para a fertilidade da terra, o que por sua vez resulta na riqueza da culinária do país.
  • A cozinha georgiana refere-se aos estilos e pratos de cozinha com origem na nação da Geórgia e preparados pelo povo georgiano em todo o mundo. A culinária georgiana é específica do país, mas também contém algumas influências das tradições culinárias do Oriente Médio e da Europa.

Cozinha do norte da Europa

Lohikeitto é uma sopa cremosa de salmão e um prato comum na Finlândia e em outros países nórdicos .
  • Cozinhas nórdicas

Culinária do sul da Europa

Moussaka é um prato à base de berinjela ou batata popular na culinária mediterrânea e balcânica . Existem várias variações.
Lahmacun pronto para ser servido.
  • A culinária turca é em grande parte uma herança da culinária otomana, que pode ser descrita como uma fusão e requinte das cozinhas da Ásia Central, do Oriente Médio, do Leste Europeu, da Armênia e dos Balcãs.
  • Cozinha italiana - apresenta pratos populares como pizza , massa , lasanha , mussarela e outras comidas conhecidas. A culinária italiana foi influenciada pela cozinha grega , romana e etrusca e remonta ao século 4 a.C. Ele mantém uma forte diversidade regional e usa uma grande variedade de ingredientes, principalmente por causa das divisões políticas na história italiana e diferentes clima e recursos no país. A maioria dos pratos é simples de preparar e não é cara, por isso é muito popular em todo o mundo.
O prato catanês Pasta alla Norma está entre os mais históricos e icônicos da Sicília .
  • Vinho italiano
  • Cozinhas regionais - na cozinha italiana, cada área tem suas próprias especialidades , principalmente a nível regional, mas também a nível provincial. A culinária é abundante em diferenças de paladar, e é conhecida por ser uma das mais populares do mundo, com influências estrangeiras. As diferenças podem derivar de um país limítrofe (como França ou Áustria), se uma região está perto do mar ou das montanhas e da economia. A culinária italiana também é sazonal, muitas vezes incorporando produtos frescos. A cozinha regional italiana inclui:
  • A culinária espanhola tem uma variedade de pratos, incluindo milhares de receitas e sabores decorrentes da extensa história da Espanha com muitas influências culturais e variações geográficas e climáticas. É fortemente influenciado pelos frutos do mar disponíveis nas águas que circundam o país e reflete as profundas raízes marítimas do país. O vinho espanhol é uma parte significativa da culinária espanhola. A cozinha regional espanhola inclui:

Cozinha da Europa Ocidental

Um assado de domingo inglês com rosbife , batatas assadas, vegetais e pudim de Yorkshire .
Coq au vin é um refogado francês de frango cozido com vinho , toucinho , cogumelos e, opcionalmente, alho .
O ensopado irlandês é um ensopado tradicional feito de cordeiro ou carneiro , batata, cenoura, cebola e salsa .
  • A culinária britânica é o conjunto específico de tradições e práticas culinárias associadas ao Reino Unido . A culinária britânica foi descrita como "pratos simples feitos com ingredientes locais de qualidade, combinados com molhos simples para acentuar o sabor, em vez de disfarçá-lo". No entanto, a culinária britânica absorveu a influência cultural daqueles que se estabeleceram na Grã-Bretanha , produzindo pratos híbridos, como o frango anglo-indiano tikka masala . ”
  • Cozinha inglesa
  • Cozinha da Irlanda do Norte
  • A cozinha escocesa é o conjunto específico de tradições e práticas culinárias associadas à Escócia . Possui atributos distintos e receitas próprias, mas compartilha muito com a culinária europeia mais ampla, como resultado de influências locais e estrangeiras, antigas e modernas. A despensa natural da Escócia com caça , laticínios , peixes , frutas e vegetais é o fator essencial na culinária tradicional escocesa. A Escócia, com seu clima temperado e abundância de espécies nativas de caça, fornece uma cornucópia de alimentos para seus habitantes há milênios. A riqueza de frutos do mar disponíveis dentro e fora da costa fornecia o seu sustento aos primeiros colonos. A agricultura foi introduzida, com a aveia primitiva rapidamente se tornando o alimento básico.
  • Cozinha galesa
  • Vinho do Reino Unido
  • Alimentos regionais

Cozinha regional

Cozinhas históricas

Veja também

Referências