Dieta sáttvica - Sattvic diet

A dieta sáttvica é uma dieta baseada em alimentos que contêm uma das três qualidades iogues ( guna ) conhecidas como sattva . Nesse sistema de classificação alimentar, os alimentos que diminuem a energia do corpo são considerados tamásicos , enquanto os que aumentam a energia do corpo são considerados rajásicos . A dieta sáttvica é às vezes chamada de dieta iogue na literatura moderna.

Uma dieta sáttvica compartilha as qualidades de sattva , algumas das quais incluem "puro, essencial, natural, vital, que contém energia, limpo, consciente, verdadeiro, honesto, sábio". Uma dieta sáttvica também pode exemplificar o Ahimsa , o princípio de não causar danos a outros seres vivos. Esta é uma das razões pelas quais os iogues costumam seguir uma dieta vegetariana.

Uma dieta sátvica é um regime que enfatiza alimentos sazonais, frutas, se não houver problemas de açúcar, nozes, sementes, óleos, vegetais maduros, legumes, grãos inteiros e proteínas não baseadas em carne. Os produtos lácteos são recomendados quando a vaca é alimentada e ordenhada adequadamente.

Na literatura do Yoga da era antiga e medieval, o conceito discutido é Mitahara , que significa literalmente "moderação na alimentação". A dieta sáttvica é um tipo de tratamento recomendado na literatura ayurvédica .

Etimologia

Sattvic é derivado de sattva (सत्त्व), que é uma palavra sânscrita . Sattva é um conceito complexo na filosofia indiana, usado em muitos contextos, e significa aquele que é "puro, essência, natureza, vital, energia, limpo, consciente, forte, coragem, verdadeiro, honesto, sábio, rudimento de vida".

Sattva é um dos três gunas (qualidade, peculiaridade, tendência, atributo, propriedade). As outras duas qualidades são consideradas rajas (agitado, apaixonado, comovente, emocional, moderno) e tamas (escuro, destrutivo, estragado, ignorante, velho, inércia, imaturo, não natural, fraco, impuro). O conceito que contrasta e se opõe a sattva é Tamas .

Uma dieta sáttvica significa, portanto, incluir alimentos e hábitos alimentares que sejam "puros, essenciais, naturais, vitais, energéticos, limpos, conscientes, verdadeiros, honestos, sábios".

Literatura antiga

Comer alimentos agradáveis ​​(sáttvicos) e comer com moderação têm sido enfatizados em toda a literatura antiga. Por exemplo, o poeta e filósofo Tamil Valluvar insiste nisso no capítulo 95 de sua obra, o Tirukkural . Ele sugere: "Com boa digestão e realmente faminto, coma com cuidado alimentos agradáveis" (versículo 944) e "Alimentos agradáveis ​​com moderação garantem ausência de dor" (versículo 945).

A ioga inclui recomendações sobre hábitos alimentares. Tanto o Śāṇḍilya Upanishad   quanto o Svātmārāma , um iogue indiano que viveu durante o século 15 dC, afirmam que Mitahara (comer com moderação) é uma parte importante da prática de ioga. É um dos Yamas (autocontenção virtuosa). Esses textos, ao discutir a dieta da ioga, no entanto, não fazem nenhuma menção à dieta sáttvica.

No contexto da dieta do Yoga, a virtude do Mitahara é aquela em que o iogue está ciente da quantidade e qualidade dos alimentos e bebidas que consome, não ingere nem demais nem de menos e se adapta às suas necessidades e condições de saúde.

A aplicação dos conceitos de sattva e tamas à comida é uma extensão posterior e relativamente nova da virtude Mitahara na literatura do Yoga. Os versos 1.57 a 1.63 do Hatha Yoga Pradipika sugerem que os desejos de sabor não devem conduzir os hábitos alimentares de alguém; em vez disso, a melhor dieta é aquela que é saborosa, nutritiva e agradável, bem como suficiente para atender às necessidades do corpo. Recomenda que se "coma apenas quando sentir fome" e "não coma demais nem coma para encher completamente o estômago; antes, deixe um quarto da porção vazia e encha três quartos com comida de qualidade e água fresca". O Hathayoga Pradipika sugere que o regime de '' mitahara '' de um iogue evita alimentos com quantidades excessivas de ácido, sal, amargor, óleo, queima de especiarias, vegetais verdes, alimentos fermentados ou álcool. A prática de Mitahara , em Hathayoga Pradipika, inclui evitar alimentos rançosos, impuros e tamásicos e consumir quantidades moderadas de alimentos frescos, vitais e sátvicos .

Alimentos sáttvicos

Nozes, sementes e óleos

Nozes e sementes frescas que não foram excessivamente torradas e salgadas são bons acréscimos à dieta sátvica em pequenas porções. As opções incluem amêndoas (especialmente quando embebidas em água durante a noite e depois descascadas), sementes de cânhamo , cocos , pinhões , nozes , sementes de gergelim (til), sementes de abóbora e sementes de linho . O óleo de palma vermelha é considerado altamente sátvico. Os óleos devem ser de boa qualidade e prensados ​​a frio. Algumas opções são azeite de oliva , óleo de gergelim e óleo de linhaça . A maioria dos óleos só deve ser consumida crua.

Fruta

As frutas são uma parte importante da dieta sáttvica e todas as frutas são sáttvicas. Têm uma grande importância porque contêm todos os nutrientes e minerais necessários, também contêm açúcar natural e saudável.

Laticínio

O leite deve ser obtido de um animal que tenha um amplo ambiente externo, uma abundância de pasto para se alimentar, água para beber, seja tratado com amor e carinho e não esteja prenhe. O leite só pode ser coletado quando o bezerro da mãe tiver sua parte. Produtos lácteos como iogurte e queijo ( paneer ) devem ser feitos naquele dia, a partir do leite obtido naquele dia. A manteiga também deve ser fresca diariamente e crua; mas o ghee ( manteiga clarificada ) pode ser envelhecido para sempre e é ótimo para cozinhar. Frescura é a chave com laticínios. O leite deve ser recém-ordenhado de uma vaca. O leite que não é consumido fresco pode ser refrigerado por um a dois dias em seu estado bruto, mas deve ser levado à fervura antes de ser bebido e bebido ainda quente / morno.

Legumes

A maioria dos vegetais leves são considerados sáttvicos. Excluem-se os vegetais picantes como pimenta , alho-poró , alho e cebola , assim como os alimentos formadores de gás, como os cogumelos (tamásicos, assim como todos os fungos ). Alguns consideram tomates, pimentas e berinjelas como sátvicos, mas a maioria considera a família Allium (alho, cebola, alho-poró, chalotas), bem como fungos (leveduras, bolores e cogumelos) como não sátvicos. A batata doce e o arroz são considerados altamente sátvicos. A classificação se algo é sáttvico ou não é definida em grande parte pelas diferentes escolas de pensamento e - mesmo assim - individualmente, dependendo da compreensão e das necessidades dos praticantes. Às vezes, a natureza específica de certos alimentos pode ser neutralizada por uma preparação cuidadosa. Uma prática é beber sucos de vegetais feitos na hora para obter seu prana , enzimas vivas e fácil absorção.

Grãos inteiros

Os grãos inteiros fornecem nutrição. Alguns incluem arroz orgânico , trigo integral , espelta , aveia e cevada . Às vezes, os grãos são ligeiramente torrados antes de cozinhar para remover um pouco de sua pesada qualidade. Pães com fermento não são recomendados, a menos que sejam torrados. Trigo e outros grãos também podem ser germinados antes de serem cozidos. Algumas preparações são khichdi (arroz basmati marrom ou branco cozido com feijão mungo inteiro ou partido, ghee e especiarias suaves), kheer (arroz cozido com leite e adoçado), chapatis (pão achatado de trigo integral não fermentado), mingau (às vezes feito muito aguado e cozido com ervas), e pão (pão de grão germinado). Às vezes, os iogues jejuam com grãos durante práticas especiais.

Leguminosas

Feijão mungo , lentilha , ervilha amarela , grão de bico , feijão aduki , feijão comum e broto de feijão são considerados sáttvicos se bem preparados. Em geral, quanto menor o grão, mais fácil de digerir. As preparações incluem dividir, descascar, moer, embeber, germinar, cozinhar e temperar. Legumes combinados com grãos inteiros podem oferecer uma fonte de proteína completa . Alguns iogues consideram o feijão mungo a única leguminosa sáttvica. Os alimentos convalescentes na dieta ayurvédica incluem sopas yusha feitas com lentilhas.

Adoçantes

A maioria dos iogues usa mel cru (geralmente em combinação com laticínios), açúcar mascavo ou açúcar bruto (não refinado). Açúcar de palma e açúcar de coco são outras opções. Outros usam adoçantes alternativos, como estévia ou folha de estévia. Em algumas tradições, açúcar e / ou mel são excluídos da dieta, junto com todos os outros adoçantes.

Especiarias

Especiarias sáttvicas são ervas / folhas, incluindo manjericão e coentro .

Todas as outras especiarias são consideradas rajásicas ou tamásicas. No entanto, com o tempo, certas seitas hindus tentaram classificar algumas especiarias como sáttvicas.

As especiarias na nova lista sáttvica podem incluir cardamomo (yealakaai em tâmil, Elaichi em hindi), canela (Ilavangapattai em tâmil, Dalchini em hindi), cominho (seeragam em tâmil, Jeera em hindi), funcho (soambu em tâmil, Sonph em hindi) ), feno-grego (venthaiyam em tâmil, Methi em hindi), pimenta preta ( Piper nigrum ) também conhecida como 'Kali mirch' em hindi, gengibre fresco (ingi em tâmil, Adrak em hindi) e açafrão (Manjai em tâmil, Haldi em hindi ) Especiarias rajásicas como pimenta vermelha (kudaimilagai em Tamil) são normalmente excluídas, mas às vezes são usadas em pequenas quantidades, tanto para limpar canais bloqueados por muco quanto para combater tamas. O sal é bom com moderação estrita, mas apenas sais não refinados, como sal do Himalaia ou sal marinho não branqueado , não sal iodado .

Ervas sáttvicas

Outras ervas são usadas para apoiar diretamente sattva na mente e na meditação . Estes incluem ashwagandha , bacopa , cálamo , gotu kola , ginkgo , jatamansi, purnarnava, shatavari , açafrão , shankhapushpi, tulsi e rosa .

Alimentos rajásicos (estimulantes)

Alimentos estimulantes , também chamados alimentos mutativos , alimentos mutáveis ou rajásicos alimentos , são alimentos que frequentemente provocam inquietação mental. Eles não são completamente benéficos, nem prejudiciais ao corpo ou à mente. Alimentos que não podem ser categorizados como sencientes ou estáticos são classificados neste grupo de alimentos.

Alguns consideram que esses alimentos causam pensamentos agressivos e dominadores, especialmente em relação a outros.

Os alimentos estimulantes energizam e desenvolvem o chakra e o corpo do manipura (umbigo), mas não promovem o avanço nos chakras superiores.

Esses alimentos incluem: bebidas com cafeína , como café , chá , refrigerantes à base de cola , bebidas energéticas, chocolate preto ou marrom , ginkgo biloba , alimentos picantes, ovos não fertilizados, alimentos picantes, muito salgados, amargos ou de sabor não balanceado.

Alimentos tamásicos (sedativos)

Alimentos sedativos , também chamados de alimentos estáticos , ou alimentos tamásicos , são alimentos cujo consumo, de acordo com o Yoga , são prejudiciais à mente e ao corpo. Danos à mente incluem qualquer coisa que leve a um estado de consciência mais embotado e menos refinado. Danos corporais incluem quaisquer alimentos que causem estresse prejudicial a qualquer órgão físico, direta ou indiretamente (por meio de qualquer desequilíbrio físico).

Eles são, no entanto, às vezes necessários em momentos de grande estresse físico e dor. Eles ajudam a amenizar a dor e diminuir a consciência, permitindo que o corpo se recupere. Esses alimentos estáticos podem ser considerados necessários em tempos de guerra ou de grande angústia.

Alimentos estáticos estimulam e fortalecem os dois chakras inferiores , mas não ajudam no desenvolvimento benéfico dos chakras superiores. Na verdade, geralmente são prejudiciais ao desenvolvimento dos chakras superiores.

Esses alimentos às vezes incluem: carne , peixe , ovos fertilizados, cebola , alho , cebolinha , alho-poró , cebolinha , cogumelo , bebida alcoólica , durião (fruta), queijo azul , ópio e comida estragada. O alimento que permaneceu por mais de três horas (ou seja, um yām) , está de acordo com o capítulo 17 do Bhagavad Gita , no modo tamásico.

Alimentos incompatíveis

Alimentos incompatíveis (viruddha) são considerados a causa de muitas doenças. No Charaka Samhita , é fornecida uma lista de combinações de alimentos consideradas incompatíveis no sistema sátvico. PV Sharma afirma que tais incompatibilidades podem não ter influência em uma pessoa que é forte, se exercita o suficiente e tem um bom sistema digestivo.

Exemplos de combinações consideradas incompatíveis incluem:

  • Sal ou qualquer coisa que contenha sal com leite (produz doenças de pele).
  • Frutas com produtos lácteos.
  • Peixe com produtos lácteos (produz toxinas).
  • Carne com produtos lácteos.
  • Alimentos ácidos ou frutas ácidas com produtos lácteos.
  • Vegetais folhosos com produtos lácteos.
  • Pudim de leite ou pudim doce com arroz.
  • Óleo de mostarda e curcuma ( açafrão ).

Veja também

Referências

links externos