Arroz e ervilhas - Rice and peas

Arroz e ervilhas
Arroz e Ervilhas.png
Principais ingredientes Arroz , feijão

Arroz com ervilhas ou ervilhas com arroz é um alimento tradicional nas ilhas do Caribe das Índias Ocidentais. As 'ervilhas' são tradicionalmente feijão bóer , mas mais frequentemente substituído por feijão vermelho , e o prato é frequentemente servido com curry de cabra .

Em 1961, Frederic G. Cassidy observou que o prato era conhecido como o brasão da Jamaica .

Anglo-caribenha

Arroz e ervilhas são o esteio da culinária das Bahamas , Jamaica , Barbados e muitas outras ilhas caribenhas de língua inglesa. Nas Bahamas , é conhecido como ervilhas com arroz, que dá nome à canção folclórica das Bahamas " Mamãe não quer arroz com ervilhas e óleo de coco ". O prato é feito com arroz e qualquer disposição de leguminosas , tais como feijão , ervilha (conhecido como gungo ervilhas), ou feijão frade , a combinação de grão e uma leguminosa formando uma proteína completa ; compare arroz e feijão . As ervilhas gungo estão particularmente associadas ao Natal. As ervilhas são cozidas com sementes de pimenta e alho até ficarem macias. Pimenta Scotch Bonnet , tomilho , cebolinha e / ou cebola redonda, gengibre ralado e leite de coco são então adicionados junto com o arroz e deixados para ferver até ficarem cozidos.

Variações da receita incluem o uso de carne de porco ou boi salgada em vez de sal. O frango também é usado nas variações guianenses deste prato e é conhecido como arroz cozido. Isso dá um bom sabor ao prato e reduz a necessidade de proteína adicional.

Arroz com ervilhas, o prato clássico do almoço de domingo, geralmente é servido com uma carne cozida, como frango, boi, cordeiro ou porco, ou peixes ou frutos do mar como camarão, caranguejo ou peixe rei.

Estados Unidos

Hoppin 'John - feijão fradinho e arroz, um alimento do sul dos Estados Unidos

Hoppin 'John é um prato servido no sul dos Estados Unidos que consiste em feijão fradinho (ou ervilhas) e arroz, com cebola picada e bacon fatiado.

Veja também

Referências