Ghormeh sabzi - Ghormeh sabzi
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| Nomes alternativos | Qormeh sabzi |
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| Modelo | Ensopado |
| Lugar de origem |
 Irã
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| Principais ingredientes | Ervas ( salsa , alho - poró ou cebolinha , coentro , folhas secas de feno-grego ) |
Ghormeh sabzi ou Khoresht Sabzi ( persa : قرمه سبزی ; também soletrado como qormeh sabzi ) é um guisado de ervas iraniano . É um prato muito popular no Irã .
História
Ghormeh sabzi remonta a 5.000 anos e se originou no Irã . Os azerbaijanos também adotaram o prato iraniano como favorito.
Etimologia
Ghormeh é derivado do turco kavurmak para o persa e significa "refogado", enquanto sabzi é a palavra persa para ervas.
Preparação
Os ingredientes principais são uma mistura de ervas salteadas , consistindo principalmente de salsa , alho - poró ou cebolinha , e coentro , temperado com o tempero chave das folhas secas de feno-grego . A mistura de ervas tem muitas variações. Qualquer verdura amarga escura pode ser usada, como couve, mostarda ou nabo, embora nenhuma faça parte da receita original.
Esta mistura é cozida com feijão , cebola amarela ou vermelha , lima preta ( lima persa seca perfurada ) e cordeiro ou carne de vaca com tempero de açafrão . O prato é servido com pólo ( arroz persa parboilizado e cozido no vapor ) ou com tahdig . O ghormeh sabzi vegetariano pode substituir a carne por pedaços inteiros de nozes ou cogumelos para os amantes veganos.
O Financial Times observou que é importante encontrar "ghormeh sabzi" nos restaurantes da maneira que as mães iranianas (especialmente o seu, se aplicável) o fariam, enfatizando que o prato atinge a perfeição por meio do ajuste fino no ambiente doméstico.
Prêmios e elogios
A revista "Self" listou o ghormeh sabzi como um dos doze pratos mais significativos entre as culturas transmitidas entre as famílias. O Tehran Times escreveu que o prato "é um dos pratos mais proeminentes da herança culinária persa". O Washington Post frequentemente escreve resenhas de restaurantes persas em Washington, DC e dá alta classificação ao ghormeh sabzi.
Os iranianos na diáspora tradicionalmente celebram o "Dia Internacional de Apreciação de Ghormeh Sabzi" dois dias após o Dia de Ação de Graças .