Pão Pullman - Pullman loaf
Pão de Sourdough Pullman
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| Modelo | Pão |
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| Lugar de origem | Estados Unidos |
| Principais ingredientes | Farinha de trigo |
O pão pullman , às vezes chamado de "pão de sanduíche" ou "pão de forma", é um tipo de pão feito com farinha branca e cozido em uma forma longa, estreita e com tampa. O termo francês para esse estilo de pão é pain de mie ou, menos comumente, pain anglais .
O nome "Pullman" deriva de seu uso nas cozinhas dos vagões Pullman . Embora a Pullman Company tenha o crédito de ter inventado as assadeiras com tampa usadas para criar os pães quadrados, as formas quadradas de lata existiam muito antes da empresa ferroviária. Os fabricantes de pão europeus começaram a usar as panelas no início do século 18 para minimizar a crosta. No entanto, George Pullman escolheu o pão para uso em seus vagões por razões de eficiência. Três pães Pullman ocupavam o mesmo espaço que dois pães de topo redondo padrão, maximizando assim o uso do espaço na pequena cozinha Pullman.
Veja também
- Panela de pão (utensílio de cozinha em que o pão é assado)
- Pão de sanduíche
- Pão fatiado , com todo o pão fatiado de uma vez por máquina, usado pela primeira vez em 1928