Kheer - Kheer
Nomes alternativos | Paayasum, Payesh e Ksheeram |
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Lugar de origem | Subcontinente indiano |
Região ou estado | Índia , Paquistão , Bangladesh , Sri Lanka , Butão , Nepal |
Principais ingredientes | Arroz, leite, açúcar, cardamomo , açúcar mascavo , açafrão , pistache ou amêndoas |
Variações | Cevada kheer, Kaddu ki kheer, paal (leite), payasam, payesh, chhanar payesh (payesh feito com chhana ou paneer) |
249 kcal kcal | |
Kheer ( kheeri , payesh , payasam ou phirni ) é um prato doce e um tipo de pudim úmido popular no subcontinente indiano , geralmente feito com leite fervido , açúcar ou açúcar mascavo e arroz , embora o arroz possa ser substituído por um dos seguintes: daals , trigo bulgur , painço , tapioca , aletria ou milho doce . É tipicamente aromatizado com coco desidratado , cardamomo , passas , açafrão , castanha de caju , pistache , amêndoas ou outras frutas secas e nozes, e recentemente os pseudograins também estão ganhando popularidade. Normalmente é servido como sobremesa .
Etimologia
A palavra kheer é derivada da palavra sânscrita para leite , ksheer (क्षीर). Ksheer também é o nome arcaico para pudim de arroz doce .
Origem
Kheer fazia parte da antiga dieta indiana .
De acordo com o historiador de alimentos KT Achaya , kheer ou payas , como é conhecido no sul da Índia, era um prato popular na Índia antiga . Mencionado pela primeira vez na antiga literatura indiana, era uma mistura de arroz, leite e açúcar, uma fórmula que perdurou por mais de dois mil anos. Payas também era um alimento básico do templo hindu , em particular, e era servido como Prasada aos devotos.