Pescetarismo - Pescetarianism

Pescetarismo
Sushi Kanagawa Japão (2013) .JPG
Coquetel de camarão, limão, alface, frutos do mar.jpg
Pizza Hot Sardines 02.jpg
Sushi japonês ; coquetel de camarão com alface; pizza com cobertura de sardinha
Descrição
Uma dieta em que frutos do mar são a única carne
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Tabela de classificação de dieta

Pescetarianismo / ˌ p ɛ s k ə t ɛər i ə n ɪ z əm / (por vezes escrito pescetarianismo ) é a prática de comer vegetariano mas ainda incluindo frutos do mar em sua dieta. Cerca de 3% dos humanos são pescetarian.

Etimologia

"Pescetarian" é um neologismo formado como uma maleta da palavra italiana " pesce " ( "peixe") e do Inglês palavra "vegetariano". O termo foi cunhado nos Estados Unidos c. 1990. O-idioma Inglês pronúncia de ambos "pescetarian" e a sua variante "pescatarian" é / ˌ p ɛ s k ə t ɛər i ə n / com o mesmo / SK / sequência presente em pescato ( italiano:  [peskaːto] ) , embora pesce seja originalmente pronunciado[Peʃʃe] com um / ʃ / som. "Pesco-vegetariano" é um termo sinônimo raramente usado fora da literatura acadêmica, mas tem sido usado na literatura americana pelo menos desde meados dos anos 1980.

História

Os primeiros vegetarianos na história escrita do oeste foram os pitagóricos , título derivado do filósofo grego Pitágoras , criador do teorema de Pitágoras . Embora Pitágoras tenha emprestado seu nome à dieta sem carne, alguns suspeitam que ele também pode ter comido peixe, o que o tornaria não um vegetariano, mas um pescatariano pelos padrões atuais.

Marcião de Sinope e seus seguidores comeram peixe, mas não comeram aves ou carne vermelha. O peixe era visto pelos marcionitas como um alimento mais sagrado. Eles consumiram pão, peixe, mel, leite e vegetais.

Os "ouvintes" da hierarquia eclesiástica do maniqueísmo viviam de uma dieta de peixes, grãos e vegetais. Foi proibido o consumo de animais terrestres, com base na crença maniqueísta de que "os peixes, nascidos nas águas e sem relação sexual com outros peixes, estão livres da mácula que polui todos os animais".

A seita dualista cristã dos cátaros não comia queijo, ovos, carne de animais terrestres ou leite porque eram subprodutos da relação sexual. Eles acreditavam que os animais eram portadores de almas reencarnadas e proibiam a matança de toda a vida animal, exceto os peixes, que eles acreditavam serem produzidos por geração espontânea .

A Regra de São Bento insistia na abstinência total da carne de animais quadrúpedes, exceto nos casos de enfermos. Os monges beneditinos , portanto, seguiram uma dieta baseada em vegetais, ovos, leite, manteiga, queijo e peixe. O diácono Paulo especificou que queijo, ovos e peixes faziam parte da dieta normal de um monge. O monge beneditino Walafrid Strabo comentou: "Um pouco de sal, pão, alho-poró, peixe e vinho; este é o nosso menu."

Os cartuxos seguiam uma dieta rígida que consistia em peixe, queijo, ovos e vegetais, com apenas pão e água às sextas-feiras.

No século 13, os monges cistercienses consumiam peixes e ovos. Lagoas foram criadas para piscicultura. A partir do início do século 14, os monges beneditinos e cistercienses não se abstiveram mais de consumir carne de animais quadrúpedes. Em 1336, o Papa Bento XII permitiu que os monges comessem carne quatro dias por semana, fora da temporada de jejum, se ela não fosse servida no refeitório.

Jerome recomendou uma dieta ascética de peixes, legumes e vegetais. Pedro, o Eremita , uma figura-chave durante a Primeira Cruzada , foi descrito por uma testemunha ocular como tendo vivido de dieta de peixe e vinho.

Os anacoretas da Inglaterra comiam uma dieta pescetária de peixe temperado com maçãs e ervas, sopa de feijão ou ervilha e leite, manteiga e óleo.

Pescetários, ao lado de veganos e vegetarianos, foram descritos como pessoas que praticavam princípios dietéticos semelhantes aos da Sociedade Vegetariana em 1884. Francis William Newman , que foi presidente da Sociedade Vegetariana de 1873 a 1883, tornou possível a filiação associada para pessoas que não eram completamente vegetariano como pescetarians.

Tendências e dados demográficos

Em 2020, pescetarianism foi descrito como uma dieta à base de plantas . O consumo regular de peixe e a redução no consumo de carne vermelha são reconhecidos como práticas dietéticas que podem promover a saúde.

Alimentos vegetais, como produtos frescos , constituem a maior parte da dieta de pescetarian.

Global

Em 2018, a Ipsos MORI relatou que 73% das pessoas em todo o mundo seguiam um padrão de dieta convencional, onde carne e produtos não animais eram consumidos regularmente, com 14% considerados flexitarianos , 5% vegetarianos, 3% veganos e 3% pescetários. Esses são semelhantes aos resultados coletados pela GlobalData apenas um ano antes; onde 23% da amostra teve consumo de carne abaixo da média, 5% tinha dietas vegetarianas, 2% tinha dietas veganas e 3% tinha dietas pescetarian. Globalmente, as dietas pescetarian parecem ter aumentado em popularidade em meados dos últimos vinte e cinco anos; apenas 40% dos pescetários pesquisados ​​haviam aderido à dieta por mais de dois anos e outros 18% relataram aderência à dieta por cerca de um ano.

Reino Unido

Os frutos do mar são parte da dieta de pescetarian.

Uma pesquisa de 2018 com 2.000 adultos no Reino Unido descobriu que 12% dos adultos aderiam a uma dieta sem carne; com 2% vegano, 6–7% ovo-lacto-vegetariano e 4% pescetarian. Na Grã-Bretanha, a partir de janeiro de 2019, as mulheres entre 18 e 24 anos de idade eram o grupo demográfico mais provável de seguir uma dieta pescetariana. Em geral, os homens estavam menos interessados ​​no pescetarismo e os homens com 35 anos ou mais eram os menos propensos a aderir a um padrão de dieta pescetariana.

Estados Unidos

Nenhuma pesquisa nacional citando especificamente o pescetarismo foi conduzida nos anos 2000. No entanto, a análise de pequenas pesquisas nacionais patrocinadas pelo Vegetarian Resource Group sugerem que plausivelmente até 2% dos adultos nos Estados Unidos eram pescetarian efetivamente em 2000 e até 4% eram pescetarian em 2003. As pesquisas VRG descobriram que não comer carne era positivamente associado a morar no oeste , morar no leste , morar em grandes cidades, ser mulher e ser adulto jovem . Em 2020, o YouGov publicou os resultados de uma pesquisa de 2019 com 1.491 americanos. Os resultados mostraram que 9,75% dos entrevistados seguiam algum tipo de dieta "sem carne"; 2,26% relataram ser veganos, 4,91% relataram ser vegetarianos e 2,58% relataram ser pescetarian. Uma análise mais aprofundada revelou que, nesta amostra, ser pescetarian estava positivamente associado ao sexo feminino, apoio político de esquerda, longevidade da dieta e educação superior.

Canadá

As tendências no pescetarismo não foram completamente estudadas no Canadá; mas nos últimos anos tem havido um interesse crescente em sua prevalência. Uma pesquisa de 2019 descobriu que as prevalências de veganismo, vegetarianismo e pescetarianismo eram de 2%, 5% e 3%, respectivamente. Em janeiro de 2020, uma pesquisa realizada brevemente sugeriu que até 12,2% dos adultos podem seguir dietas sem carne; 4,6% se identificou como vegano, 3,2% como vegetariano e 4,4% como pescetarian. A investigação do pesquisador revelou limitações na pesquisa. Os métodos de coleta de dados podem ter distorcido os grupos sem carne devido a; resolutioners impactando resultados, sub-representação provável de adultos mais velhos e permitindo respostas com base na identidade dietarian ao invés de rigor na dieta. No entanto, sexo feminino e morar em Ontário ou na Colúmbia Britânica foram associados positivamente ao pescetarianismo. Sexo masculino e viver nas Pradarias ou no Atlântico estiveram negativamente associados.

Outras regiões

Em 2018, uma pesquisa descobriu que as pessoas na África e no Oriente Médio tinham uma dieta de pescetarian de alta incidência (5%) quando comparada a outras áreas do mundo. Na Europa, a incidência de pescetarianismo variou por país, de acordo com uma pesquisa de 2020 documentando as práticas alimentares de residentes em sete nações europeias: em média, pescetarianismo era cerca de 3% da população da UE, com um uso ligeiramente maior na Alemanha e na Bélgica.

Motivações e justificativa

Sustentabilidade e preocupações ambientais

É comum que todos os tipos de abstêmios de carne participem do “ movimento verde ” e sejam conscientes sobre a sustentabilidade alimentar global e o ambientalismo ; mudar para um padrão dietético pescetariano pode afetar ambos de forma potencialmente positiva. As pessoas podem adotar uma dieta pescetarian pelo desejo de reduzir sua pegada de carbono na dieta . Uma análise do ciclo de vida de 2014 das emissões de gases de efeito estufa estimou que uma dieta pescetariana proporcionaria uma redução de 45% nas emissões em comparação com uma dieta onívora . Pesquisas sobre as dietas de mais de 55.000 residentes do Reino Unido descobriram que os comedores de carne tinham emissões de gases de efeito estufa cerca de 50% maiores do que os pescetários. Em comparação com uma dieta onívora, as dietas de pescetarian também tiveram 64% menos impacto ambiental geral quando a quantidade de emissões de GEE, uso da terra e demanda cumulativa de energia foram avaliados juntos. Da mesma forma, um estudo japonês descobriu que várias mudanças na dieta poderiam reduzir com sucesso a pegada de nitrogênio dos alimentos japoneses , particularmente pela adoção de uma dieta pescetariana que pode reduzir o impacto sobre o nitrogênio. Além disso, a conservação da água pode ser um motivador; um estudo multinacional descobriu que trocar uma dieta convencional por uma dieta pescetária balanceada pode reduzir a pegada hídrica da dieta em 33% a 55%.

Preocupações com a saúde

Uma razão comum para a adoção do pescetarismo pode estar relacionada à saúde, como o consumo de peixes e vegetais como parte da dieta mediterrânea , que está associada à redução do risco de doenças cardiovasculares . Pesquisas americanas descobriram que a consciência da saúde junto com o controle do peso continua sendo o motivo principal (39% de prevalência) entre os abstêmios de carne. Pescetários tiveram a maior porcentagem de entrevistados que citaram a consciência de saúde como sua principal motivação para a abstenção de carne quando comparados separadamente de vegetarianos e veganos. As dietas pescatórias estão sob pesquisa preliminar quanto ao seu potencial de afetar o diabetes, ganho de peso a longo prazo e mortalidade por todas as causas .

Preocupações com o bem-estar animal

O pescetarismo pode ser percebido como uma escolha mais ética porque peixes e crustáceos podem não sentir dor e medo como acontece com animais mais complexos como os mamíferos, um debate em curso. Pesquisas americanas descobriram que o segundo motivo mais popular dos abstêmios de carne (29%) são as preocupações com o bem-estar dos animais agrícolas; esta motivação é especialmente popular entre os jovens vegetarianos, veganos e pescatarianos.

Alguns pescetarianos podem considerar sua dieta como uma transição para o vegetarianismo, enquanto outros podem considerá-la um compromisso ético, freqüentemente como uma necessidade prática de obter nutrientes ausentes ou não facilmente encontrados nas plantas.

Outras considerações

Surgiram preocupações sobre o consumo de algumas variedades de peixes que contêm toxinas, como mercúrio e PCBs , embora seja possível selecionar peixes que contêm pouco ou nenhum mercúrio e moderar o consumo de peixes que contêm mercúrio.

Abstinência na religião

cristandade

Tanto na tradição Católica Romana quanto na Ortodoxa Oriental , pescetarianism é referido como uma forma de abstinência . Durante os períodos de jejum, ortodoxos orientais e católicos freqüentemente se abstêm de carne, laticínios e peixes, mas nos feriados que ocorrem em dias de jejum (por exemplo, 15 de agosto em uma quarta ou sexta-feira), o peixe é permitido, enquanto a carne e os laticínios permanecem proibidos. O jejum antoniano é considerado uma variante do jejum ortodoxo semelhante ao pescetarian, visto que aves e carnes vermelhas são restritas ao longo do ano, mas peixes, ovos, óleos , laticínios e vinho são permitidos na maioria dos dias.

judaísmo

O pescetarismo (desde que o peixe seja considerado kosher ) está em conformidade com as leis dietéticas judaicas. Os peixes (e todos os outros frutos do mar de origem animal) devem ter barbatanas e escamas para serem considerados casher. Mamíferos aquáticos, como golfinhos e baleias, não são kosher, nem peixes cartilaginosos , como tubarões e raias, já que todos têm dentículos dérmicos e não escamas ósseas de peixes. A falta de barbatanas e escamas também torna crustáceos (camarão, caranguejo, lagosta, etc.) e moluscos (ostra, amêijoa, concha, polvo, lula, etc.) não kosher. Ovas , como o caviar, são consideradas kosher se vierem de um peixe kosher. Uma dieta pescetariana simplifica a adesão à separação judaica de carne e laticínios, pois o peixe kosher é " pareve " - nem "leite" nem "carne". Em 2015, membros da sinagoga do Judaísmo Liberal em Manchester fundaram a The Pescetarian Society, citando o pescetarismo como uma dieta judaica original e o pescetarismo como uma forma de vegetarianismo.

Hinduísmo

Alguns hindus, por escolha própria, seguem uma dieta lacto-vegetariana estrita . No entanto, existem hindus que consomem peixes. Eles são da costa sudoeste da Índia. Esta comunidade considera os frutos do mar em geral como "vegetais do mar" e se abstém de comer animais terrestres. Outros hindus que consomem frutos do mar são os de Bengala e outras áreas costeiras. Em Bengala, os hindus consomem peixe e são conhecidos por cozinhá-lo diariamente.

Veja também

Referências