Vinho de Ontário - Ontario wine

O vinho de Ontário é o vinho canadense produzido na província de Ontário . As províncias têm três regiões vinícolas oficiais, a Península do Niágara , a costa norte do Lago Erie e o Condado de Prince Edward , embora também existam vinícolas em outras regiões de Ontário. Aproximadamente dois terços da área plantada de vinhedos do Canadá estão situados em Ontário, com mais de 150 vinhedos espalhados por 6.900 hectares (17.000 acres). Como resultado, a província é o maior produtor de vinho do país, respondendo por 62 por cento da produção de vinho canadense e 68 por cento de todas as exportações de vinho canadenses.

A província abriga a primeira vinícola comercial do Canadá, inaugurada na Ilha Pelee em 1866. As vinícolas com sede em Ontário começaram a produzir vinho para gelo no início dos anos 1980. Em 1999, a Assembleia Legislativa de Ontário nomeou a Vintners Quality Alliance (VQA) de Ontário como a autoridade oficial do vinho da província.

Os vinhos de videira constituem a maioria do vinho produzido em Ontário, sendo a província também a maior produtora mundial de vinhos gelados , um estilo de vinho de uva. Vinhos de uva feitos com 100% de uvas de Ontário podem se qualificar para classificação no sistema de denominação de Ontário , administrado pelo VQA. Os vinhos de uvas qualificados pela autoridade vinícola provincial podem usar o descritor "Vinho de Ontário", além de outros termos de rotulagem regulamentados. No entanto, nem todos os vinhos produzidos em Ontário são elegíveis para a certificação VQA; mais notavelmente vinhos de frutas e vinhos feitos de uvas híbridas .

História

Uma réplica em escala de Vin Villa em Pelee Island , a primeira vinícola comercial aberta no Canadá

A primeira vinícola comercial estabelecida no Canadá foi em Ontário, na Ilha Pelee, em 1866.

As tentativas de produzir vinho gelado em Ontário foram feitas pela primeira vez em Inniskillin em 1983, embora um bando de pássaros tenha destruído a safra de uvas no dia anterior à colheita. Pelee Island Winery foi a primeira vinícola sediada em Ontário a produzir vinho de gelo com sucesso, produzindo 50 garrafas do produto no mesmo ano.

Em 1999, a Assembleia Legislativa de Ontário aprovou a Vintners Quality Alliance Act de 1999 , nomeando a Vintners Quality Alliance como a autoridade oficial de vinhos de Ontário.

Regiões em crescimento

Dois terços da área cultivada com vinhedos do Canadá estão situados em Ontário; com 150 vinhas espalhadas por 6.900 hectares (17.000 acres). O VQA Ontario Wine Appellation Authority formalmente reconhece três áreas de cultivo de vinho na província, a Península de Niágara , a costa norte do Lago Erie e o Condado de Prince Edward . O VQA também reconhece uma série de sub-denominações, ou sub-regiões dentro das três regiões oficiais. No entanto, vinícolas também existem fora dessas regiões.

Embora cada região vinícola tenha características únicas, as três regiões compartilham algumas características. O solo nas três regiões é todo feito de solo pedregoso solto, colocado sobre o calcário Trenton , e tendo sido depositado lá durante a retirada de lagos proglaciais anteriores , ou por meio de eventos glaciais anteriores que erodiram o leito rochoso da área circundante. O solo pedregoso ajuda a drenar a água.

Clima

Vinhas adjacentes ao Lago Ontário, no Condado de Prince Edward . Os Grandes Lagos são usados ​​para moderar a temperatura do ar em todas as três regiões vinícolas oficiais de Ontário.

O sul de Ontário está aproximadamente na mesma latitude do sul da França ( Provença e Languedoc ). Essas regiões têm uma tradição de cultivo de frutas tenras, como damascos e pêssegos , e possuem condições de cultivo para amadurecer de maneira consistente muitas variedades de uvas vitis vinifera . Todas as três regiões vinícolas oficiais em Ontário contam com o Lago Ontário ou o Lago Erie como moderadores da temperatura do ar.

O cultivo de uvas em Ontário tem seus desafios, especialmente fora das regiões do sul normalmente associadas a frutas tenras. Às vezes, as regiões vinícolas de Ontário sofrem com invernos rigorosos que podem danificar vinhas tenras. Além disso, seus verões úmidos podem aumentar a pressão de doenças fúngicas. No entanto, a experiência e o avanço da tecnologia nas últimas décadas levaram ao desenvolvimento de técnicas de gerenciamento de vinhedos (por exemplo, o uso de máquinas eólicas em vinhedos), seleção de variedades e técnicas de vinificação para enfrentar esses desafios.

Regiões

Costa norte do Lago Erie

A costa norte do Lago Erie é a região vinícola mais ao sul de Ontário e recebe mais graus-dia de cultivo por ano do que qualquer outra região vinícola de Ontário. No entanto, ao contrário do Lago Ontário, o Lago Erie é capaz de congelar completamente no inverno, o que também afeta os padrões de crescimento locais. A região é limitada pelo Lago St. Clair a noroeste, o Rio Detroit a oeste, o Lago Erie ao sul e se estende para o leste até St. Thomas . A região é formada por pequenos declives, com uma altitude que varia de 172 metros (564 pés) a 196 metros (643 pés), com uma altitude média de 185 metros (607 pés). O VQA também reconhece uma sub-denominação dentro do condado de Prince Edward, as Ilhas do Sul, um grupo de ilhas adjacentes à costa norte, mais notavelmente a Ilha Pelee .

Península Niágara

Uvas para vinho na Península de Niagara, a maior região vinícola do Canadá

A Península do Niágara é a maior região produtora de vinho do Canadá. Distribuída por 5.500 hectares (13.600 acres) de terra, a região de cultivo é a maior área vitícola do Canadá. A região de cultivo compreende a maior parte da Península do Niágara, limitada pelo Lago Ontário ao norte, o Rio Niágara ao leste, o Rio Welland ao sul e a cidade de Hamilton ao oeste. A Escarpa do Niágara é uma característica geográfica notável da região, elevando-se a 177 metros (581 pés) acima do nível do mar, e é usada para fornecer encostas e elevações para o cultivo de diferentes vinhos. Ao contrário de outras regiões, o solo da Península do Niágara varia significativamente dependendo da área. Por causa dessa variação, o VQA reconhece 10 sub-denominações na Península de Niágara.

Prince Edward County

Localizado ao longo da costa nordeste do Lago Ontário, o Condado de Prince Edward foi criado como uma nova região de cultivo em 2007. Embora a região vinícola seja formalmente conhecida como Condado de Prince Edward, a região vinícola também abrange a Ilha Amherst e uma faixa de terra ao norte de o condado. O condado de Prince Edward é a região vinícola mais ao norte de Ontário, reconhecida pela VQA, e é cercado pela Baía de Quinte e pelo Lago Ontário, dois elementos que proporcionam uma estação de cultivo moderada e fria para essa região. O solo da área permite a condução e retenção de calor, proporcionando um crescimento mais profundo da videira nos meses de verão. O Condado de Prince Edward é a única região que não possui sub-denominações.

Outras regiões

Vinhas em Ottawa . Várias vinícolas estão localizadas fora das três áreas de viticultura reconhecidas pela VQA.

Além das três regiões vinícolas reconhecidas pela VQA, tem havido tentativas contínuas em menor escala para cultivar vinho em outras áreas mais frias da província usando variedades de uva resistentes ao frio, muitas vezes híbridas .

As uvas híbridas são cultivadas principalmente nas vinícolas do leste de Ontário , mais adequadas para o clima mais frio da região. No entanto, a maioria dos vinhos cultivados nessas regiões não são certificados pela VQA, pois a organização de denominação não certifica vinhos de uvas híbridas. Vinhos de uva híbridos também são cultivados no Condado de Bruce , que abrange a parte norte da Escarpa de Niagara, e no Condado de Norfolk ao longo da costa do Lago Erie, a oeste de Hamilton.

Produção e estilos

Em 2015, a província foi responsável por 62 por cento de toda a produção de vinho no Canadá. com a província sendo responsável por 68 por cento de todas as exportações de vinho entre 2006 e 2011.

A Península do Niágara é a maior região produtora de vinho do país, com 101 vinícolas na região produzindo 2.047.481 caixas de nove litros de vinho em 2018. O vinho do Condado de Prince Edward é originário de uma das 30 vinícolas da região, que produziu 31.536 nove. caixas de litros de vinho VQA em 2018. A costa norte do Lago Erie é o menor produtor de vinho das três regiões de Ontário, com 15 vinícolas produzindo 25.462 caixas de nove litros de vinhos VQA em 2018.

Uvas entram em uma máquina de desengace em uma vinícola sediada em Niágara

Vinhos de videira

A maior parte da produção de vinho em Ontário é vinho de videira . Vitis vinifera é a videira mais comum cultivada em vinhedos de Ontário, com foco no cultivo de Chardonnay , Riesling , pinot noir e Cabernet Franc .

Para produção de vinho tinto e rosé :

Para brancos:

Uvas de uma vinícola de Niágara congelando. Ontário é o maior produtor mundial de vinho para gelo.

Ontário é o maior produtor mundial de vinho para gelo, com vinícolas em Ontário produzindo aproximadamente 800.000 litros (210.000 galões dos EUA) de vinho para gelo em 2016; Em 2019, a província era responsável por aproximadamente 90 por cento da produção anual de vinho para gelo do Canadá. Como resultado, a província também é a maior exportadora mundial de vinho gelado; exportando cerca de C $ 21,3 milhões de vinho para gelo anualmente,

Vinhos de gelo e vinhos de sobremesa de colheita tardia incluem:

  • Vidal Blanc
  • Riesling
  • Cabernet Franc
  • Cabernet Sauvignon

Vinho de frutas

Ontário também abriga vinícolas especializadas em vinhos de frutas . Esses vinhos estão fora do escopo do VQA, mas a Fruit Wines of Canada desenvolveu a marca Quality Certified (QC) para identificar vinhos de frutas canadenses de qualidade que não sejam feitos de uvas. Frutos utilizados para fazer estes vinhos incluem (mas não estão limitados a) Ontario-crescido maçã , damasco , groselha preta , amora , mirtilo , cereja , amora , sabugueiro , groselha , mirtilo , haskap , nectarina , pêssego , pêra , ameixa , groselha , framboesa , saskatoon berry e morango .

Uma marca de qualidade certificada pode ser encontrada em vinhos de frutas produzidos em Ontário

Algumas vinícolas de frutas oferecem outros produtos que não são feitos de frutas, incluindo vinhos feitos de ruibarbo , xarope de bordo e mel . Ocasionalmente, vinhos de frutas são combinados com vinho de uva, hidromel ou outros vinhos de frutas para produzir combinações de sabores únicos. Em alguns casos, esses vinhos podem incluir outros ingredientes, como chocolate (por exemplo, em vinhos cereja ou mirtilo) ou especiarias (por exemplo, em vinhos de maçã).

Interesse

O saquê começou a ser produzido comercialmente em escala artesanal em Ontário em 2011. Embora a metodologia de produção do saquê e a vida útil do produto sejam semelhantes às da cerveja, seu teor de álcool típico de 12-19% em volume se assemelha mais ao do vinho feito de uvas . Ontário tem uma localização vantajosa para a produção de saquê devido à disponibilidade abundante de água mineral de alta qualidade e ao grande e crescente mercado local de culinária japonesa. A popularidade do saquê também está aumentando devido às suas características sem glúten e sem sulfito.

Autoridade do vinho

Um rótulo VQA em uma garrafa de vinho de gelo de uma vinícola com sede em Ontário. O rótulo indica que foi produzido com uvas 100% canadenses.

A Vintners Quality Alliance of Ontario é formalmente autorizada como autoridade vinícola da província sob o Vinters Quality Alliance Act de 1999 , ajudando a classificar vinhos sob seu sistema de denominação. O VQA regula os padrões de produção, incluindo variedades de uvas, técnicas de vinificação empregadas e outros requisitos e garante a integridade do rótulo para os consumidores. Isso levantou alguns problemas com certas vinícolas que não atendem ao padrão VQA ou não são elegíveis porque usam uvas híbridas resistentes ao inverno cultivadas em Ontário que não são reconhecidas pela VQA, apesar das tentativas de lobby para atualizar sua lista de variedades de uvas aceitáveis.

Nem todos os vinhos produzidos em Ontário são classificados como VQA . Muitas vinícolas produzem vinhos VQA e vinhos não VQA, dependendo de seus objetivos de negócios. Os vinhos que não são rotulados como VQA podem não atender aos padrões, requisitos de certificação ou verificação do VQA, ou podem ser vinhos que são misturados com conteúdo de uva importado. Certos produtores (garantidos pelo Acordo de Livre Comércio Canadá-Estados Unidos de 1988 ) estão autorizados a produzir vinhos a partir de uma mistura de uvas estrangeiras ou vinho e conteúdo nacional para produzir um vinho rotulado como Cellared no Canadá ou International / Canadian Blend. Alguns na indústria do vinho estão preocupados com esta prática.

Vinhos feitos de uvas de Ontário que não são certificados pelo VQA são normalmente vinhos feitos com variedades de uva, técnicas ou combinações que o VQA de Ontário não reconhece e não são elegíveis para certificação. Algumas vinícolas podem optar por não ter vinhos elegíveis certificados pelo VQA por razões econômicas ou os vinhos podem não ter passado no processo de certificação. Vinhos feitos de frutas que não sejam uvas, incluindo sidras, e vinhos feitos de matérias-primas que não sejam frutas, como saquê e hidromel, não são elegíveis para a certificação VQA. O governo de Ontário oferece apoio às vinícolas que produzem vinhos VQA por meio de redução de margem para vinhos VQA vendidos a restaurantes e outros estabelecimentos licenciados para vender bebidas alcoólicas em Ontário.

Veja também

Referências

links externos