Nyama choma -Nyama choma
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Nyama choma (Festival de Koroga em Nairobi ).
O nyama choma é uma especialidade da carne de cabra grelhada . A carne assada é muito popular no Quênia, onde é considerada o prato nacional também na Tanzânia . A expressão nyama choma significa « carne de churrasco » em kiswahili .
- muturaa também é comida em cidades como Nakuru, Nairobi. Estes são os intestinos de uma vaca . Eles são preparados principalmente pelos Agikuyu .
Preparação
No Quênia, a carne de cabra é preferida, mas a carne bovina também é usada.
Para o autêntico nyama choma, basta adicionar sal e pimenta, mas algumas pessoas marinam primeiro em uma mistura de cebola, alho e gengibre em pó, com um pouco de pimenta e suco de limão.
Consumo
Ele está disponível em colheres gordurosas de beira de estrada e em grandes restaurantes. É comido com os dedos
Os acompanhamentos são variados, mas os mais clássicos são a salada kachumbari e o ugali
Notas e referências
Bibliografia
- Juliana Letara, James MacGregor et Ced Hesse, Estimating the Economic Significance of Pastoralism: The example of the «nyama choma» sector in Tanzania , International Institute for Environment and Development (IIED), Edinburgh, november 2006, 20 p. [lire en ligne].
- Coco Wiseman, «Nyama choma (carne grelhada queniana)», em African Cookbook: Coco Cooks Kenya , Springwood emedia ISBN 9781301841554 .