Noodles & Company - Noodles & Company
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 Restaurante Noodles & Company, Arborland Center , Ann Arbor, Michigan (2011)
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| Modelo | Público |
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Nasdaq : componente do índice Russell 2000 NDLS (Classe A) |
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| Indústria | Casual rápido |
| Fundado | 1995 em Cherry Creek, Denver , Colorado |
| Fundador | Aaron Kennedy |
| Quartel general | Broomfield, Colorado , EUA |
Número de locais |
410 |
Área servida |
Estados Unidos
Canadá Europa Ásia Índia América Latina África |
Pessoas chave |
Dave Boennighausen (CEO) |
| Produtos |
Salada de macarrão, sopas, aperitivos e outros produtos alimentícios |
| Receita |
 $ 456,5 milhões de dólares |
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US $ 16,052 milhões (2012) |
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US $ 5,639 milhões (2012) |
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| Total de ativos |
US $ 156,99 milhões (2012) |
| Equidade total |
US $ 10,4 milhões (2012) |
Número de empregados |
Mais de 7.000 |
| Local na rede Internet | www |
Noodles & Company é um restaurante americano fast-casual que oferece pratos internacionais e americanos de macarrão e massas, além de sopas e saladas. A Noodles & Company foi fundada em 1995 por Aaron Kennedy e está sediada em Broomfield , Colorado . A empresa abriu o capital em 2013 e registrou uma receita de $ 457 milhões em 2017. No final de 2018, havia 460 locais da Noodles & Company em 29 estados e em Washington, DC
História
Origens
A ideia da Noodles & Company foi concebida pelo ex- executivo de marketing da Pepsi Aaron Kennedy, após comer na loja Mamie's Asian Noodle em Greenwich Village , Nova York. Ele sentiu que não havia restaurantes suficientes que servissem pratos de macarrão, que são um alimento básico para muitas comidas internacionais. Kennedy começou a desenvolver receitas na cozinha de sua sogra com o futuro COO, Joe Serafin, e o chef principal, Ross Kamens, em 1994.
Kennedy levantou $ 72.000 ($ 127.463 em dólares de 2020) em fundos pessoais e $ 200.000 ($ 349.214 em dólares de 2020) em investimentos de 24 amigos e familiares. A primeira Noodles & Company foi inaugurada em outubro de 1995, no bairro de Cherry Creek em Denver, Colorado . Kennedy foi acompanhado pelo sócio e incorporador imobiliário Tom Weigand, que ele conheceu no Augustana College . Eles abriram um segundo local em Madison, Wisconsin , em março seguinte.
História antiga
Nos primeiros três meses, a Noodles & Company perdeu $ 42.000 ($ 69.305 em dólares de 2020) e quase fechou as portas em 1996 depois que um repórter do Wisconsin State Journal publicou uma crítica negativa. O crítico disse que a Noodles & Company era "uma ideia matadora", mas "criticou quase todos os pratos que experimentou". O Denver Post e outros jornais publicaram críticas semelhantes. Em resposta, Kennedy iniciou uma campanha "Redefinir Noodles & Company" "para redefinir e refinar quase todos os aspectos da operação."
Em meados de 1996, a equipe administrativa foi a Chicago para observar outros restaurantes de macarrão e, na noite de seu retorno, o porão inundou no local de Madison. No dia seguinte, Kennedy fez uma lista de 15 áreas para melhoria. Rocky Mountain News disse que "a equipe reformulou completamente o conceito do Noodles, reformulando o menu, os preços, a decoração e muito mais. Funcionou". O restaurante implementou um esquema de cores mais quente. As mesas a vapor para manter os alimentos quentes foram substituídas por linhas para refogar para cozinhar cada prato à medida que é pedido. Dois novos gerentes foram contratados e um chef executivo reformulou o cardápio. De acordo com a Inc. Magazine , em sessenta dias "a comida melhorou dramaticamente".
Crescimento
De 1996 a 2000, as receitas da Noodles & Company cresceram de $ 330.000 ($ 544.539 em dólares de 2020) para $ 13 milhões ($ 19,5 milhões em dólares de 2020). Críticos de comida locais em muitas cidades começaram a nomear o Noodles & Company como o melhor restaurante fast-food da cidade e frequentemente era listado como uma "empresa a ser observada". Ganhou um Hot Concept! prêmio do Nation's Restaurant News . $ 1 milhão ($ 1,59 milhão em dólares de 2020) em ações foi vendido em 1998, seguido por uma rodada de financiamento de $ 2,5 milhões ($ 3,97 milhões em dólares de 2020) e uma rodada de $ 5 milhões em 2000. ($ 7,51 milhões em dólares de 2020)
O restaurante tinha 37 locais em 2002, 65 em 2003 e 142 em 2007. A empresa começou a franquia em 2003 e em 2007, 22 de suas lojas eram franquias. Os restaurantes foram redesenhados em 2004 com cores mais claras, novas embalagens, maior ênfase nos pedidos para viagem e uma planta que enfatizava uma cozinha aberta, onde a linha de refogados ficava visível aos clientes.
De acordo com o Rocky Mountain News , a empresa estava crescendo "tão rápido que precisava se mudar a cada dois anos". Em 2006, sua sede foi transferida de Boulder para Broomfield, Colorado. O fundador da empresa, Aaron Kennedy, deixou seu cargo de CEO no mesmo ano e foi substituído por Kevin Reddy. O número de locais da Noodles & Company triplicou desde o início da crise financeira de 2007-08 a 2013, atingindo 339 locais.
História recente
Em 2010, uma participação majoritária na Noodles & Company foi adquirida por um grupo de investimentos liderado por Catterton Partners. Em janeiro de 2013, banqueiros disseram ao Financial Times que a Noodles & Company estava procurando subscritores para uma oferta pública inicial (IPO). Dois meses depois, a intenção de uma oferta pública foi confirmada com um pedido à Securities and Exchange Commission dos Estados Unidos por US $ 75 milhões em ações. Nessa época, a empresa havia alcançado 339 localidades, 51 das quais eram franquias, e US $ 300,4 milhões em receitas. Um dia após a oferta pública inicial da Noodles & Company em 27 de junho, o preço das ações dobrou. Fast Company e The Daily Beast consideraram -no "o IPO mais quente do ano" e compararam-no ao IPO da Chipotle .
Em 16 de novembro de 2015, a Noodles & Company anunciou que havia saído do Texas Central , fechando todas as cinco unidades na área de Austin . Restaurantes em um punhado de outras cidades fecharam ou estavam planejados para fechar nas próximas semanas, incluindo locais em Lubbock e na área de Washington, DC , de acordo com relatórios publicados. Ao final, 16 locais foram fechados até o final do ano.
Em 25 de julho de 2016, em Alexandria, Virgínia , dois funcionários da Noodles & Company se recusaram a servir um policial uniformizado. O policial saiu do restaurante e relatou o incidente, que ganhou cobertura da mídia regional. A empresa apresentou um pedido de desculpas e demitiu os funcionários envolvidos no incidente.
Em 2017, a empresa planejava fechar 55 restaurantes de baixo desempenho, mas também planejava abrir de 14 a 17 novos locais. Também lançou um teste piloto nos mercados de Colorado Springs e Kansas City. O teste incluiu um novo nome, Noodles World Kitchen, bem como novos itens de menu, personalizações, serviço de coleta rápida e um programa de recompensas. Sobre a possível mudança de nome, o CEO Dave Boennighausen declarou: "No final das contas, achamos que a marca é uma marca fenomenal com um tremendo poder de permanência ... Mas '& Company' começou a ser um pouco mais confuso do que gostaríamos que fosse. Nossa marca tem desejáveis sabores globais de macarrão e massa. Queríamos promover o aspecto da cozinha mundial da marca. " Essas mudanças foram programadas para uma implementação em todo o país, exceto para a mudança de nome.
Cardápio e restaurantes
Noodles & Company oferece pratos internacionais e americanos de macarrão, além de sopas, saladas e massas. Também vende baguetes e sobremesas, como Rice Krispies Treats .
Originalmente, a maioria dos pratos de massa era vegetariana, com coberturas protéicas opcionais, como tofu , frango, carne bovina ou camarão. Em 2017, os itens do cardápio passaram a ser comercializados e apresentados com proteínas específicas, aumentando os preços do cardápio. Por exemplo, o Buffalo Chicken Mac pode ser encomendado com outra proteína por quase o mesmo custo (dependendo da proteína) ou nenhuma proteína por um custo menor.
Os clientes fazem pedidos no balcão e são servidos em sua mesa, geralmente dentro de cinco a sete minutos. O cheque médio é de aproximadamente US $ 8 por pessoa. Os restaurantes usam iluminação suave, móveis feitos de bambu reciclado e possuem bancos e mesas comunitárias. Os pedidos podem ser feitos online para jantar no local ou para viagem, com a maioria dos locais oferecendo retirada junto ao meio-fio e locais selecionados oferecendo vias para carros para retirada.
Itens sazonais foram introduzidos pela primeira vez para complementar o menu em 2002. Dois anos depois, entradas sem macarrão foram adicionadas em resposta à tendência de dietas com baixo teor de carboidratos. No ano seguinte, lançou um fettuccine toscano de grão integral . Carne de porco criada naturalmente foi adicionada como uma opção de carne em 2012. Três itens sazonais e um fusilli sem glúten foram adicionados em abril de 2013.
Em 2015, a Noodles & Company lançou refeições infantis personalizáveis.
Em algum momento entre julho de 2016 e outubro de 2016, os sanduíches foram discretamente removidos do site do Noodles, com o último instantâneo da web que registrou a inclusão de sanduíches no menu tendo ocorrido no final daquele julho.
Embora ofereçam opções sem glúten e veganas , eles alertam que pode ocorrer contaminação cruzada.
Anúncio
De 1997 a 2002, a Noodles & Company patrocinou anúncios impressos e ao ar livre. Em 2002, tinha um orçamento de publicidade de US $ 1,3 milhão e começou a veicular anúncios nas principais redes de televisão. Posteriormente, no início dos anos 2000, a empresa reduziu seus recursos publicitários, antes de um esforço de rebranding iniciado em 2008.
O slogan “Your World Kitchen” foi lançado em 2013. O maior componente da propaganda da Noodles & Company está em anúncios externos como outdoors, mas também investe em rádio, mídia digital e sites de notícias. Os outdoors enfatizam a culinária global. Um aponta para um estacionamento e diz "Receitas importadas de mais países do que esses carros."
Operações e franquias
Muitos restaurantes da Noodles & Company pertencem e são operados pela Noodles & Company Incorporated, mas alguns são operados em um modelo de franquia. Os locais de franquia são operados por um franqueado independente treinado pela Noodles & Company e usa o mesmo menu, preço e marca das lojas próprias. Em 2010, a loja média da Noodles & Company gerou mais de US $ 1 milhão em receita anual, com um lucro de 21 por cento. Os pedidos de take-away representam aproximadamente 25 por cento das receitas. De acordo com a Inc. Magazine , a Noodles & Company é mais seletiva em parceiros de franquia do que outros restaurantes baseados em franquia, e tem uma proporção maior de lojas próprias do que a maioria dos restaurantes de franquia.