Batatas fritas -Moules-frites

Batatas fritas
Moules Frites.jpg
Moules, servido na frigideira, com batatas fritas.
Nomes alternativos Mosselen-friet (em holandês)
Curso Prato principal
Lugar de origem Bélgica
Temperatura de serviço Quente
Principais ingredientes Batatas, mexilhões

Com especialidade de batatas fritas ou com especialidade et batatas fritas ( pronunciação francesa: [mul.fʁit] ]; holandesa : Mosselen-friet ) é um prato principal de mexilhões e batatas fritas originários da Bélgica . O título do prato é francês , moules significando mexilhões e fritas fritas, com o nome holandês para o prato significando o mesmo. É considerado o prato nacional da Bélgica.

Fundo

Embora moules-frites sejam populares em muitos países, acredita-se que o prato seja originário da Bélgica . É provável que tenha sido originalmente criado combinando mexilhões , um alimento popular e barato comido na costa flamenga , e batatas fritas que eram comumente consumidas em todo o país no inverno, quando nenhum peixe ou outro alimento estava disponível.

Na Bélgica e na França, moules-frites estão disponíveis na maioria dos restaurantes. De acordo com uma pesquisa realizada pelo TNS , moules-frites foi identificado como o segundo prato favorito na França, recebendo uma votação de 20 por cento, perdendo por pouco para o magret de canard, que recebeu 21 por cento.

Em média, entre 25 e 30 toneladas de moules são consumidas todos os anos na Bélgica como moules-frites . Muitos dos mexilhões consumidos na Bélgica vêm de fazendas de mexilhões nas proximidades de Zeeland, na Holanda .

Variantes e preparação

Moules

Moules marinière na Bélgica

A maneira como os mexilhões são cozidos no prato pode variar significativamente. Algumas variantes comuns incluem:

  • Moules marinière : Provavelmente a receita mais comum e internacionalmente reconhecida, moules marinière inclui vinho branco , chalotas, salsa e manteiga.
  • Natureza de moules : os mexilhões são cozidos no vapor com aipo, alho-poró e manteiga.
  • Moules à la crème : Outra receita comum, engrossada com farinha e natas.
  • Moules parquées : prato, provavelmente originário de Bruxelas , de mexilhões crus em meia concha, servido com molho de limão e mostarda.
  • Moules à la bière : mexilhões cozidos em molho de cerveja em vez de vinho branco.
  • Moules à l'ail : Mexilhões cozidos com alho fatiado ou picado.

Menos comumente, variantes de fusão são vistas em que o caldo pode ser aromatizado com ingredientes não locais, como pimenta Espelette ou licor Pernod . Também podem ser servidos com " Mosselsaus ", um molho feito com maionese, mostarda e vinagre.

Frites

Em várias formas, batatas fritas ou friet jogar um papel importante na cultura belga e cozinha. Na Bélgica, as batatas bintje são geralmente preferidas como base para fazer batatas fritas devido ao seu alto teor de amido . Geralmente são duplamente fritos (fritos, deixados esfriar e depois fritos novamente) para torná-los úmidos por dentro e crocantes por fora.

Apresentação

Como prato, o moules e as batatas fritas costumam ser servidos separadamente, para evitar que as batatas fiquem empapadas no molho. Freqüentemente, os moules são servidos na panela usada para cozinhá-los. Um segundo prato é geralmente fornecido para as cascas de mexilhão descartadas.

Veja também

Referências

Bibliografia

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Leitura adicional

links externos