Metworst - Metworst
Metworst ( pronúncia holandesa: [ˈmɛtʋɔrst] ( ouvir )
) ou droge pior ( pronúncia holandesa: [ˈdroːɣə ʋɔrst] ; " salsicha seca ") é um tipo de salsicha holandesa tradicional . Os enchidos têm um sabor forte e são produzidos a partir de carne de porco picada crua e depois seca ao ar .
Droge pior significa simplesmente "linguiça seca", referindo-se ao processo de secagem e textura do produto. O nome metworst ( Met da palavra do baixo alemão mett , "carne de porco picada sem bacon") é semelhante ao Mettwurst alemão , embora apenas no nome, pois o sabor e a preparação de ambos os tipos de salsicha são muito diferentes.
Metworst é tradicionalmente encontrado em toda a Holanda e Flandres . A maior parte da produção é feita nas províncias do norte da Holanda, Groningen , Friesland e Drenthe , onde as condições de vento são mais adequadas para a secagem rápida das salsichas.
O meetvursti finlandês assemelha-se ao metworst ou salame holandês : é seco, duro, de sabor forte, denso, geralmente feito de carne de porco e comido como corte frio no pão. Algumas receitas, normalmente aquelas vendidas como 'estilo russo', incluem carne de cavalo. Os Meetvursti vendidos em supermercados costumam dizer "pode conter carne de cavalo" como precaução devido a isso.
Na Suécia, a linguiça medwurst fatiada (cozida ou defumada) é normalmente usada no pão no café da manhã.
Originalmente , o metworst , graças à sua capacidade de preservação, servia como um suprimento emergencial de carne para fazendeiros pobres em tempos de necessidade ou falta de carne fresca. Com o aumento gradual da produção de carne, a linguiça começou a ser usada como almoço para os trabalhadores do campo .
A salsicha é o ancestral direto da mais conhecida droë wors sul-africana , que é quase idêntica em sua forma de produção, embora a carne usada seja bovina e de carneiro, em vez de porco.