Torta de carne (Austrália e Nova Zelândia) - Meat pie (Australia and New Zealand)

Torta de carne
Torta de carne.jpg
Torta de carne típica com molho de tomate
Modelo Torta de carne
Principais ingredientes Carne picada ou picada , molho

Na Austrália e na Nova Zelândia , uma torta de carne é uma torta do tamanho de uma mão contendo carne picada ou picada e molho , às vezes com cebola, cogumelos ou queijo e geralmente consumida como um lanche para viagem .

Esta variante da torta de carne padrão é considerada icônica . Foi descrito pelo ex- premiê de New South Wales Bob Carr em 2003 como o " prato nacional " da Austrália . Os neozelandeses consideram a torta de carne como parte da culinária neozelandesa e faz parte da identidade nacional neozelandesa.

Produção comercial

O recheio de uma torta de carne australiana

Os fabricantes de tortas na Austrália tendem a ser baseados no estado, refletindo as longas distâncias envolvidas com o transporte interestadual e a falta de capacidade de refrigeração nos primeiros anos de produção de tortas. Muitas tortas vendidas prontas para comer em lojas menores são vendidas sem marca e podem ser produzidas localmente, produzidas por um vendedor de marca, ou mesmo tortas congeladas importadas aquecidas antes de servir.

Uma torta de carne australiana foi produzida em 1947 por LT McClure em uma pequena padaria em Bendigo e se tornou a famosa torta Four'n Twenty . Devido ao seu relacionamento com o futebol australiano , o Four'n Twenty tem status de ícone em Victoria. Outros fabricantes são anteriores a isso, e o fabricante de tortas Sargent pode rastrear sua fabricação de tortas até 1891.

No sul da Austrália , a Balfours e a Vili's fazem tortas há mais de 100 anos. Ambos os fabricantes de tortas fornecem tortas para vários locais que hospedam os jogos de futebol americano com regras australianas.

Produzidas na Austrália Ocidental , as Tortas da Sra. Mac são vendidas em todo o país, encontradas principalmente em estações de serviço e lojas de esquina, competindo com outras marcas no contestado mercado de caixas quentes para viagem com base na qualidade e recheios diferentes da tarifa normal.

Em Victoria , alguns dos fabricantes de tortas mais conhecidos e famosos incluem os fabricantes de duas das tortas mais famosas da Austrália - Four'n Twenty e Patties - ambas fabricadas pela Patties Foods em Bairnsdale .

Na Tasmânia , o principal fabricante de tortas é a National Pies. As tortas nacionais fazem as típicas tortas de carne moída, assim como as "tortas caseiras", que são cobertas com purê de batata. As tortas picadas da National Pies têm formato retangular, ao contrário da maioria das outras marcas, que são redondas.

As tortas de carne australianas foram introduzidas nos Estados Unidos em 1994 por Mark Allen, de Boort, Victoria , quando ele e sua esposa, Wendy, iniciaram as operações da Pacific Products, Inc. em Marietta, Geórgia . A Pacific Products era um negócio apenas no atacado, vendendo suas tortas para redes varejistas nos Estados Unidos. Embora a Pacific Products não esteja mais no negócio, Allen e seu sócio Neville Steele abriram o Australian Bakery Cafe em Marietta, uma padaria de varejo que também envia seus produtos para os Estados Unidos.

Em 1977, durante o tempo em que os restaurantes de fast food americanos se mudaram para a Nova Zelândia, a Progressive Enterprises criou o Georgie Pie , um restaurante de fast food com um menu baseado em tortas de carne. As tortas foram feitas em lote e congeladas na fábrica da Progressive em Mangere . O primeiro restaurante Georgie Pie foi inaugurado em Kelston, Auckland , e em seu auge em meados da década de 1990, havia se tornado uma rede de 32 restaurantes em toda a Nova Zelândia. No entanto, após uma grande expansão, a administração de Georgie Pie se tornou antieconômica e acabou sendo vendida para o McDonald's New Zealand em 1996. O último restaurante em Mission Bay, Auckland, fechou em 1998. Em junho de 2013, o McDonald's iniciou um relançamento experimental do Georgie Pie, vendendo um sabor de torta (Steak Mince 'n' Cheese) em onze de seus restaurantes em Auckland e Hamilton.

De acordo com um estudo de 2003, o australiano médio come mais de 12 tortas de carne por ano. De acordo com um estudo de 2004, o neozelandês médio come 15 tortas de carne por ano.

Valor nutricional

As carnes permitidas pelo FSANZ para compor pelo menos 25% de uma torta de carne são bovina, búfalo, camelo, gado, veado, cabra, lebre, porco, aves, coelho e ovelha. Carne de canguru , uma alternativa mais magra, também é usada às vezes. No entanto, a maioria dos fabricantes de tortas especifica 'carne' em sua lista de ingredientes; normalmente, aqueles que usam outros tipos de carne simplesmente colocarão 'carne' na lista. O FSANZ exige que uma torta de carne contenha no mínimo 25% de "carne de carne". A carne da carne inclui o músculo esquelético de qualquer animal abatido, bem como qualquer casca de animal, gordura, tecido conjuntivo, nervo, sangue e vasos sanguíneos. Apenas miudezas (como cérebro, coração, rim, fígado, língua, tripa) devem ser especificadas no rótulo. Animais selvagens ("abatidos ... no estado selvagem") não podem ser usados.

Prêmios

The Great Aussie Meat Pie Contest

Iniciado em 1990 e realizado anualmente desde então, o Great Aussie Pie Contest foi criado para encontrar a melhor torta de carne comercialmente produzida na Austrália, para promover a produção de torta de alta qualidade, bem como tentar aumentar a atenção da mídia sobre o alimento, a carne icônica torta muitas vezes ofuscada pela publicidade onipresente de cadeias de fast food.

O concurso atrai vários fabricantes de tortas de toda a Austrália; as tortas para o concurso são julgadas anonimamente para evitar preconceitos a favor ou contra padarias ou estados específicos. Paralelamente ao concurso principal, o concurso é de tortas gourmet, com categorias para recheios como frango, frutos do mar e até tortas vegetarianas. Além do prêmio principal, são concedidos certificados de excelência para inscrições que atinjam os padrões de qualidade estabelecidos. O prêmio principal é altamente cobiçado devido ao grande aumento nas vendas que gera, com muitas pessoas viajando interestaduais para provar o bolo vencedor.

Prêmio Bakels New Zealand Supreme Pie

Na Nova Zelândia, uma competição anual de tortas é realizada desde 1997. O Prêmio Bakels New Zealand Supreme Pie visa reconhecer os melhores fabricantes de tortas da Nova Zelândia, auxiliando-os na produção de tortas premiadas e continuando a ajudar a promover e incentivar o desenvolvimento nesta categoria de assar.

Eles foram inscritos em 11 categorias - carne picada e molho; frango e vegetais; carne gourmet; bacon e ovo; frutas gourmet; bife, vegetais e molho; bife e queijo; vegetariano; carne picada e queijo; frutos do mar e tortas comerciais no atacado. As tartes foram avaliadas pela apresentação, pela massa em cima e por baixo, pelo recheio e pelo perfil.

Outras referências culturais

Na década de 1970, tortas de carne foram mencionadas em um jingle publicitário da General Motors Holden Australia, adaptado dos jingles Chevrolet da General Motors nos Estados Unidos. O jingle - futebol , tortas de carne, cangurus e carros Holden , eles vão juntos sob as estrelas do sul .

Fair-Go Dibbler , cidadão de Fourecks ( The Last Continente ) em Terry Pratchett 's Discworld série, é famosa por vender as arquetípicas floaters torta para seus clientes desavisados.

Veja também

Referências

links externos