Tribunal dos Mestres Sommeliers - Court of Master Sommeliers

Tribunal dos Mestres Sommeliers
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Formação Abril de 1977 ; 44 anos atrás ( 1977-04 )
Propósito Banca examinadora
Quartel general Torquay, Reino Unido
Região
No mundo todo
Ronan Sayburn
Gerard Basset
Local na rede Internet courtofmastersommeliers .org

O Court of Master Sommeliers ( CMS ) é uma organização educacional fundada em 1977 para encorajar a melhoria dos padrões de serviço de bebidas pelos sommeliers , particularmente na combinação de vinho e comida . Desde o início do tribunal até 2018, um total mundial de 274 pessoas conquistou o diploma de Mestre Sommelier, o mais alto nível.

História

As organizações de profissionais do vinho na Inglaterra datam do século 12, quando se acredita que a Worshipful Company of Vintners foi estabelecida. Ele ganhou uma carta real em 1364; embora seu controle sobre a indústria do vinho tenha sido gradualmente afrouxado pela desregulamentação, a empresa continuou a ter uma influência considerável dentro dela. Em 1953, os primeiros seis Mestres do Vinho obtiveram esse título após aprovação num exame da empresa, passando a chefiar o Instituto de Mestres do Vinho (IMW) criado dois anos depois.

Os primeiros mestres vieram de muitas profissões diferentes, mas nenhum trabalhou na indústria de serviços. Uma vez que a indústria do vinho dependia de profissionais de serviço experientes para vender seus produtos, eles precisavam de uma maneira de treinar e reconhecer o conhecimento superior do vinho nessa indústria. Foi também uma forma de reconstruir a profissão de sommelier no Reino Unido, que havia diminuído desde a Segunda Guerra Mundial.

O primeiro exame de Master Sommelier foi realizado no Reino Unido em 1969; o Court of Master Sommeliers foi estabelecido em 1977 como um órgão examinador internacional para sommeliers. Foi estabelecido sob a supervisão da Vintners Company, IMW, The British Hotels & Restaurants Association, The Wine & Spirit Association of Great Britain e The Wholesale Tobacco Trade Association.

Em 1984, Fred Dame foi a primeira pessoa a passar todas as três partes do exame Master Sommelier de uma só vez, que é chamado de "ganhar a Taça Krug".

Em 1986, os primeiros exames de Master Sommelier foram realizados nos Estados Unidos. O capítulo americano do CMS foi estabelecido sob o nome de Court of Master Sommeliers Americas, e também realiza exames e workshops no Canadá .

Escândalo de trapaça 2018

Em outubro de 2018, o CMS invalidou os resultados da parte de degustação do exame dado um mês antes e rescindiu o título de MS de 23 dos 24 que o haviam concedido, um número recorde de candidatos aprovados, incluindo o primeiro em seis anos para ganhar a Taça Krug, concedida a Mestres Sommeliers que passam em todo o exame em sua primeira tentativa, cinco semanas após o exame, depois que Reggie Narito, membro do conselho do Tribunal e fiscal do exame, deu a pelo menos um candidato informações sobre os vinhos para ser provado e identificado.

O conselho revogou o título de Narito e o expulsou da organização, embora nunca tenha confirmado isso. Todos os afetados poderiam refazer o exame no ano seguinte sem nenhum custo, com exceção dos outros dois destinatários do e-mail, que teriam que esperar mais cinco anos.

Os candidatos afetados contestaram a decisão do conselho, apontando para uma investigação apressada e secreta, mas não conseguiram persuadir o conselho a revertê-la. Vários deles foram aprovados na etapa de degustação novamente no ano seguinte, antes que a pandemia COVID-19 suspendesse os exames; outros desistiram, incluindo um que o Tribunal processou sem sucesso pelo uso continuado do título.

Controvérsia de assédio sexual em 2020

Em outubro de 2020, o The New York Times revelou um padrão de assédio sexual entre membros do Tribunal de Mestres Sommeliers das Américas. Em resposta, o órgão fez uma declaração em apoio aos que se manifestaram, embora tenha omitido menção a maior transparência ou investigações. O feedback público para a resposta foi negativo. Em novembro, o tribunal apresentou um pedido de desculpas às mulheres citadas no artigo do Times . Ele também anunciou a suspensão de sete de seus Master Sommeliers enquanto se aguarda uma investigação mais aprofundada, e a renúncia de outro Master Sommelier. Entre os suspensos estão Fred Dame, um dos fundadores do grupo. A organização então realizou novas eleições para seu conselho, diversificando seus membros, enquanto o presidente Devon Broglie renunciou, sendo substituído por Emily Wines.

Educação e certificação

O tribunal possui quatro etapas de certificação que crescem em profundidade e complexidade a cada etapa. Aqueles que atingem um determinado estágio recebem um certificado e distintivo no mesmo dia do exame.

Introdutório

Aberto a qualquer pessoa com vários anos de experiência na indústria de restaurantes, este nível consiste em dois dias de aulas seguidos por um exame de múltipla escolha que normalmente tem uma baixa taxa de reprovação. Os tópicos abordados incluem mas não estão limitados ao básico vinificação, castas , a principal regiões de vinho , vinho e comida emparelhamento , e os detalhes básicos da cerveja , saquê e licores . A aprovação no Curso Introdutório de Sommelier não confere o título profissional de "sommelier". As pessoas aprovadas no exame recebem um distintivo de lapela e um certificado de “introdução”.

Sommelier Certificado

Este estágio foi criado em 2006 para preencher a lacuna entre os níveis Introdutório e Avançado. Ele está aberto apenas para aqueles que passaram no curso introdutório e exame, e se concentra muito mais no serviço e em um conhecimento mais profundo do mundo do vinho. O exame tem três partes: teórica, composta por questões de múltipla escolha e de resposta curta, uma prova escrita às cegas de quatro vinhos (dois brancos e dois tintos ) e serviço. A pontuação mínima para passar é 60 por cento. O Court of Master Sommeliers America relata que, em média, 66 por cento dos candidatos são aprovados no Exame Certificado.

Sommelier Avançado

O teste para o certificado Advanced Sommelier exige que os candidatos tenham passado no exame Certified e feito o Curso Advanced Sommelier. Nos Estados Unidos, o Curso Avançado de três dias é oferecido duas vezes por ano e exige que o candidato primeiro envie uma inscrição e faça uma pesquisa de conhecimento cronometrada que é seguida pelo exame em uma data diferente. Para o capítulo europeu, o curso e o exame são feitos em um período de cinco dias. O Tribunal geralmente recomenda 1–2 anos de preparação após passar com sucesso no exame de certificação. O exame avançado é geralmente oferecido três vezes por ano, mas difere em frequência entre os capítulos americano e europeu. Os candidatos devem trabalhar e morar em uma região ou outra para fazer o exame.

Muitas vezes referido como o "Mini Master", existe uma ênfase maior no serviço e um conhecimento mais íntimo de todos os estilos de vinho, regiões e próprios produtores de vinho. O exame é um teste escrito com múltipla escolha e 60 questões de resposta curta, uma degustação às cegas de 6 vinhos em 25 minutos e um teste de serviço de 45 minutos. A marca de aprovação mínima é de 60 por cento em cada seção e todas as três seções devem ser aprovadas juntas.

Mestre sommelier

Aqueles que desejam fazer o exame de Master Sommelier devem ter passado no exame Avançado, ser convidados ou recomendados para fazer o exame e normalmente trabalhar no setor por pelo menos 10 anos. O exame cobre todos os aspectos do mundo e da indústria de vinho, cerveja , destilados, coquetéis e hospitalidade de uma abordagem empresarial, de serviço e filosófica. As três partes, prova oral, consiste em teoria (deve ser aprovada antes das outras duas partes), prova cega de seis vinhos perante um júri e serviço; as três seções não precisam ser tentadas de uma vez. Os candidatos podem fazer o exame cego de degustação e serviço em anos sucessivos. Uma vez que a primeira parte é aprovada, o candidato tem uma janela de três anos, começando com a primeira tentativa, para passar nas três partes, ou seja, um candidato pode passar uma parte a cada ano por cerca de três anos consecutivos e se tornar um Master Sommelier com sucesso. Se todas as três partes não forem aprovadas na janela de três anos, o candidato zera e deve refazer todas as partes. A pontuação mínima para aprovação em cada uma das três seções é de 75 por cento no nível Master Sommelier. A taxa de aprovação típica no exame Master Sommelier é de cerca de 3–8 por cento dos candidatos; em alguns casos, apenas 1 em 70 conseguiu. O exame Master Sommelier é oferecido duas vezes por ano nos Estados Unidos e uma vez por ano no Reino Unido. Em média, os candidatos fazem o exame duas a três vezes e alguns fazem o teste até seis vezes. Apenas 14 pessoas passaram no nível de Mestre na primeira tentativa. Alguns tentam o exame uma dúzia de vezes antes de passar. Passando na primeira tentativa e com maior pontuação, o novo Master Sommelier ganha a Taça Remi Krug.

Em 2020, a seção americana do tribunal removeu o termo único "mestre" de seu título, em vez de adotar o termo completo "sommelier mestre" para cultivar a diversidade e reduzir o racismo.

Mestres Sommeliers Notáveis

Veja também

Notas

Referências

links externos