Marc Meneau - Marc Meneau
Marc Meneau | |
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| Nascermos |
16 de março de 1943 |
| Morreu | 9 de dezembro de 2020 (com 77 anos)
Auxerre , França
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| Carreira culinária | |
Avaliação (ões) | |
Restaurante (s) atual (is) | |
| Local na rede Internet | www |
Marc Meneau (16 de março de 1943 - 9 de dezembro de 2020) foi um chef francês, que ganhou três estrelas do Guia Michelin . Ele era o chef do restaurante L'Espérance localizado em Saint-Père, Yonne .
Vida pregressa
Meneau nasceu em Avallon em 16 de março de 1943.
Um nativo da Borgonha , Meneau nunca realmente partiu de sua região natal. Foi em 1961 a Estrasburgo para ingressar em uma escola de hotelaria, mas logo depois voltou para comprar o armazém de sua mãe, Marguerite, localizado em Saint-Père, na cidade de Vézelay . Com a ajuda de sua esposa Françoise (filha de um dono de restaurante borgonhês) e para seduzi-la, como cozinheira autodidata, ele o transformou em um restaurante e começou a inventar receitas publicadas logo depois. Ele estava ansioso para aprender e começou a procurar livros de antigos chefs de cozinha, o que lhe deu a oportunidade de se tornar um famoso chef especializado em culinária antiga.
Carreira
Em 1972, ele recebeu sua primeira estrela Michelin e decidiu mudar seu restaurante para um lugar maior que ele chamou de L'Espérance . Em 1975, ele recebeu sua segunda estrela Michelin. Em 1983 foi eleito o melhor chef francês do ano (Meilleur Cuisinier Français de l'Année) e recebeu a terceira estrela Michelin e a nota 19/20 no Gault et Millau . Ele plantou 16 hectares de videira para dar outra vida ao famoso vinho Bourgogne-Vézelay ( AOC ). Em 1999, entretanto, ele perdeu sua terceira estrela Michelin.
Em 2003, criou o EntreVignes, um bistrô em frente ao seu restaurante, ideia dada por Serge Gainsbourg , um conhecido da região. Em 2004, Marc Meneau finalmente teve sua terceira estrela Michelin de volta.
Em 2007, ele teve vários problemas financeiros e a falência de sua sociedade. Depois desse anúncio, o Guia Michelin o apagou de sua edição de 2007, pensando que a sociedade de Marc Meneau estava prestes a fechar. Em 2008, porém, L'Espérance apareceu novamente no Guia Michelin com as suas duas estrelas. Em 2010, Marc Meneau plantou sua própria horta certificada bio , no parque de seu restaurante L'Espérance .
Morte
Ele morreu de COVID-19 durante a pandemia de COVID-19 na França em 9 de dezembro de 2020.
Honras
- 1983: Meilleur Cuisinier de l'Année pelo guia Gault-Millau (eleito)
- 1985: Chevalier des Arts et des Lettres (nomeado)
- 1987: Chevalier (Cavaleiro) da Ordem Nacional do Mérito (nomeado)
- 1988: Meilleur Chef de l'Année pela revista Le Chef (eleito)
- 1993: Oficial (Oficial) da Ordem Nacional do Mérito (nomeado)
- 1998: Chevalier (Cavaleiro) da Legião de Honra (nomeado)
- 2012: eleito Talent d'Or no Talents du Luxe et de la Création
Seguidores
Esses chefs foram formados por Marc Meneau
Filmografia
- 2000: Vatel de Roland Joffé com Gérard Depardieu como François Vatel : elaboração dos bufês gigantescos do filme
- 2006: Maria Antonieta de Sofia Coppola : balé dos bufês
Veja também
Referências
links externos
- Site oficial (em francês)