Lista de pratos e alimentos da Etiópia e da Eritreia - List of Ethiopian and Eritrean dishes and foods
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Esta é uma lista de pratos e alimentos etíopes e eritreus . As culinárias da Etiópia e da Eritreia consistem caracteristicamente de vegetais e pratos de carne frequentemente muito picantes, geralmente na forma de wat (também w'et ou wot ), um guisado grosso servido em cima de injera , um grande pão achatado de massa azeda , que tem cerca de 50 centímetros (20 polegadas) de diâmetro e feito de farinha de teff fermentada . Etíopes e eritreus comem exclusivamente com a mão direita, usando pedaços de injera para pegar pedaços de entradas e acompanhamentos. Utensílios raramente são usados na culinária da Etiópia e da Eritreia.
Pratos e alimentos etíopes e eritreus
- Dabo Kolo
- Ensete - Uma cultura alimentar economicamente importante na Etiópia e na Eritreia.
- Teff - um grão amplamente cultivado e usado nos países da Eritreia e Etiópia, onde é usado para fazer injera ou tayta. Teff é responsável por cerca de um quarto da produção total de cereais na Etiópia.
- Fir-fir - uma comida etíope e eritreia tipicamente servida no café da manhã
- Ful medames - um prato egípcio de favas cozidas e amassadas servido com óleo vegetal, cominho e opcionalmente com salsa picada, cebola, alho e suco de limão, também é uma refeição popular na Etiópia, Eritreia e outros países
- Ga'at ou genfo - um mingau duro
- Gored gored - um prato de carne crua
- Guizotia abyssinica - uma erva anual ereta, robusta e ramificada, cultivada por seu óleo e sementes comestíveis
- Himbasha
- Injera - um pão achatado esponjoso ligeiramente azedo, servido regularmente com outros pratos
- Kitfo
- Niter kibbeh - uma manteiga temperada e clarificada usada na culinária da Etiópia e da Eritreia
- Rhamnus Prinoides
- Samosa (também sambusa )
- Shahan ful
- Shiro - um guisado com ingredientes básicos de grão de bico em pó ou farinha de fava
- Tibs - cubos de carne em wat
- Tihlo - É preparado transformando a farinha de cevada amassada em bolas macias e preparando um ensopado de carne com berbere, tempero Habesha, cebola, extrato de tomate, água e sal
- Wat - ensopado ou curry que pode ser preparado com frango, carne bovina, cordeiro , uma variedade de vegetais, misturas de especiarias como berbere e niter kibbeh, uma manteiga clarificada temperada. Wat é tradicionalmente comido com injera.
- Ayib - Queijo etíope feito de leite integral fresco. Normalmente usado como contraste com alguns dos pratos picantes.
Ful medames servido com fatias de ovos cozidos
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Especiarias
- Aframomum corrorima - A especiaria conhecida como korarima, cardamomo etíope ou falso cardamomo é obtida das sementes da planta (geralmente secas) e é amplamente utilizada na culinária etíope e eritreia. É um ingrediente de berbere, mitmita, awaze e outras misturas de especiarias, e também é usado para dar sabor ao café.
- Berbere - geralmente inclui pimenta , alho , gengibre , manjericão , korarima , arruda , ajwain ou radhuni , nigella e feno - grego .
- Mitmita - uma mistura de temperos em pó usada na culinária da Etiópia e da Eritreia
Frutos secos de korarima de Aframomum corrorima , em preparação para fazer berbere
Bebidas
- Café - Uma bebida fermentada feita com grãos de café etíope e usada em uma jebena.
- Tej - um vinho de mel ou hidromel que é fermentado e consumido na Etiópia e na Eritreia
- Tella - Uma cerveja tradicional da Etiópia e da Eritreia que é produzida a partir de vários grãos, normalmente teff e sorgo . Chama-se siwa em Tigray e Eritreia
Torrefação de café na região de Amhara
Tej etíope
Veja também
- Culinária etíope
- Cozinha da Eritreia
- Lista de pratos africanos
- Contorno da Etiópia
- Esboço da Eritreia
Referências
links externos
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Mídia relacionada à Cozinha da Eritreia no Wikimedia Commons
