Legume - Legume

Uma seleção de leguminosas secas e leguminosas frescas

Um leguminosa ( / l ɛ do ɡ j u m , l do ə do ɡ j u m / ) é uma planta da família Leguminosae (ou Leguminosae), ou o fruto ou semente de uma tal planta. Quando usada como grão seco, a semente também é chamada de leguminosa . As leguminosas são cultivadas na agricultura, principalmente para consumo humano, para forragem e silagem de gado e como adubo verde que melhora o solo . Leguminosas bem conhecidas incluem feijão, soja , ervilha , grão de bico , amendoim , lentilha , tremoço , algaroba , alfarroba , tamarindo , alfafa e trevo . As leguminosas produzem um tipo de fruta botanicamente único - uma fruta seca simples que se desenvolve a partir de um carpelo simples e geralmente dehisces (abre ao longo de uma costura) em dois lados.

As leguminosas são notáveis ​​porque a maioria delas tem bactérias fixadoras de nitrogênio simbióticas em estruturas chamadas de nódulos radiculares . Por esse motivo, eles desempenham um papel fundamental na rotação de culturas .

Terminologia

O termo de pulso , como usado pelas Nações Unidas para Agricultura e Alimentação (FAO), está reservada para leguminosas colhidas unicamente para a semente seca. Isso exclui feijão e ervilha verdes, que são considerados hortaliças . Também estão excluídas as sementes que são cultivadas principalmente para extração de óleo ( sementes oleaginosas como soja e amendoim ) e sementes que são usadas exclusivamente para semear forragem ( trevos , alfafa ). No entanto, no uso comum, essas distinções nem sempre são feitas com clareza, e muitas das variedades usadas para leguminosas secas também são usadas para vegetais verdes, com seus grãos em vagens quando jovens.

Algumas Fabaceae, como a vassoura escocesa e outras Genisteae , são leguminosas, mas geralmente não são chamadas de leguminosas pelos agricultores, que tendem a restringir esse termo às culturas alimentares. {{C n}}

História

Arqueólogos descobriram vestígios de produção de pulso ao redor do rio Ravi ( Punjab ), a sede da Civilização do Vale do Indo , datando de c. 3300 AC. Enquanto isso, evidências do cultivo de lentilhas também foram encontradas nas pirâmides egípcias e em receitas cuneiformes . Sementes de ervilha seca foram descobertas em uma vila suíça que, acredita-se, remonta à Idade da Pedra . Evidências arqueológicas sugerem que essas ervilhas devem ter sido cultivadas no leste do Mediterrâneo e nas regiões da Mesopotâmia há pelo menos 5.000 anos e na Grã-Bretanha já no século XI. A soja foi domesticada pela primeira vez há cerca de 5.000 anos na China a partir de um descendente da videira silvestre Glycine soja.

Nos Estados Unidos, a soja domesticada foi introduzida em 1770 por Benjamin Franklin depois que ele enviou sementes da França para a Filadélfia. Henry Ford , um vegetariano, foi a primeira pessoa a usar a soja para fins industriais em grande escala. Concentrando-se em sua empresa, de 1932 a 1933 investiu mais de 1 milhão de dólares em pesquisas com soja. Antes da Segunda Guerra Mundial, 40% do óleo de cozinha era importado para os Estados Unidos. Quando a guerra chegou, as rotas de abastecimento foram interrompidas, o que incentivou a cultura da soja nos Estados Unidos. Devido aos anos de pesquisas feitas por Henry Ford, nasceu a indústria nacional de óleo de soja. Entre 1970 e 1976, a produção de soja aumentou cerca de 30%. O rendimento do óleo da soja a granel é em média de cerca de 18%. Seu uso moderno varia de margarina, óleos para salada, gordura vegetal e o óleo de cozinha mencionado anteriormente.

Usos

Pulse em Nanglo

As leguminosas cultivadas podem pertencer a muitas classes agrícolas, incluindo forragem , grãos , flores, produtos farmacêuticos / industriais, pousio / adubo verde e espécies madeireiras. A maioria das espécies cultivadas comercialmente preenche duas ou mais funções simultaneamente, dependendo de seu grau de maturidade quando colhidas.

Consumo humano

Amendoim recém- colhido ( Arachis hypogaea ), frutas leguminosas indeiscentes

As leguminosas de grão são cultivadas por suas sementes, que se destinam ao consumo humano e animal ou à produção de óleos para uso industrial. Leguminosas de grão incluem feijão , lentilha , tremoço , ervilha e amendoim .

Os legumes são usados ​​como ingrediente chave na carne vegana e nos substitutos dos laticínios . Eles estão crescendo em uso como fonte de proteína vegetal no mercado mundial. Os produtos que contêm leguminosas cresceram 39% na Europa entre 2013 e 2017.

Valor nutricional

As leguminosas são uma fonte significativa de proteínas , fibras dietéticas , carboidratos e minerais dietéticos ; por exemplo, uma porção de 100 gramas de grão de bico cozido contém 18% do valor diário (DV) para proteína, 30% DV para fibra dietética, 43% DV para folato e 52% DV para manganês .

As leguminosas também são uma excelente fonte de amido resistente que é decomposto por bactérias no intestino grosso para produzir ácidos graxos de cadeia curta (como o butirato ) usados ​​pelas células intestinais como energia alimentar .

Forragem

Trevo branco , uma cultura de forragem

As leguminosas forrageiras são de dois tipos gerais. Alguns, como alfafa , trevo , ervilhaca ( Vicia ), stylo ( Stylosanthes ) ou Arachis , são semeados no pasto e alimentados pelo gado. Outras leguminosas forrageiras, como Leucaena ou Albizia, são arbustos lenhosos ou espécies de árvores que são decompostas pelo gado ou cortadas regularmente pelos humanos para fornecer alimentação ao gado. Alimentos à base de leguminosas melhoram o desempenho animal em comparação com uma dieta de gramíneas perenes. Os fatores aos quais isso é atribuído são maior consumo, digestão mais rápida e maior taxa de conversão alimentar .

O tipo de cultura cultivada ou criação de animais dependerá do sistema de cultivo, seja vegetais, tubérculos, grãos, gado, etc. Na criação de gado, árvores leguminosas como Gliricidia sepium podem ser plantadas ao longo das bordas do campo para fornecer sombra para gado, as folhas e a casca são frequentemente comidos pelo gado. O adubo verde também pode ser cultivado entre os períodos em que as safras de importância econômica são colhidas antes das próximas safras a serem plantadas.

Outros usos

Jardim de flores de tremoço

As espécies de leguminosas cultivadas por suas flores incluem tremoços , que são cultivados comercialmente por suas flores, além de serem populares em jardins em todo o mundo. As leguminosas cultivadas industrialmente incluem as espécies Indigofera e Acacia , que são cultivadas para a produção de corante e goma natural , respectivamente. Espécies de leguminosas de pousio / adubo verde são cultivadas para serem aradas de volta ao solo a fim de explorar os altos níveis de nitrogênio atmosférico capturado encontrados nas raízes da maioria das leguminosas. Numerosas leguminosas cultivadas para este propósito incluem as espécies Leucaena , Cyamopsis e Sesbania . Várias espécies de leguminosas são cultivadas para produção de madeira em todo o mundo, incluindo várias espécies de Acacia e Castanospermum australe .

Árvores leguminosas como os gafanhotos ( Gleditsia , Robinia ) ou o cafeeiro de Kentucky ( Gymnocladus dioicus ) podem ser usados ​​em florestas de permacultura para alimentos . Outras árvores leguminosas, como o laburno e as glicínias das trepadeiras lenhosas, são venenosas .

Classificação

Dependendo da variedade, o Phaseolus vulgaris (uma leguminosa) pode ser denominado "feijão comum", "feijão vermelho", "feijão", "feijão" ou "feijão da marinha", entre outros nomes.

FAO reconhece 11 pulsos primários. A FAO observa que o termo "leguminosas" se limita às leguminosas colhidas exclusivamente para grãos secos, excluindo assim as leguminosas colhidas verdes para alimentação (ervilhas verdes, feijões verdes, etc.) que são classificadas como hortaliças. Também estão excluídos os legumes usados ​​principalmente para extração de óleo (por exemplo, soja e amendoim) ou usados ​​exclusivamente para fins de semeadura (por exemplo, sementes de trevo e alfafa).

  1. Feijão seco (código FAOSTAT 0176, Phaseolus spp. Incluindo várias espécies agora em Vigna )
  2. Secas favas (código 0181, Vicia faba )
    • Feijão de cavalo ( Vicia faba equina )
    • Fava ( Vicia faba )
    • Feijão ( Vicia faba )
  3. Ervilhas secas (código 0187, Pisum spp.)
    • Ervilha ( Pisum sativum var. Sativum )
    • Proteína de ervilha ( Pisum sativum var. Arvense )
  4. Grão de bico , grão de bico, grama de Bengala (código 0191, Cicer arietinum )
  5. Feijão - caupi seco , feijão -fradinho , feijão-preto (código 0195, Vigna unguiculata )
  6. Feijão-guandu , Arhar / Toor, ervilha-de-cajã, feijão do Congo, gândulas (código 0197, Cajanus cajan )
  7. Lentilha (código 0201, Lens culinaris )
  8. Bambara amendoim , ervilha (código 0203, Vigna subterranea )
  9. Ervilha , ervilhaca comum (código 0205, Vicia sativa )
  10. Tremoços (código 0210, Lupinus spp.)
  11. Pulsos NES (código 0211), Pulsos menores, incluindo:

Polinização

As leguminosas podem ser autopolinizadas ou polinizadas cruzadas.

Algumas leguminosas tropicais intimamente autopolinizadas são: Macroptilium atropurpureum 'Siratro', Macroptilium lathyroides , Centrosema pubescens , Neonotonia wightii e Lotononis bainesii . No entanto, o autógamo anual Stylosanthes humilis provou o contrário, adaptando-se em resposta às mudanças nas condições durante um experimento, e descobriu-se que era composto por vários genótipos que exibiam heterogeneidade.

Duas leguminosas usadas para pastagem com polinização cruzada são Desmodium intortum e Desmodium uncinatum . Quando a flor é aberta, é a única vez que ocorre a fertilização. As características dessas duas espécies variam em morfologia e robustez.

Fixação de nitrogênio

Nódulos de raiz em uma planta de glicínia (uma avelã na foto para comparação)

Muitas leguminosas contêm bactérias simbióticas chamadas Rhizobia dentro dos nódulos radiculares de seus sistemas radiculares (as plantas pertencentes ao gênero Styphnolobium são uma exceção a esta regra). Essas bactérias têm a habilidade especial de fixar o nitrogênio do nitrogênio atmosférico e molecular (N 2 ) em amônia (NH 3 ). A reação química é:

N 2 + 8H + + 8e - → 2NH 3 + H 2

A amônia é então convertida em outra forma, amônio (NH+
4
), utilizável por (algumas) plantas pela seguinte reação:

NH 3 + H + → NH+
4

Esse arranjo significa que os nódulos radiculares são fontes de nitrogênio para leguminosas, tornando-os relativamente ricos em proteínas vegetais . Todas as proteínas contêm aminoácidos nitrogenados . O nitrogênio é, portanto, um ingrediente necessário na produção de proteínas. Portanto, as leguminosas estão entre as melhores fontes de proteína vegetal.

Quando uma leguminosa morre no campo, por exemplo após a colheita , todo o nitrogênio restante, incorporado aos aminoácidos dentro das partes restantes da planta, é liberado de volta ao solo. No solo, os aminoácidos são convertidos em nitrato (NO-
3
), disponibilizando o nitrogênio para outras plantas, servindo assim como fertilizante para safras futuras.

Ciclo do nitrogênio e seus estágios

Em muitas práticas agrícolas tradicionais e orgânicas, a rotação de culturas envolvendo leguminosas é comum. Ao alternar entre leguminosas e não leguminosas, às vezes plantando não leguminosas duas vezes seguidas e depois uma leguminosa, o campo geralmente recebe uma quantidade suficiente de compostos nitrogenados para produzir um bom resultado, mesmo quando a cultura não é leguminosa. As leguminosas são às vezes chamadas de " adubo verde ".

O Sri Lanka desenvolveu a prática agrícola conhecida como consórcio coco-soja . As leguminosas de grão são cultivadas em pomares de coco ( Cocos nuficera) de duas maneiras: consorciadas ou como cultivo comercial. Estes são cultivados principalmente por sua proteína, óleo vegetal e capacidade de manter a fertilidade do solo. No entanto, o cultivo contínuo após 3-4 anos diminui significativamente a produção de grãos.

Distribuição e produção

As leguminosas são amplamente distribuídas como a terceira maior família de plantas terrestres em termos de número de espécies, atrás apenas de Orchidaceae e Asteraceae , com cerca de 751 gêneros e cerca de 19.000 espécies conhecidas, constituindo cerca de sete por cento das espécies de plantas com flores.

Armazenar

A viabilidade da semente diminui com o tempo de armazenamento mais longo. Estudos feitos com ervilhaca , favas e ervilhas mostram que duram cerca de 5 anos em armazenamento. Os fatores ambientais que são importantes para influenciar a germinação são a umidade relativa e a temperatura. Duas regras se aplicam ao conteúdo de umidade entre 5 e 14 por cento: a vida da semente durará mais se a temperatura de armazenamento for reduzida em 5 graus Celsius. Em segundo lugar, o conteúdo de umidade de armazenamento diminuirá se a temperatura for reduzida em 1 grau Celsius.

Pragas e doenças

Uma praga comum de leguminosas de grão que é observada na Ásia tropical e subtropical, África, Austrália e Oceania são moscas minúsculas que pertencem à família Agromyzidae , apelidadas de "moscas do feijão". Eles são considerados os mais destrutivos. A gama de hospedeiros dessas moscas é muito ampla entre as leguminosas cultivadas. A infestação de plantas começa desde a germinação até a colheita e podem destruir uma safra inteira no estágio inicial. Os pulgões do feijão preto são uma praga séria para as favas e outros feijões. Os hospedeiros comuns para esta praga são fathen, thistle e dock. O gorgulho da ervilha e o gorgulho do feijão danificam as margens das folhas, deixando entalhes semicirculares característicos. Os nematóides do caule são muito comuns, mas serão encontrados com mais frequência em áreas onde as plantas hospedeiras são cultivadas.

Doenças comuns de leguminosas incluem antracnose , causada por Colletotrichum trifolii ; mancha foliar comum causada por Pseudomonas syringae pv. Syringae ; verruga da coroa causada por Physoderma alfalfae ; míldio causado por Peronospora trifoliorum ; podridão da raiz do fusarium causada por Fusarium spp .; ferrugem causada por Uromyces striatus ; coroa e podridão do caule da esclerotina causada por Sclerotinia trifoliorum ; Mancha do sul causada por Sclerotium rolfsii ; podridão da raiz do pythium (escurecimento) causada por Pythium spp .; murcha de fusarium causada por Fusarium oxysporum ; nó radicular causado por Meloidogyne hapla . Todos esses problemas são classificados como problemas bióticos.

Os problemas abióticos incluem deficiências de nutrientes (nitrogênio, fósforo, potássio, cobre, magnésio, manganês, boro, zinco), poluentes (ar, água, solo, danos por pesticidas, queima de fertilizantes), concentração tóxica de minerais e condições de crescimento desfavoráveis.

Ano Internacional dos Pulsos

O Ano Internacional das Pulses 2016 (IYP 2016) foi declarado pela sexagésima oitava sessão da Assembleia Geral das Nações Unidas . A Organização para a Alimentação e Agricultura das Nações Unidas foi nomeada para facilitar a implementação do IYP 2016 em colaboração com governos, organizações relevantes, organizações não governamentais e outras partes interessadas relevantes. Seu objetivo era aumentar a consciência pública sobre os benefícios nutricionais das leguminosas como parte da produção sustentável de alimentos voltada para a segurança alimentar e nutricional . O IYP 2016 criou uma oportunidade para encorajar conexões em toda a cadeia alimentar que usaria melhor as proteínas baseadas em leguminosas, promoveria a produção global de leguminosas, melhor usar as rotações de colheita e enfrentar os desafios no comércio global de leguminosas.

Veja também

Referências

Leitura adicional

links externos

  • A definição do dicionário de leguminosa no Wikcionário
  • Mídia relacionada a Legumes no Wikimedia Commons