Lactobacillus thermophilus -Lactobacillus thermophilus
| " Lactobacillus thermophilus " | |
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Classificação científica 
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| Domínio: | Bactérias |
| Filo: | Firmicutes |
| Aula: | Bacilli |
| Pedido: | Lactobacillales |
| Família: | Lactobacillaceae |
| Gênero: | Lactobacillus |
| Espécies: |
L. thermophilus
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| Nome binomial | |
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Lactobacillus thermophilus Ayers e Johnson 1924
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" Lactobacillus thermophilus " é uma bactéria em forma de bastonete gram-positiva, não móvel e não esporulante. Pertence ao gênero Bacillus , mas não foi formalmente denominado ou reclassificado. Encontrada principalmente no leite pasteurizado, a bactéria apresenta um crescimento ótimo de 50 ° C a 60 ° C. A bactéria é um anaeróbio facultativo e demonstrou a capacidade de criar ácido usando vários açúcares e álcoois. A maior parte do ácido láctico produzido pelo organismo é ácido D- láctico, porém estudos mostram a produção de algum ácido L- láctico.