Kotlet schabowy - Kotlet schabowy

Kotlet schabowy
Kotlet Schabowy.jpg
Kotlet schabowy com purê de batata e um acompanhamento de saladas.
Nomes alternativos Schabowy, Schaboszczak
Curso Principal
Lugar de origem Polônia
Temperatura de serviço Quente
Principais ingredientes Carne de porco ou frango ou peru , ovos , banha ou óleo , especiarias , pão ralado , farinha

Schabowy Kotlet ( pronúncia polonês:  [kɔtlɛt sxabɔvɨ] ) é uma polonesa variedade de carne de porco à milanesa costeleta coberta com pão ralado semelhantes a Viena schnitzel ou italiano Cotoletta e sul-americanos Milanesa , mas feito de lombo (com o osso ou sem), ou com costeleta de porco . Há também a variedade polonesa de costeleta de peito de frango coberta com farinha de rosca que parece um pouco semelhante, ou a costeleta de peru coberta com farinha de rosca ( kotlet z indyka [ˈKɔtlɛt z inˈdɨka] ) feito da mesma maneira.

A história da costeleta de porco polonesa schabowy remonta ao século XIX. A coleção de diferentes receitas para costeletas, como schabowy, é apresentada em um livro de receitas de 1860 de Lucyna Ćwierczakiewiczowa intitulado 365 obiadów za pięć złotych ( 365 jantares por cinco zlotys ), mas ausente do livro de receitas de 1786 de Wojciech Wielądek chamado Kucharz doskonały (O chef perfeito ) , sugerindo assim, que o prato não era conhecido (ou, pelo menos, não era popular) antes do século XIX. Os ingredientes típicos incluem: ovos , banha ou óleo , especiarias , lombo de porco com ou sem osso, pão ralado e farinha .

O lombo de porco é cortado em fatias de 2,5 cm e amassado com um macete até ficar mais fino e macio. É marinado em leite e cebola. Ovos e temperos são combinados em um prato separado e levemente batidos. A carne é mergulhada na farinha, depois no ovo e depois coberta com pão ralado. Numa frigideira, esquenta-se o óleo até começar a chiar e colocar a carne em cima, virando-se algumas vezes. Servido quente. Kotlet schabowy pode ser servido com batatas cozidas, purê de batatas, cogumelos fritos, vegetais cozidos (repolho grelhado), com saladas ou com salada de repolho .

Referências