Kitfo - Kitfo
Kitfo ( amárico : ክትፎ , IPA: [kɨtfo] ), às vezes soletrado ketfo , é um prato tradicional encontrado na culinária etíope . É constituída por picada crua de carne , marinada em mitmita (uma especiaria mistura à base de pimenta em pó) e kibbeh nitro (uma manteiga clarificada infundido com ervas e especiarias). A palavra vem daraiz etio-semítica ktf, que significa "cortar finamente; picar".
O kitfo cozido levemente malpassado é conhecido como kitfo leb leb . O kitfo costuma ser servido com - às vezes misturado com - um queijo suave chamado ayibe ou verduras cozidas conhecidas como gomen . Em muitas partes da Etiópia, o kitfo é servido com injera , um pão achatado feito de teff , embora na culinária tradicional do Gurage se usasse o kocho , um pão achatado feito com a planta ensete . Uma folha ensete pode ser usada como enfeite. Embora não seja considerado uma iguaria, o kitfo é geralmente tido em alta conta.
O kitfo é servido em ocasiões especiais, como feriados; é comumente usado no feriado "Encontro da Verdadeira Cruz" ou " Meskel " celebrado anualmente em 27 de setembro na Etiópia.
Veja também
- Chifrado
- Bife tártaro
- Kibbeh nayyeh
- Foodism cru
- Lista de pratos africanos
- Lista de pratos e alimentos etíopes