Vinho italiano - Italian wine

Vários tipos de vinhos italianos

O vinho italiano é produzido em todas as regiões da Itália , lar de algumas das mais antigas regiões produtoras de vinho do mundo. A Itália é o maior produtor mundial de vinho , com uma área de 702.000 hectares (1.730.000 acres) sob cultivo de vinhedos, e contribuindo com uma média anual de 2013–2017 de 48,3 milhões de hl de vinho. Em 2018, a Itália respondeu por 19 por cento da produção global, à frente da França (17 por cento) e da Espanha (15 por cento). O vinho italiano é exportado para todo o mundo e popular internamente entre os italianos, que consomem em média 42 litros per capita, ocupando o quinto lugar no consumo mundial de vinho.

Os etruscos e os colonos gregos produziram vinho na Itália antes que os romanos plantassem seus próprios vinhedos no século 2 dC. Os romanos aumentou grandemente a área de Itália sob videira utilizando eficiente vitícola e vinificação métodos, e foi pioneira de produção e em larga escala de armazenamento técnicas tais como barril - fazer e engarrafamento .

História

Um cenário típico de vinhas italianas, com vinhas crescendo junto com oliveiras .

As videiras são cultivadas a partir da uva selvagem Vitis vinifera há milênios na Itália. Anteriormente, acreditava-se que a viticultura havia sido introduzida na Sicília e no sul da Itália pelos gregos micênicos , já que as tradições vinícolas já estavam bem estabelecidas na Itália na época em que os primeiros colonos gregos chegaram às costas da Itália por volta de 800 aC. No entanto, descobertas arqueológicas no Monte Kronio em 2017 revelaram que a viticultura na Sicília floresceu pelo menos já em 4000 aC - cerca de 3.000 anos antes do que se pensava.

Sob a Roma Antiga , plantações de escravos em grande escala surgiram em muitas áreas costeiras da Itália e se espalharam a tal ponto que, em 92 DC, o imperador Domiciano foi forçado a destruir um grande número de vinhedos a fim de liberar terras férteis para produção de alimentos.

Durante este tempo, a viticultura fora da Itália foi proibida pela lei romana. As exportações para as províncias foram retribuídas em troca de mais escravos, especialmente da Gália . O comércio era intenso com a Gália, segundo Plínio , porque os habitantes tendiam a beber vinho italiano sem mistura e sem restrições. Embora intragável para os adultos, era costume, na época, que os jovens bebessem vinho misturado com uma boa proporção de água .

À medida que as leis sobre a viticultura provincial foram relaxadas, vastos vinhedos começaram a florescer no resto da Europa, especialmente na Gália (atual França ) e na Hispânia . Isso coincidiu com o cultivo de novas vinhas, como a biturica, ancestral dos Cabernets . Esses vinhedos tiveram tanto sucesso que a Itália acabou se tornando um centro de importação de vinhos provincianos.

Dependendo da safra, a Itália moderna é o maior ou o segundo maior produtor de vinho do mundo. Em 2005, a produção foi de cerca de 20% do total global, perdendo apenas para a França, que produziu 26%. No mesmo ano, a participação da Itália no valor em dólar das importações de vinho de mesa para os EUA foi de 32%, a da Austrália foi de 24% e a da França foi de 20%. Junto com a Austrália, a participação de mercado da Itália aumentou rapidamente nos últimos anos.

Sistema de denominação italiano

Rótulos DOCG e DOC em duas garrafas de vinho

Em 1963, foi lançado o primeiro sistema italiano oficial de classificação de vinhos. Desde então, várias modificações e adições à legislação foram feitas, incluindo uma grande modificação em 1992. A última modificação, que ocorreu em 2010, estabeleceu quatro categorias básicas que são consistentes com as últimas regulamentações de vinhos da União Europeia (2008-09). As categorias, do nível inferior ao superior, são:

  • Vini (Vinhos - informalmente chamados de 'vinhos genéricos'): os vinhos podem ser produzidos em qualquer parte do território da UE, o rótulo não inclui a indicação da origem geográfica das variedades de uvas utilizadas ou da safra. (O rótulo informa apenas a cor do vinho.)
  • Vini Varietali (Vinhos Varietais): vinhos genéricos feitos principalmente (pelo menos 85%) de um tipo de variedade de uva "internacional" autorizada (Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon, Chardonnay, Merlot, Sauvignon Blanc, Syrah) ou inteiramente de duas ou mais delas, variedade ou variedades de uva e safra podem ser indicados no rótulo. (A proibição de indicar a origem geográfica é mantida em vez disso. Estes vinhos podem ser produzidos em qualquer parte do território da UE.)
  • Vini IGP (Vinhos com Indicação Geográfica Protegida também tradicionalmente implementado na Itália como IGT - Indicação Geográfica Típica): vinhos produzidos em um território específico dentro da Itália e seguindo uma série de regulamentações específicas e precisas sobre variedades autorizadas, práticas de viticultura e vinificação, organolépticas e químicas -características físicas, instruções de rotulagem, etc. Atualmente (2016) existem 118 IGPs / IGTs.
  • Vini DOP (Vinhos com Denominação de Origem Protegida): Esta categoria inclui duas subcategorias: Vini DOC (Denominação de Origem Controlada) e Vini DOCG (Denominação de Origem Controlada e Garantida). Os vinhos DOC devem ser vinhos IGP há pelo menos 5 anos. Eles geralmente vêm de regiões menores dentro de um determinado território IGP que são particularmente vocacionados para suas características climáticas e geológicas, qualidade e originalidade das tradições vinícolas locais. Eles também devem seguir regulamentos de produção mais rígidos do que os vinhos IGP. Um vinho DOC pode ser promovido a DOCG se tiver sido um DOC por pelo menos 10 anos. Além de cumprir os requisitos para vinhos DOC, os vinhos DOCG devem passar por análises mais rigorosas antes da comercialização, incluindo uma degustação por um comitê especificamente nomeado. Os vinhos DOCG também devem demonstrar um sucesso comercial superior. Atualmente (2016) existem 332 DOCs e 73 DOCGs para um total de 405 DOPs.

Existem várias subcategorias relacionadas com a regulamentação da produção de vinho espumante (por exemplo, Vino Spumante, Vino Spumante di Qualità, Vino Spumante di Qualità di Tipo Aromatico, Vino Frizzante).

Dentro da categoria DOP, ' Clássico' é um vinho produzido no centro histórico original do território protegido. ' Superiore' é um vinho com pelo menos 0,5 a mais alc% / vol do que o seu vinho DOP regular correspondente e produzido com uma menor quantidade permitida de uvas por hectare, geralmente rendendo uma qualidade superior. ' Riserva' é um vinho envelhecido por um período mínimo de tempo. A duração varia com (tinto, branco, espumante do método tradicional, espumante do método Charmat). Às vezes, 'Classico' ou 'Superiore' fazem parte do nome do DOP (por exemplo, Chianti Classico DOCG ou Soave Superiore DOCG).

O Ministério da Agricultura italiano (MIPAAF) publica regularmente atualizações da classificação oficial.

É importante notar que regulamentações mais flexíveis não necessariamente correspondem a qualidade inferior. Na verdade, muitos vinhos IGP são, na verdade, vinhos de alta qualidade. Os enólogos talentosos às vezes desejam criar vinhos usando variedades ou porcentagens de variedades que não atendem aos requisitos DOC ou DOCG. " Super Tuscans ", por exemplo, são geralmente vinhos de alta qualidade que levam a designação IGP. Existem também vários outros vinhos IGP de qualidade superior.

Ao contrário da França, a Itália nunca teve uma classificação oficial de seus melhores 'crus'. Iniciativas privadas como o Comitato Grandi Cru d'Italia (Comitê dos Grand Crus da Itália) e o Instituto del Vino Italiano di Qualità — Grandi marchi (Instituto de Vinho Italiano de Qualidade - Grandes Marcas) reúnem cada uma uma seleção dos maiores produtores de vinho italianos , em uma tentativa de representar não oficialmente a excelência do vinho italiano.

Em 2007, o Barbaresco Consorzio foi o primeiro a introduzir a Menzioni Geografiche Aggiuntive (menções geográficas adicionais) também conhecida como MEGA ou subzonas . Sessenta e cinco áreas de vinhedos de subzonas foram identificadas em 2007 e uma subzona adicional foi aprovada em 2010, elevando o número final para 66. O principal objetivo era colocar limites oficiais para alguns dos crus mais famosos, a fim de protegê-los de expansão injustificada e exploração.

O Barolo Consorzio seguiu o exemplo em 2010 com 181 MEGA, dos quais 170 eram áreas de vinhas e 11 eram designações de aldeias. Após as introduções do MEGA para Barbaresco e Barolo, o termo Vigna (italiano para vinhedo) pode ser usado nos rótulos após seu respectivo MEGA e somente se o vinhedo estiver dentro de uma das menções geográficas oficiais aprovadas. A introdução oficial de subzonas é fortemente defendida por alguns para diferentes denominações, mas até agora Barolo e Barbaresco são os únicos que as têm.

Características geográficas

Importantes características geográficas relevantes para o vinho da Itália incluem:

  • A extensa extensão latitudinal do país permite o cultivo de vinho desde os Alpes no norte até quase dentro da vista da África no sul.
  • O fato de a Itália ser uma península com uma longa linha costeira contribui para moderar os efeitos do clima nas regiões vinícolas costeiras.
  • O terreno montanhoso e acidentado da Itália oferece uma variedade de altitudes e condições climáticas e de solo para o cultivo da uva.

Regiões vinícolas italianas

Regiões italianas

As vinte regiões vinícolas da Itália correspondem às vinte regiões administrativas do país. Compreender as diferenças entre essas regiões é muito útil para compreender os diferentes tipos de vinho italiano. O vinho na Itália tende a refletir a culinária local. A culinária regional também influencia o vinho. Os vinhos DOCG estão localizados em 15 regiões diferentes, mas a maioria deles está concentrada no Piemonte, Lombardia, Veneto e Toscana. Entre elas, estão as denominações apreciadas e procuradas pelos amantes do vinho em todo o mundo: Barolo , Barbaresco e Brunello di Montalcino (coloquialmente conhecido como "Killer B's"). Outros vinhos notáveis ​​que ganharam atenção nos últimos anos nos mercados internacionais e entre os especialistas são: Amarone della Valpolicella, Prosecco di Conegliano- Valdobbiadene, Taurasi da Campânia, vinhos espumantes Franciacorta da Lombardia; os vinhos perenes são Chianti e Soave, enquanto novos vinhos do Centro e do Sul da Itália estão ganhando reconhecimento rapidamente: Verdicchio, Sagrantino, Primitivo, Nero D'Avola entre outros. A Friuli-Venezia Giulia é mundialmente conhecida pela qualidade de seus vinhos brancos, como Pinot Grigio. Vinhos doces especiais como Passitos e Moscatos, produzidos em diferentes regiões, também são famosos desde os tempos antigos.

Sannio

  • Falanghina del Sannio
  • Camaiola (Barbera del Sannio)
  • Aglianico del Sannio

Langhe e Monferrato

Uvas

Vini Rossi

  • Barolo
  • Barbaresco
  • Barbera
  • Grignolino

Vini bianchi

Franciacorta

Uvas

Vini spumanti

  • Berlucchi
  • Ca 'del Bosco
  • Bellavista


Valtellina

Uvas

Vini Rossi

  • Nebbiolo o Chiavennasca

Vini bianchi

Veneto

Uvas

Vini Rossi

  • Amarone
  • Recioto della Valpolicella
  • Bardolino

As principais castas para a produção de Valpolicella (Amarone, Recioto, Ripasso e Classico) e Bardolino (Superiore e Classico) são as mesmas: Corvina, Rondinella e Molinara. Todas são variedades tintas nativas da província de Verona. O mais importante é a Corvina. A polpa do fruto da Corvina apresenta um perfil de sabor adocicado e a sua casca apresenta uma cor azul violeta com notas de cereja. A Corvina e as outras castas são vinificadas de maneiras diferentes para obter vinhos diferentes. Para obter Recioto e Amarone, primeiro é realizada uma secagem. Para Valpolicella e Bardolino a vinificação ocorre imediatamente após a colheita. O rio Adige divide as duas áreas de produção à direita Adige em direção ao Lago Garda Bardolino é produzido à esquerda Valpolicella. Muitas vinícolas produzem ambos os vinhos. Com uma vinificação particular, obtêm-se também o Chiaretto (rosé) e o Bardolino novello, sempre a partir das mesmas castas.

Vini bianchi

  • Custoza
  • Recioto di Soave
  • Soave
  • Garda
  • Pinot Grigio delle Venezie

Prosecco

Uvas

Vini spumanti

  • Prosecco


Trentino

Uvas

  • Gewurtztraminer
  • Schiava
  • Legrein
  • Muller-Turgau

Vini Rossi

  • Moscato Rosa

Vini bianchi

  • Gewurtztraminer


Collio Friulano

Uvas

Vini Rossi

  • Friulano

Vini bianchi

Toscana

Uvas

Vini Rossi

  • Chianti
  • Brunello di Montalcino
  • Morellino di Scansano

Vini bianchi

Umbria

Uvas

Vini Rossi

Vini bianchi

  • Torgiano
  • SAgrantino di Montefalco


Irpinia

Uvas

Vini Rossi

  • Taurasi
  • Falanghina

Vini bianchi

Puglia

Uvas

Vini Rossi

  • Primitivo
  • Negramaro
  • Nero di Troia

Vini bianchi

  • Bianco D'alessano
  • Bombino Bianco.


Sicília

Uvas

Vini Rossi

  • Nero d'Avola

Vini bianchi

  • Marsala
  • Malvasia

Variedades de uvas italianas

O Ministério da Agricultura e Florestas da Itália (MIPAAF) documentou mais de 350 uvas e concedeu-lhes o status de "autorizadas". Existem mais de 500 outras variedades documentadas em circulação também. A seguir está uma lista das variedades de uva mais comuns e importantes da Itália.

Bianco (branco)

Vinhas ao redor da cidade de Barolo , Piemonte.
  • Arneis : variedade do Piemonte, que ali é cultivada desde o século XV.
  • Catarratto : Comum na Sicília e a variedade branca mais amplamente plantada em Salaparuta .
  • Fiano : cultivado na costa sudoeste da Itália.
  • Friulano : Variedade também conhecida como Sauvignon Vert ou Sauvignonasse, dá origem a um dos vinhos mais típicos de Friuli. O vinho era anteriormente conhecido como Tocai, mas o nome antigo foi proibido pelo Tribunal de Justiça Europeu para evitar confusão com o vinho de sobremesa Tokay da Hungria.
  • Garganega : a principal variedade de uva dos vinhos rotulados Soave e Custoza, este é um vinho branco seco da região vinícola de Veneto, na Itália. É popular no nordeste da Itália, perto da cidade de Verona. Atualmente, existem mais de 3.500 produtores distintos de Soave.
  • Greco di Tufo : cultivado na costa sudoeste da Itália.
  • Malvasia bianca : Uma variedade branca que ocorre em toda a Itália. Possui muitos clones e mutações .
  • Moscato blanc : cultivado principalmente no Piemonte, é usado principalmente no levemente espumante ( frizzante ) e semi-doce Moscato d'Asti. Não confundir com Moscato Giallo e Moscato rosa , duas variedades germânicas cultivadas em Trentino Alto-Adige.
  • Nuragus : Uma antiga variedade da Sardenha encontrada no sul da Sardenha, produzindo vinhos leves e azedos, geralmente consumidos como aperitivos.
  • Passerina : deriva principalmente de uvas Passerina (pode até ser produzido puramente com estas), mais uma percentagem mínima de outras uvas brancas e pode ser tranquilo, espumante ou passito. A versão destilada tem um perfil ácido, típico dessas uvas.
  • Pecorino : Nativo de Marche e Abruzzo, é usado nos vinhos Falerio dei Colli Ascolani e Offida DOC. É de baixo rendimento, mas amadurece cedo e em grandes altitudes. Os vinhos pecorino possuem um caráter rico e aromático.
  • Pigato : Uma variedade ácida da Ligúria que é vinificada para harmonizar com frutos do mar.
  • Pinot grigio : Uma uva comercial de sucesso (conhecida como Pinot Gris na França), seus vinhos são caracterizados pela crocância e limpeza. O vinho pode variar de leve a encorpado.
  • Ribolla Gialla : Uma variedade grega introduzida pelos venezianos e que agora vive em Friuli.
  • Trebbiano : É a casta branca mais plantada na Itália. É cultivado em todo o país, com especial destaque para os vinhos de Abruzzo e do Lácio , incluindo o Frascati . Trebbiano, de produtores como Valentini, envelhece há mais de 15 anos. É conhecido como Ugni blanc na França.
  • Verdicchio o Trebbiano di Lugana : é cultivado nas áreas de Castelli di Jesi e Matelica na região de Marche e dá seu nome ao vinho branco varietal feito a partir dele. O nome vem de "verde" (verde). Nos últimos anos, os vinhos Verdicchio são considerados os melhores vinhos brancos da Itália.
  • Vermentino : é amplamente plantado na Sardenha e também pode ser encontrado nos distritos costeiros da Toscana e da Ligúria. Os vinhos são um acompanhamento popular para frutos do mar.

Outros brancos importantes incluem Carricante, Coda de Volpe, Cortese, Falanghina , Grechetto , Grillo , Inzolia , Picolit , Traminer , Verduzzo e Vernaccia .

Variedades não nativas incluem Chardonnay , Gewürztraminer (às vezes chamado de traminer aromatico ), Petite Arvine , Riesling , Sauvignon blanc e outros.

Rosso (vermelho)

Vinhas Sangiovese no Val d'Orcia , Monte Amiata ao fundo.
  • Aglianico : considerada uma das três maiores variedades italianas com Sangiovese e Nebbiolo , e às vezes chamada de "O Barolo do Sul" ( il Barolo del Sud ) devido à sua capacidade de produzir vinhos finos. É cultivado principalmente em Basilicata e Campânia para produzir vinhos DOCG, Aglianico del Vulture Superiore e Taurasi .
  • Barbera : a uva de vinho tinto mais cultivada nas regiões de Piemonte e sul da Lombardia , as maiores plantações de Barbera são encontradas perto das cidades de Asti , Alba e Pavia . Os vinhos da Barbera já foram considerados simplesmente "o que você bebia enquanto esperava o Barolo estar pronto", mas com uma nova geração de produtores de vinho este não é mais o caso. Os vinhos são agora vinificados meticulosamente. Na região de Asti, as uvas Barbera são utilizadas na elaboração do "Barbera d'Asti Superiore", que pode ser envelhecido em barricas francesas até se tornar Nizza , um vinho de qualidade voltado para o mercado internacional. A videira apresenta frutos de cor cereja brilhante, e o seu vinho é ácido e de cor escura.
  • Corvina : Junto com as variedades Rondinella e Molinara , esta é a principal uva que produz os famosos vinhos do Veneto: Valpolicella e Amarone . O vinho Valpolicella tem fruta escura e especiarias. Depois que as uvas passam pelo passito (um processo de secagem), o vinho passa a se chamar Amarone e é rico em álcool (16% ou mais) e caracterizado por uvas passas, ameixas e frutas xaroposas. Alguns Amarones podem envelhecer por mais de 40 anos e atingir preços espetaculares. Em dezembro de 2009, houve comemoração quando o aclamado Amarone di Valpolicella finalmente recebeu o tão procurado status DOCG. O mesmo método usado para Amarone é usado para Recioto, o vinho mais antigo produzido nesta área, mas a diferença é que Recioto é um vinho doce.
  • Dolcetto : Uva que cresce ao lado da Barbera e da Nebbiolo no Piemonte, seu nome significa "docinho", referindo-se não ao sabor do vinho, mas à facilidade com que cresce e torna bons vinhos adequados para o consumo diário. Sabores de uva concord, amoras silvestres e ervas permeiam o vinho.
  • Malvasia nera : variedade vermelha de Malvasia do Piemonte. Um vinho doce e perfumado, por vezes pronunciado no estilo passito .
  • Montepulciano : não deve ser confundida com a cidade toscana de Montepulciano , é a uva mais plantada na costa oposta em Abruzzo . Seus vinhos desenvolvem notas de frutas sedosas de ameixa, acidez amigável e taninos leves. Mais recentemente, os produtores têm criado uma versão rica e extraída deste vinho, um contraste nítido com as muitas garrafas de qualidade inferior produzidas no passado.
  • Nebbiolo : A mais nobre das variedades da Itália. O nome (que significa "pequena névoa") refere-se à névoa de outono que cobre a maior parte do Piemonte, onde Nebbiolo é cultivado principalmente, e onde obtém os resultados mais bem-sucedidos. Casta de difícil cultivo, produz os mais conceituados Barolo e Barbaresco , da província de Cuneo, juntamente com os menos conhecidos Ghemme e Gattinara , produzidos nas províncias de Novara e Vercelli respectivamente, e Sforzato, Inferno e Sassella produzidos em Valtellina . O Barolo produzido tradicionalmente pode envelhecer mais de cinquenta anos e é considerado por muitos entusiastas do vinho como o maior vinho da Itália.
  • Negroamaro : O nome significa literalmente "preto amargo". Uva muito plantada com concentração na região de Puglia, é a espinha dorsal da Salice Salentino .
  • Nero d'Avola : Este antes obscuro vinho varietal nativo da Sicília está ganhando atenção por suas notas de frutas escuras e taninos fortes. A qualidade do Nero d'Avola aumentou nos últimos anos.
  • Primitivo : Uma uva vermelha encontrada no sul da Itália, principalmente na Apúlia . Primitivo amadurece cedo e prospera em climas quentes, onde pode atingir níveis de álcool muito elevados. Tanto o Primitivo quanto o California Zinfandel são clones da uva croata Crljenak Kaštelanski.
  • Sagrantino : um raro nativo da Umbria, que embora em 2010 plantasse apenas 994 hectares (2.460 acres), os vinhos produzidos a partir dela (seja 100% Sagrantino em Montefalco Sagrantino ou misturados com Sangiovese como Montefalco Rosso ) são mundialmente conhecidos e muito rico em taninos. Esses vinhos também podem envelhecer por muitos anos.
  • Sangiovese : a reivindicação italiana à fama e o orgulho da Toscana , é mais notavelmente a variedade de uva predominante no Chianti e Chianti Classico, e o único ingrediente no Brunello di Montalcino . Sangiovese também é o principal constituinte de dezenas de outras denominações, como Vino Nobile di Montepulciano , Rosso di Montalcino e Montefalco Rosso , bem como a base de muitos dos aclamados "Super-toscanos" de estilo moderno, onde é misturado com três das variedades de Bordeaux ( Cabernet Sauvignon , Merlot e Cabernet Franc ) e tipicamente envelhecidas em barris de carvalho francês, resultando em um vinho preparado para o mercado internacional no estilo de um cabernet típico da Califórnia: carvalho, alto teor de álcool e um vinho maduro , perfil de fruta para a frente.

Outras variedades tintas importantes são Cannonau , Ciliegiolo , Gaglioppo , Lagrein , Lambrusco , Monica , Nerello Mascalese , Pignolo , Refosco , Schiava , Schioppettino , Teroldego e Uva di Troia .

Variedades "internacionais" como Cabernet Franc , Cabernet Sauvignon , Merlot e Syrah também são amplamente cultivadas.

Super Tuscans

Vinho toscano

O termo " Super Tuscan " (mais usado no mundo anglófono e menos conhecido na Itália) descreve qualquer vinho (principalmente tinto, mas às vezes também branco) produzido na Toscana que geralmente não segue os regulamentos DOC ou DOCG locais tradicionais . Como resultado, os Super Tuscans são geralmente vinhos Toscana IGT , enquanto outros são Bolgheri DOC , uma denominação de origem bastante aberta a variedades de uvas internacionais. Os DOC (G) s tradicionais da Toscana exigem que os vinhos sejam feitos de uvas nativas e principalmente de Sangiovese . Embora às vezes os Super Tuscans sejam produzidos apenas por Sangiovese, eles também são frequentemente obtidos (1) misturando Sangiovese com uvas internacionais (como Cabernet Sauvignon , Merlot , Cabernet Franc e Syrah ) para produzir vinhos tintos, (2) misturando uvas internacionais sozinho (especialmente uvas clássicas de Bordeaux para tintos; Chardonnay e Sauvignon blanc para brancos), ou (3) usando uma única variedade internacional. Em certo sentido, os Super Tuscans tintos anteciparam o Meritage , uma categoria conhecida de tintos internacionais de estilo Bordeaux de origem norte-americana.

Vinhedo em Gaiole in Chianti

Embora uma quantidade extraordinária de vinhos afirme ser "o primeiro Supertoscano ", a maioria concorda que esse crédito pertence a Sassicaia , ideia do marchese Mario Incisa della Rocchetta , que plantou Cabernet Sauvignon em sua propriedade Tenuta San Guido em Bolgheri em 1944 Foi durante muitos anos o vinho pessoal do marchese, até que, a partir da vindima de 1968, foi lançado comercialmente em 1971.

Em 1968, Azienda Agricola San Felice produziu um Super Toscano chamado Vigorello, e na década de 1970 Piero Antinori , cuja família vinha produzindo vinho há mais de 600 anos, também decidiu fazer um vinho mais rico, eliminando as uvas brancas do blend de Chianti, e em vez disso, adicionando variedades de Bordeaux (ou seja, Cabernet Sauvignon e Merlot). Ele se inspirou em Sassicaia , cuja agência de vendas foi dada por seu tio Mario Incisa della Rocchetta . O resultado foi um dos primeiros Super Tuscans, que ele batizou de Tignanello , em homenagem ao vinhedo onde as uvas eram cultivadas. O que antes era Chianti Classico Riserva Vigneto Tignanello, foi retirado do DOC em 1971, primeiro eliminando as uvas brancas (então obrigatórias no Chianti DOC) e gradualmente adicionando variedades francesas. Em 1975, o Tignanello era feito com 85% de Sangiovese, 10% de Cabernet Sauvignon e 5% de Cabernet Franc, e permanece assim até hoje. Outros produtores de vinho começaram a experimentar suas próprias combinações Super Tuscan logo em seguida.

Como esses vinhos não obedeciam às estritas classificações DOC (G), eles foram inicialmente rotulados como vino da tavola , que significa "vinho de mesa", uma antiga categoria oficial normalmente reservada para vinhos de qualidade inferior. A criação da categoria Indicazione Geografica Tipica (tecnicamente indicando um nível de qualidade entre o vino da tavola e o DOC (G)) em 1992 e o rótulo DOC Bolgheri em 1994 ajudaram a trazer os Super Tuscos "de volta à ativa" do ponto de vista regulamentar. Desde o trabalho pioneiro dos Super Tuscans, tem havido uma rápida expansão na produção de vinhos de alta qualidade em toda a Itália que não se qualificam para a classificação DOC ou DOCG, como resultado dos esforços de uma nova geração de produtores de vinho italianos e, em alguns casos, enólogos voadores .

Guias de vinho

Muitos guias de vinhos internacionais e publicações sobre vinhos classificam os vinhos italianos mais populares. Entre as publicações italianas, Gambero Rosso é provavelmente a mais influente. Em particular, os vinhos que recebem anualmente a classificação mais alta de "três taças" ( Tre Bicchieri ) atraem muita atenção. Recentemente, outros guias, como o Slow Wine, da Slow Food Italia, e o Bibenda, da Fondazione Italiana Sommelier, também chamaram a atenção tanto de profissionais como de amadores. O Slow Wine tem a interessante característica de reportar sobre várias vinícolas (pequenas e médias) que representam genuinamente o território e sobre produtos que são especialmente interessantes pela sua relação preço / qualidade (Vini Slow e Vini Quotidiani).

Vino cotto e vincotto

Vino cotto ( vinho literalmente cozido ) é uma forma de vinho das regiões de Marche e Abruzzo , no centro da Itália . Normalmente é feito por indivíduos para seu próprio uso, uma vez que não pode ser legalmente vendido como vinho. O mosto, de qualquer uma das diversas castas locais, é aquecido emvasilha de cobre onde é reduzido em volume até um terço antes de fermentar em velhas pipas de madeira. Pode ser envelhecido por anos, completando-se os barris a cada colheita. É um vinho de cor rubi forte, algo semelhante ao Madeira , geralmente bebido com pudins doces.

O vincotto , tipicamente da Basilicata e da Apúlia , também começa como mosto cozido, mas não é fermentado , resultando em um xarope doce adequado para o preparo de doces e refrigerantes. Depois de reduzido e resfriado, ele é armazenado por alguns anos.

Veja também

Referências

Leitura adicional

  • La Sicilia del Vino , di S. Barresi, E. Iachello, E. Magnano di San Lio, A. Gabbrielli, S. Foti, P. Sessa. Fotografia Giò Martorana, Giuseppe Maimone Editore, Catania 2003
  • Kerin O'Keefe , Brunello di Montalcino. Compreendendo e apreciando um dos maiores vinhos da Itália , University of California Press, 2012. ISBN  9780520265646
  • Kerin O'Keefe , Barolo e Barbaresco. The King and Queen of Italian Wine , University of California Press, 2014. ISBN  9780520273269

links externos