Vinho indiano - Indian wine
O mercado de vinho indiano moderno é pequeno, mas está crescendo; o consumo anual per capita de vinho no país é de apenas 9 mililitros, aproximadamente 1/8000 o da França . A principal razão para isso pode ser atribuída ao fato de que a preferência dos indianos por destilados e cerveja possui quase 98% de participação de mercado, enquanto vinhos com baixo ABV possuem apenas 2% de participação de mercado. A viticultura na Índia tem uma longa história que remonta ao tempo da civilização do Vale do Indo, quando se acreditava que as videiras foram introduzidas da Pérsia . Vinificaçãoexistiu ao longo da maior parte da história da Índia, mas foi particularmente encorajado durante o tempo da colonização portuguesa e britânica do subcontinente . O final do século 19 viu o piolho da filoxera cobrar seu preço na indústria do vinho indiana, seguido pela opinião pública e religiosa se movendo em direção à proibição . Seguindo o país a independência do Império Britânico , o governo incentivou vinhas para converter a uva de mesa e passas de produção. Nas décadas de 1980 e 1990, ocorreu um renascimento na indústria do vinho indiano com influências internacionais e a crescente classe média começou a aumentar a demanda pela bebida. Na virada do século 21, a demanda estava aumentando a uma taxa de 20-30% ao ano. A cidade de Nashik, no estado de Maharashtra, é chamada de "Capital do Vinho da Índia".
História
Em relação aos primeiros vinhos da Índia, os historiadores acreditam que essas primeiras plantações foram usadas principalmente para uvas de mesa ou suco de uva, e não para a produção de uma bebida alcoólica. Durante o período védico do segundo e primeiro milênios, as tribos arianas da região eram conhecidas por sua indulgência em bebidas intoxicantes e parece provável que o vinho fosse uma bebida atual. O texto religioso dos Vedas menciona pelo menos uma bebida alcoólica que pode ter sido vinho relacionadas - sura que parece ter sido um tipo de vinho de arroz que foi fermentado com mel . A primeira menção conhecida de vinhos à base de uva foi nos escritos do final do século IV aC de Chanakya, que era o ministro-chefe do imperador Chandragupta Maurya . Em seus escritos, Chanakya condena o uso de álcool enquanto narra o imperador e a frequente indulgência de sua corte por um estilo de vinho de uva conhecido como Madhu .
Nos séculos que se seguiram, o vinho se tornou a bebida privilegiada dos Kshatriya ou classe dominante, enquanto a casta oprimida normalmente bebia álcool feito de trigo , cevada e painço . Sob o governo do Império Muçulmano Mogol , o álcool era proibido de acordo com as leis dietéticas islâmicas . No entanto, há relatos escritos sobre pelo menos um governante mogol, Jahangir , que gostava de vinho de conhaque . No século 16, os colonos portugueses em Goa introduziram o vinho do porto e a produção de vinhos fortificados logo se espalhou para outras regiões. Sob o domínio britânico durante a era vitoriana , a viticultura e a produção de vinho foram fortemente encorajadas como uma fonte doméstica para os colonos britânicos. Os vinhedos foram plantados extensivamente nas regiões de Baramati , Caxemira e Surat . Em 1883, na Exposição Internacional de Calcutá , os vinhos indianos foram exibidos com uma recepção favorável. A indústria vinícola indiana estava atingindo o auge quando a epidemia de filoxera chegou ao país e devastou seus vinhedos.
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Foi um longo caminho para a indústria vinícola indiana se recuperar da devastação do final do século XIX. A opinião pública e religiosa desfavorável sobre o álcool se desenvolveu e culminou na década de 1950, quando muitos estados da Índia proibiram o álcool . Os vinhedos foram arrancados ou incentivados a se converterem à produção de uvas de mesa e passas. Algumas áreas, como Goa , continuaram a produzir vinho, mas o produto era normalmente muito doce e altamente alcoólico. O ponto de inflexão da moderna indústria vinícola indiana ocorreu no início dos anos 1980 com a fundação do The Tonia Group no estado de Goa . Com a ajuda de franceses enólogos, O Grupo Tonia começou a importar Vitis vinifera uvas variedades como Cabernet Sauvignon , Chardonnay , Pinot Blanc , Pinot noir e Ugni Blanc e começou a fazer ainda e vinhos espumantes . Outras vinícolas logo se seguiram, à medida que o surgimento da crescente classe média da Índia alimentou o crescimento e o desenvolvimento da indústria vinícola indiana.
Clima e geografia
Embora uma grande parte do subcontinente indiano não seja ideal para a viticultura, a grande diversidade de clima e geologia cobre algumas áreas com terroir adequado para o desenvolvimento da vinicultura. A temporada de cultivo de verão na Índia tende a ser muito quente e com tendência a monções . Muitas das regiões vinícolas da Índia também se enquadram na faixa de clima tropical . Os vinhedos são então plantados em altitudes mais elevadas ao longo das encostas e encostas para se beneficiar do ar mais frio e alguma proteção contra o vento. A altitude dos vinhedos da Índia normalmente varia de cerca de 200 m em Karnataka , 300 m em Maharashtra, 800 m ao longo das encostas do Sahyadri a 1000 m na Caxemira. A temperatura no verão pode chegar a 45 ° C e as mínimas no inverno podem cair para 8 ° C. Durante a estação de pico de crescimento, entre junho e agosto, a precipitação média é de 625-1.500 mm.
Regiões vinícolas
Os vinhedos na Índia variam do clima mais temperado do estado de Punjab, no noroeste , até o estado de Tamil Nadu, no sul . Algumas das maiores áreas produtoras de vinho da Índia estão localizadas em Maharashtra , Karnataka perto de Bangalore e Telangana perto de Hyderabad . Na região de Maharashtra, os vinhedos são encontrados no planalto de Deccan e em torno de Baramati , Nashik , Pune , Sangli e Solapur . O alto calor e umidade da metade oriental do país limitam a atividade vitícola.
Viticultura e vinho
O calor e a umidade da região vinícola da Índia ditam muitas das escolhas vitícolas que são feitas nos vinhedos. As videiras são freqüentemente treinadas em bambu e arame em uma pérgula para aumentar a cobertura do dossel e para tirar as uvas do solo, onde estariam mais sujeitas a doenças fúngicas . A copa protege as uvas das queimaduras solares e as filas são bem espaçadas para ajudar na aeração entre as vinhas. A irrigação é essencial para as vinhas devido ao clima quente. As condições tropicais freqüentemente promovem altos rendimentos que requerem podas freqüentes ao longo do ano. A colheita normalmente ocorre em fevereiro e geralmente é feita manualmente. Nas regiões vinícolas muito quentes de Tamil Nadu, Karnataka e Andhra Pradesh, as videiras podem produzir uma safra duas vezes por ano.
O sul da Índia abriga várias variedades de uvas de mesa indígenas que também podem ser usadas na produção de vinho, sendo Anabeshahi , Arkavati e Arkashyam as mais comuns. As uvas não nativas populares incluem a Bangalore Blue ( Isabella ) e a Gulabi ( Black Muscat ). A uva turca Sultana é a uva mais plantada na Índia, cobrindo mais da metade dos 148.000 acres (60.000 ha) plantados no país. Além das variedades francesas importadas que a Chateau Indage plantou, Sauvignon blanc , Zinfandel , Chenin blanc e Clairette Blanche começaram a se estabelecer na indústria vinícola indiana.
Veja também
- Globalização do vinho
- Agricultura na Índia
- História do vinho
- Lista de bebidas indianas
- Sommelier Índia