Cozinha hondurenha - Honduran cuisine
A culinária hondurenha é uma fusão das culinárias mesoamericana ( Lenca ), espanhola , caribenha e africana . Também há pratos do povo Garifuna . Coco e leite de coco são destaque em pratos doces e salgados. As especialidades regionais incluem peixe frito, tamales , carne assada e baleadas . Outros pratos populares incluem carne assada com chismol e carne assada, frango com arroz e milho e peixe frito com cebola em conserva e jalapeños . Nas zonas costeiras e nas ilhas da baía , os frutos do mar e algumas carnes são preparados de várias maneiras, inclusive comleite de coco .
Entre as sopas apreciadas pelos hondurenhos estão a sopa de feijão , a sopa mondongo (sopa de tripas), as sopas de frutos do mar e as sopas de carne . Geralmente, todas essas sopas são misturadas com banana , mandioca e repolho e servidas com tortilhas de milho .
Outros pratos típicos são os montucas ou tamales de milho, tortilhas recheadas e tamales envoltos em folhas de bananeira. Os pratos típicos de Honduras também incluem uma seleção abundante de frutas tropicais, como mamão , abacaxi , ameixa , sapote , maracujá e banana, que são preparadas de várias maneiras enquanto ainda estão verdes.
As bebidas comuns para o jantar ou almoço incluem refrigerantes . Uma agua fresca muito popular em Honduras é a agua de ensalada. Esta bebida feita na hora consiste em frutas picadas, como maçãs e várias frutas da estação. Outra bebida popular é a água de nance. Entre as bebidas engarrafadas mais saborosas está a chamada Tropical, que é um refrigerante com sabor de banana.
Café da manhã
Os hondurenhos costumam ter um café da manhã farto e farto. Normalmente consiste em ovos fritos (inteiros ou mexidos), feijão frito , creme de leite salgado hondurenho ( crema ), queso fresco , abacate, banana frita doce e tortilhas . É comum para a maioria das famílias primeiro preparar tortilhas, um alimento básico para quase todos os pratos, que são usados durante o resto do dia.
Outros pratos favoritos do café da manhã incluem carne asada (carne assada) e salsichas picantes hondurenhas ( chouriço ). Um bom pequeno-almoço será acompanhado com, escuro, neste caso hondurenho-grown- quente de café . O café hondurenho é conhecido por suas qualidades delicadas, sendo cultivado nas encostas das montanhas hondurenhas em solos ricos de origem vulcânica. Uma marca específica famosa por seu sabor vem da região hondurenha de Marcala; outros são o café Copán e o café cultivado em Ocotepeque .
Os vendedores ambulantes costumam vender baleadas de café da manhã feitas de tortilhas de farinha, feijão frito e crema ou queso fresco . Coberturas adicionais incluem ovos, carne e até cebolas em conserva. Os vendedores vendem pequenos tamales feitos de massa de milho amarelo doce, chamados tamalitos de elote , comidos com creme de leite; horchata e pozole frescos também são comuns.
Outro alimento que pode ser consumido no café da manhã como sobremesa são as rosquilas . Rosquillas pode ser considerado um donut hondurenho e é feito de milho (masa, queijo e fermento).
Sopa de caracol
Sopa de caracol ( sopa de concha ) é um dos pratos mais representativos da culinária hondurenha. Esta sopa ficou famosa em toda a América Latina por causa de uma música cativante da Banda Blanca chamada "Sopa de Caracol". A concha é cozida no leite de coco e no caldo da concha, com especiarias, mandioca , coentro e banana verde conhecida como guineo verde . Outras variedades, incluindo caranguejo, peixe ou camarão, são conhecidas como sopa marinera .
Sopa de Frijoles
Esta sopa tradicional é feita fervendo feijão preto ou vermelho com alho em água até ficar macio. Depois de macios, os grãos são batidos e colocados em uma panela com água e ossos de porco para servir de base da sopa. Depois que a base da sopa adquire uma cor de chocolate e ferva o suficiente, os ossos são removidos e a água é adicionada à panela, junto com o resto dos ingredientes, que podem incluir mandioca, banana verde, ovos e muitos outros ingredientes. A sopa é servida com arroz e tortilhas, podendo ser acompanhada com creme de leite, queijo seco defumado, abacate e limão.
Carneada
A carneada é considerada um dos pratos nacionais de Honduras, conhecida como plato típico quando servida em restaurantes hondurenhos. Embora seja um tipo de prato, a carneada ou carne asada , como sua contraparte mexicana , costuma ser mais um evento social com bebidas e música centrada em um banquete de carne grelhada. Os cortes de carne são geralmente marinados em suco de laranja azedo, sal, pimenta e temperos e, em seguida, grelhados.
A carne costuma ser acompanhada de molho chimol (feito de tomate picado, cebola e coentro com limão e especiarias), plátanos assados (banana doce), chouriço picante, queijo olanchano, tortilhas e purê de feijão frito.
Arroz e feijão
O arroz com feijão é um acompanhamento popular na costa caribenha de Honduras. Muitas vezes é chamado de Casamiento (semelhante a El Salvador). Cada país tem seu próprio feijão de assinatura e em Honduras eles são feijões vermelhos (frijoles cheles). Normalmente, em Honduras, os grãos são fritos e servidos com bananas verdes fritas (tajadas).
Peixe Yojoa Frito
O peixe frito Yojoa é um famoso prato hondurenho servido em todo o país. O peixe costuma ter um sabor mais saboroso se comparado a outros peixes servidos na região. O peixe Yojoa é salgado, temperado e depois frito. Em seguida, muitas vezes é servido com repolho roxo em conserva, cebolas em conserva e banana em fatias fritas, chamadas tajaditas.
Baleada
A baleada é uma das comidas de rua mais comuns em Honduras. O estilo básico é feito de uma tortilha de farinha que é dobrada e recheada com grãos refritos, e sua escolha é queijo fresco ou creme de leite ( creme ). Muitas pessoas adicionam carne assada, abacate, banana ou ovos mexidos. Existem cadeias de fast-food hondurenhas que atendem diversos tipos de Baleadas.
Tortilhas de milho
O milho, ou maíz , é um alimento básico na culinária hondurenha. Comer milho chega aos hondurenhos como uma herança de seus ancestrais Maya-Lenca; os maias acreditavam que o milho era sagrado e que os deuses pais criaram os homens a partir dele.
Alguns pratos à base de tortilha incluem: Tacos Fritos : As tortilhas são recheadas com carne moída ou frango e enroladas em uma flauta. Os tacos enrolados são fritos e servidos com repolho cru, molho de tomate quente, queijo e creme de leite como cobertura.
Catrachitas : Um lanche simples comum, feito de tortilhas fritas cobertas com purê de feijão frito, queijo e molho picante. Uma variante desse lanche são as Chilindrinas , tiras de tortilla fritas com molho de tomate quente e queijo. É comum nos restaurantes hondurenhos servir um Anafre , uma panela de barro com queijo derretido ou creme de leite, purê de feijão e às vezes chouriço picado (salsicha hondurenha) aquecido em cima de um recipiente de barro com carvão em brasa e chips de tortilla frita para mergulhar. Semelhante ao fondue suíço.
Enchiladas : toda a Tortilla é frita e servida com uma variedade de coberturas. Primeiro é colocada a carne de porco moída, a seguir repolho ou alface picados crus, depois o molho de tomate quente e uma fatia de ovo cozido.
Chilaquiles : as tortilhas são cobertas de ovo e fritas. Posteriormente colocado em um recipiente largo para formar uma camada de tortilha como base. Em seguida, adiciona-se queijo, frango cozido e molho de tomate quente com especiarias. Coloque outra camada de tortilhas e continue a fazer algo como uma lasanha de tortilha. Leve ao forno e deixe cozinhar até o queijo derreter e as tortilhas ficarem macias. Servido com creme de leite espesso.
Tortilla con Quesillo : Duas tortilhas com quesillo, um queijo derretido, no meio e depois na frigideira; servido com molho de tomate. Às vezes, o purê de feijão também é adicionado como recheio com o queijo.
