Hogao - Hogao
Uma mesa com patacones e hogao.
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Lugar de origem | América latina |
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Região ou estado | América do Sul |
Cozinha nacional associada | Colômbia |
Hogao é uma variante do sofrito espanhol e é normalmente usado na culinária colombiana . Tradicionalmente elaborado apenas com cebolinha verde comprida e tomate , diferindo do guiso, que também pode ser feito com cebola redonda , alho , cominho , sal e pimenta que são refogados em fogo baixo durante o cozimento. É usado para fazer carnes, arepas , arroz e outros pratos, e pode complementar a famosa bandeja paisa . Os ingredientes e a tradição de nomenclatura variam de região para região, embora seja originária de Antioquia e da região cujo povo é conhecido como paisa. Seu nome vem do antigo uso dos verbos ahogar e rehogar que fazem referência a uma técnica de cozimento lento .
A Goya Foods vende hogao engarrafado comercialmente nos Estados Unidos.
Referências
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