História do vinho da Califórnia - History of California wine

O vinho da Califórnia tem uma longa e contínua história e, no final do século XX, tornou-se conhecido por produzir alguns dos melhores vinhos do mundo. Embora o vinho seja feito em todos os cinquenta estados dos EUA , até 90% (segundo algumas estimativas) do vinho americano é produzido no estado. A Califórnia seria o quarto maior produtor de vinho do mundo se fosse uma nação independente.

História

Vinhas durante a colonização espanhola

Embora existam relatos conflitantes, a primeira plantação registrada de uma vinha foi provavelmente pelo missionário jesuíta espanhol Eusebio Francisco Kino na Misión San Bruno na Baja California em 1683, implantando a primeira variedade chamada "Misionéro". Em 1779, missionários franciscanos sob a direção do padre espanhol Junípero Serra plantaram o primeiro vinhedo da Califórnia na missão San Juan Capistrano . Diários mantidos em San Juan Capistrano mostram que entre maio de 1779 e 1781, os padres supervisionaram seis camponeses da Baja Califórnia no plantio de 2.000 videiras na missão. A primeira vinícola em Alta Califórnia foi construída em San Juan Capistrano em 1783; vinhos tintos e brancos (doces e secos), conhaque e um vinho fortificado parecido com o do porto chamado Angelica foram produzidos a partir da uva Mission. O padre Serra fundou outras oito missões na Califórnia . Por isso, ele foi chamado de "Pai do Vinho da Califórnia". A variedade que ele plantou, provavelmente descendente da Espanha, ficou conhecida como a uva Mission e dominou a produção de vinho da Califórnia até cerca de 1880.

O vinhedo mais antigo da Califórnia é o vinhedo San Jose, situado sob as montanhas no condado de Santa Bárbara, entre Goléta e San Marcos Pass. Foi propriedade da Igreja até 1853, quando foi vendida pelo Arcebispo da Diocese de Los Angeles a um velho pioneiro excêntrico chamado James McCaffrey, que, com seus filhos, agora cultiva as vinhas velhas, produzindo anualmente cerca de 8.000 galões de o melhor vintage. Uma das coisas mais estranhas a serem mencionadas com relação a este vinhedo antigo é o seguinte: ele não é arado ou cultivado há 30 anos. Ela produz uma boa safra de aveia selvagem para feno ano após ano, mas nenhum arado pode perturbar o solo. O velho se recusa a explicar como ele nunca deixa de ter uma safra completa enquanto seus vizinhos não têm. Aqui nas laterais de um antigo prédio de adobe está uma videira que começa perto da porta, se divide e envia um galho em direções opostas, e depois de fazer um circuito do edifício, mais de 30 metros, ambas as extremidades foram enxertadas, formando um aro completo ao redor do edifício.

Primeira Indústria do Vinho

Anúncio de 1889 de vinho da Califórnia por J. Gundlach & Co. de Sonoma Valley

Em 1829, 17 acres de videiras Mission Grape foram plantados em Pueblo de Los Angeles por Ysidro Reyes, (neto de Juan Francisco Reyes o 3º e 5º Alcade de Pueblo) Ysidro Reyes havia nascido na Mission San Gabriel, onde havia aprendido a cultivar e fermentar esta uva resistente. Todas as Missões cultivaram esta uva para o vinho sacramental, mas os residentes do Pueblo desenvolveram o gosto por beber vinho. O processo de fermentação consistia em colocar as uvas em uma pele de vaca pendurada frouxamente em quatro árvores ou postes. Uma bebida popular era o vinho fortificado conhecido como Angelica. Não se sabe se Reyes foi o primeiro vinicultor comercial em Los Angeles, mas ele parece ter sustentado sua família apenas com seu papel na produção de vinho. Em 1831, Reyes teve a sorte de se tornar vizinho do recém-chegado tanoeiro e destilador francês Jean-Louis Vignes, que serviria como mentor do jovem Reyes.

Ao chegar a Los Angeles em 1831, Jean Louis Vignes comprou e cultivou 104 acres de terra localizada entre o Pueblo original e as margens do rio Los Angeles. Ele chamou sua propriedade de El Aliso em homenagem ao amieiro branco centenário encontrado perto da entrada. Ele plantou uma vinha e começou a se preparar para fazer vinho. As primeiras experiências de Vignes, enquanto esperava pelo amadurecimento de suas próprias vinhas, foram com as vinhas recém-produzidas de seu vizinho Ysidro Reyes. Durante os três anos que levou para as vinhas de Vignes começarem a produzir uvas, os dois homens trabalharam bem juntos e tornaram-se amigos de Vignes, servindo como mentor de Reyes na melhoria da qualidade do vinho. A uva Mission cresceu bem e rendeu grandes quantidades de vinho, mas Vignes não ficou satisfeito com os resultados, mesmo depois de tentar discernir se o envelhecimento melhoraria o sabor. A prática comum na época era beber o vinho logo que fermentasse, a menos que fosse transformado em Angelica, um vinho fortificado destilado de forma semelhante ao Porto. Vignes decidiu que era necessário importar vinhas melhores de Bordeaux, Cabernet Franc e Sauvignon blanc . As vinhas transitaram em torno do Cabo Horn. Para preservar as raízes durante a longa viagem, foram inseridos em musgo e rodelas de batata. Vignes foi o primeiro Californio a cultivar vinhas de qualidade e o primeiro a envelhecer os seus vinhos. Quando Ysidro Reyes deixou Pueblo de Los Angeles em 1839 para plantar o vinhedo de seu recém-premiado Rancho Boca de Santa Monica, ele havia se tornado um vinicultor habilidoso, com uma excelente fonte de barris envelhecidos e um vagão cheio de enxertos europeus de Vignes. Uvas bordeaux que floresceriam no fértil Santa Monica Canyon. A data exata da primeira safra de Vignes das vinhas europeias é desconhecida. No entanto, pode ter sido em 1837, porque em 1857 ele veiculou um anúncio afirmando que alguns de seus vinhos tinham 20 anos. A madeira para os barris veio de terras de propriedade da Vignes nas montanhas de San Bernardino . Assim, no início de 1800, a viticultura comercial da Califórnia baseava-se principalmente no sul da Califórnia. Embora Jean-Louis Vignes seja reconhecido como o primeiro importador documentado de vinhas europeias da Califórnia, plantadas em suas terras em Los Angeles em 1833. Ele foi rapidamente seguido por William Wolfskill, outro grande vinicultor da Califórnia, que comprou seu primeiro vinhedo em 1838 na área de Los Angeles. Em 1858, ele possuía 55.000 vinhas em 145 acres. Vignes e Wolfskill foram as duas principais figuras da produção de vinho na Califórnia nas décadas de 1830 e 1840. Seu sucesso atraiu outras pessoas e aumentou o interesse no cultivo de vinho no sul da Califórnia.

Em 1840, Jean-Louis Vignes fez a primeira remessa registrada de vinho da Califórnia. O mercado de Los Angeles era pequeno demais para sua produção e ele carregou um carregamento no Monsoon, com destino ao norte da Califórnia. Em 1842, ele fez remessas regulares para Santa Bárbara , Monterey e San Francisco. Em 1849, El Aliso era o vinhedo mais extenso da Califórnia. A Vignes possuía mais de 40.000 vinhas e produzia 150.000 garrafas, ou 1.000 barris, por ano. Como um cidadão proeminente de Los Angeles, Jean-Louis Vignes conheceu e entreteve homens bem conhecidos como o general William Tecumseh Sherman , Thomas Larkin , William Heath Davis e Thomas ap Catesby Jones . Seu vinho foi bebido em toda a Califórnia e as amostras foram enviadas para o presidente Tyler em Washington, DC e para a França.

Indústria do vinho durante a corrida do ouro na Califórnia

A corrida do ouro na Califórnia (1848-1855) teve um grande efeito na geografia, economia e história do cultivo de vinho na Califórnia. A descoberta de ouro em 1848 no moinho de Sutter , no condado de El Dorado , deu início à indústria vinícola da Califórnia. A corrida do ouro trouxe um afluxo de pessoas para o norte da Califórnia, muitos dos quais chegaram e se estabeleceram em San Francisco (cuja população cresceu de 1.000 para 25.000 entre janeiro de 1848 e dezembro de 1849). Isso resultou em um aumento significativo na demanda por vinho e estimulou a produção de vinho na área dentro de 160 quilômetros de São Francisco. No início de 1850, as vinícolas locais abasteciam principalmente os garimpeiros. A década de 1850 viu o plantio e a produção de vinho se expandir seriamente em muitas partes do norte da Califórnia, incluindo Santa Clara , Condado de Sutter , Condado de Yuba , Condado de Butte , Condado de Trinity , Condado de El Dorado , Condado de Lake , Condado de Napa , Condado de Sonoma , Merced e Stockton . Muitos deles ainda são centros importantes de cultivo e produção de vinho.

Fundada em 1852, a Old Almaden Winery em Santa Clara Valley era a mais antiga vinícola da Califórnia [4] e o local foi designado como Marco Histórico da Califórnia designado em 31 de julho de 1953. [1] Coordenadas 37,23761 ° N 121,892951 ° W. The Old Almaden Winery (nome oficial: Almaden Vineyards) em San Jose, Califórnia, é um local histórico de produção de vinho no condado de Santa Clara, situado nas encostas orientais das montanhas de Santa Cruz no que hoje é atribuído a vinicultores e produtores no Vale de Santa Clara AVA . Neste local, em 1852, Charles LeFranc fez o primeiro plantio comercial de uvas para vinho europeu no condado de Santa Clara para fundar os vinhedos de Almaden. A vinícola não está mais em operação, a empresa Almaden Vineyards mudou-se para Madera, Califórnia. Em 1878, o enólogo pioneiro Paul Masson deixou a França e foi para a Califórnia, e acabou se tornando enólogo na Almaden Vineyards and Wine Company, levando a sua outra busca pioneira de vinho e champanhe no Vale de Santa Clara e nas montanhas de Santa Cruz.

Vinho espumante Gold Seal "Champagne" da Califórnia feito por A. Finke's Widow, anúncio de 1892 na Pacific Wine and Spirit Review

Nas décadas de 1850 e 1860, Agoston Haraszthy , um soldado húngaro, comerciante e promotor, fez várias viagens para importar mudas de 165 dos maiores vinhedos europeus para a Califórnia. Parte desse esforço foi às suas custas pessoais e parte por meio de doações do estado. Considerado um dos fundadores da indústria vinícola da Califórnia, Haraszthy contribuiu com seu entusiasmo e otimismo para o futuro do vinho, junto com considerável esforço pessoal e risco. Ele fundou a vinícola Buena Vista e promoveu o plantio de videiras em grande parte do norte da Califórnia . Ele cavou cavernas extensas para adega, promoveu o plantio nas encostas, promoveu a ideia de vinhedos não irrigados e sugeriu sequoias para barris quando os estoques de carvalho acabaram.

Como lar da vinícola Buena Vista, a segunda vinícola comercial mais antiga da Califórnia, e da vinícola Gundlach Bundschu , a vinícola familiar mais antiga da Califórnia, Sonoma Valley é conhecida como o berço da indústria vinícola da Califórnia.

Embora George Yount tenha plantado um pequeno vinhedo em Napa Valley em meados da década de 1830, John Patchett plantou o primeiro vinhedo comercial em Napa Valley em 1854 e estabeleceu a primeira vinícola lá em 1858. Em 1861, Charles Krug, que anteriormente havia trabalhado para Agoston Haraszthy e Patchett fundou sua vinícola homônima em Santa Helena e começou a fazer seu próprio vinho. Originalmente um dissidente político prussiano, Krug aprendeu o ofício de vinicultor como aprendiz de Haraszthy no vale de Sonoma. O terreno onde Krug fundou sua vinícola fazia parte do dote de sua esposa (Carolina Bale). Krug se tornou um importante líder na produção de vinho no Vale do Napa. Ele também foi um mentor de Karl Wente , Charles Wetmore e Jacob Beringer , que se tornaram vinicultores importantes.

Borgonha da Califórnia, pôster de 1906 dos comerciantes de vinho de Londres mostrando uma garrafa em Glacier Point, Yosemite

Em 1863, espécies de uvas nativas americanas foram levadas para o Jardim Botânico da Inglaterra. Essas mudas carregavam uma espécie de piolho da raiz chamada filoxera, que ataca e se alimenta das raízes e folhas da videira. A filoxera é originária da América do Norte e as variedades de videiras nativas desenvolveram resistência. As videiras européias não tinham essa proteção evolucionária. Em 1865, a filoxera se espalhou para as vinhas na Provença . Nos 20 anos seguintes, habitou e dizimou quase todas as vinhas da Europa. Muitos métodos foram tentados para erradicar a filoxera, mas todos se mostraram temporários e nenhum econômico.

Por fim, Thomas V. Munson , um horticultor do Texas, sugeriu enxertar as vinhas viníferas europeias nas raízes da riparia americana. Assim, teve início um processo longo e trabalhoso de enxertia de cada videira da Europa em porta-enxertos americanos. Só assim a indústria europeia do vinho poderia ser recuperada da extinção.

Na década de 1870, o condado de El Dorado era a terceira maior área produtora de vinho da Califórnia. Em 1879, o capitão Gustave Niebaum fundou a vinícola Inglenook em Rutherford, Califórnia, uma pequena vila (no condado de Napa, Califórnia ). Foi a primeira vinícola estilo Bordeaux dos EUA. Os vinhos do Capitão Niebaum tornaram-se mundialmente conhecidos. Seus vinhos Inglenook ganharam medalhas de ouro na Feira Mundial de Paris em 1889.

Durante o período em que os europeus lutavam contra a filoxera , a indústria vinícola americana estava florescendo. Em 1900, a América tinha um negócio comercial de produção de vinho totalmente desenvolvido e orgulhoso. Muitos vinhos da Califórnia receberam medalhas em competições europeias. Barris de vinho da Califórnia eram exportados regularmente para Austrália, Canadá , América Central, Inglaterra , Alemanha , México e Ásia.

Proibição

A destruição da indústria vinícola americana não viria da filoxera, mas da Lei Seca nos Estados Unidos . Trinta e três estados haviam secado com a eclosão da Primeira Guerra Mundial. A Proibição de Tempo de Guerra foi promulgada em 1919, seguida pela Lei de Proibição Nacional de Volstead e a 18ª Emenda à Constituição dos Estados Unidos em 1920, proibindo a "fabricação, venda ou transporte de bebidas inebriantes. "

Por meio de uma brecha que permitia que cada casa "produzisse 200 galões de cidra e suco de frutas não intoxicantes por ano", milhares de cidadãos que cumpriam a lei tornaram-se produtores domésticos de vinho e contrabandistas. Os preços das uvas frescas dispararam, devido ao aumento da demanda e à escassez de vagões refrigerados para transportá-las nas ferrovias.

Os produtores começaram a replantar vinhedos de variedades de vinhos finos para suco de variedades de uvas que eram bem enviadas. As plantações massivas produziram um excedente constante de uvas de baixa qualidade que persistiu até 1971.

Na época da Revogação Nacional, em 5 de dezembro de 1933, a indústria estava em ruínas. Embora algumas vinícolas tenham conseguido sobreviver obtendo licenças para fazer vinhos usados ​​para fins medicinais, sacramentais e não aditivos para bebidas, a produção caiu 94% de 1919 a 1925.

A Califórnia tinha 713 vinícolas vinculadas antes da Lei Seca; levou mais de meio século, até 1986, para que muitos estivessem operando novamente.

A proibição deixou um legado de distorcer o papel do álcool na vida americana e arruinar uma incipiente indústria vinícola de classe mundial, que levou décadas de trabalho para ser superada. Pesquisas na University of California em Davis e na Fresno State University ajudaram muito a nova geração de vinicultores que chegaram à Califórnia na década de 1960 e que estavam comprometidos em produzir vinhos dos mais altos padrões internacionais.

Revolução do vinho

André Tchelistcheff é geralmente creditado por inaugurar a era moderna da vinificação na Califórnia. O fundador e proprietário da Beaulieu Vineyards (BV), Georges de Latour, contratou a Tchelisticheff em 1938. Ele introduziu várias novas técnicas e procedimentos, como envelhecimento do vinho em pequenos barris de carvalho francês, fermentação a frio, prevenção de geadas nos vinhedos e fermentação malolática .

Irmão Timothy; um membro do Instituto dos Irmãos das Escolas Cristãs também foi muito importante na criação da moderna indústria do vinho. Depois de uma carreira anterior como professor, ele foi transferido para o Mont La Salle da ordem, localizado no Monte Veeder nas montanhas Mayacamas a oeste de Napa, em 1935, para se tornar o químico de vinhos para as operações de vinho em expansão da ordem. Os Irmãos Cristãos cultivavam uvas desde 1882 e produziam vinho em Martinez, Califórnia . Durante a Lei Seca, eles fabricaram vinho sacramental legalmente . Em 1932, eles se mudaram para Napa e voltaram à produção comercial de vinho e conhaque após a revogação da Lei Seca. O professor de ciências aprendia rápido e logo estabeleceu a Christian Brothers como uma das marcas líderes na indústria de vinhos em desenvolvimento no estado; O rosto sorridente do irmão Timothy em anúncios e materiais promocionais tornou-se uma das imagens mais conhecidas para os consumidores de vinho em todo o país.

Em 1965, o ícone de Napa Valley, Robert Mondavi, se separou da propriedade de sua família Charles Krug para fundar sua própria propriedade em Oakville, Califórnia . Foi a primeira nova vinícola em grande escala a ser estabelecida no vale desde antes da proibição. Após o estabelecimento da propriedade Mondavi, o número de vinícolas no vale continuou a crescer, assim como a reputação da região.

Alguns produtores de vinho da Califórnia começaram a produzir vinhos de qualidade, mas ainda tinham dificuldade em comercializá-los. Frank Schoonmaker , um proeminente jornalista e vinho escritor dos anos 1950 e 1960 introduziu a ideia alemã de rotulagem dos vinhos usando varietal ( Pinot noir , Chardonnay , Riesling ) ao invés de semi-genéricos nomes emprestados de regiões europeias famosos ( Borgonha , Chablis , Reno , etc .). Robert Mondavi foi um dos primeiros a rotular a maioria dos seus vinhos com nomes varietais e foi incansável na promoção da prática.

No final da década de 1960 e início da década de 1970, a qualidade de alguns vinhos da Califórnia era excelente, mas poucos perceberam, pois o mercado favorecia as marcas francesas. Em 24 de maio de 1976, um evento decisivo na indústria da viticultura ocorreu para comemorar o Bicentenário dos Estados Unidos . Conhecedor de vinhos britânico , comerciante e fundador da primeira escola privada de vinhos da França, L'Academie du Vin , Steven Spurrier , com a americana Patricia Gallagher , organizou a Prova de Vinhos de Paris de 1976, onde renomados enófilos franceses participaram de uma degustação às cegas para comparar os melhores vinhos de As regiões vinícolas da Califórnia e as prestigiosas regiões francesas de Bordeaux e Borgonha . Depois que os jurados compararam dez safras Chardonnays (brancas) , seis californianas e quatro francesas, os vinhos da Califórnia colocaram três dos quatro primeiros colocados. Seis dos nove juízes classificaram o Chateau Montelena vintage de 73 como o número um; Chalone Vineyard ficou em terceiro e Spring Mountain Vineyard em quarto. Quando dez Cabernet Sauvignons (tintos) , seis californianos e quatro franceses, foram cheirados, sorvidos, assobiados e cuspidos, a safra de 73 do Stag's Leap Wine Cellars ficou em primeiro lugar. George Taber, o único jornalista que compareceu ao evento, escreveu o artigo Julgamento de Paris na revista Time relatando os resultados chocantes com os vinhos da Califórnia varrendo as primeiras safras francesas de acordo com os juízes locais. Como disse Jim Barrett, gerente geral / co-proprietário do Chateau Montelena: "Nada mal para as crianças da vida". O evento de 1976 levou à expansão do reconhecimento e prestígio dos vinicultores no Novo Mundo , especificamente, o Golden State.

A Prova de Vinhos de São Francisco de 1978 foi realizada 20 meses após a seminal Prova de Vinhos de Paris. Spurrier veio de Paris para participar das avaliações, que aconteceram no Vintners Club. Os vinhos da Califórnia conquistaram o ranking nas categorias tinto e branco.

Os críticos de vinho argumentaram que os tintos franceses envelheceriam melhor do que os tintos da Califórnia, então isso foi testado. Os mesmos vinhos tintos julgados em 1976 foram apresentados no décimo aniversário da Prova de Vinhos de Paris no French Institute Wine Tasting de 1986 e na Wine Spectator Wine Tasting de 1986 . Os vinhos brancos não foram avaliados com base na crença de que tinham passado da sua melhor forma. Em ambos os eventos, uma safra da Califórnia foi declarada campeã, enquanto as inscrições francesas receberam classificações inferiores a 1976.

O evento do aniversário da pérola organizado por Steven Spurrier, em ambos os lados do Oceano Atlântico , foi intitulado, The Tasting that Changed the Wine World: 'The Judgment of Paris' 30th Anniversary , ocorrendo simultaneamente em 24 de maio de 2006 no Copia em Napa, Califórnia e na Berry Bros. & Rudd , o mais antigo comerciante de vinhos da Grã-Bretanha, em Londres, Inglaterra . Cinco tintos californianos terminaram nas primeiras posições antes do Bordeaux mais bem classificado, um Château Mouton-Rothschild de 1970 , que ficou em sexto lugar. O Monte Bello de Ridge Vineyards em 1971 recebeu a homenagem número um.

Na nova enciclopédia de vinho de Oz Clarke , o Sr. Clarke escreve que a Califórnia "foi o catalisador e, em seguida, a locomotiva da mudança que finalmente abriu o controle rígido das antigas vinícolas europeias sobre a hierarquia do vinho de qualidade e abriu o caminho para provar que existem centenas senão milhares de lugares ao redor do mundo onde bons a excelentes vinhos podem ser feitos. " Ele observa que "até as façanhas dos pioneiros modernos da Califórnia nas décadas de 1960 e 1970, ninguém jamais havia contestado o direito dos vinhedos da Europa, e em particular dos vinhedos da França, de serem considerados a única fonte de bons vinhos do mundo . "

Fred Franzia e sua Bronco Wine Company causaram ondas recentes nos negócios de marketing de vinhos da Califórnia. O vinho Charles Shaw de baixo preço da empresa, vendido exclusivamente pelos mercados Trader Joe's , juntamente com outros rótulos da empresa, atraiu novos consumidores de vinho de nível de entrada, mas também alienou muitos dos pequenos vinicultores do estado, colocando alguma pressão para baixo nos preços .

Regiões mais novas, produzindo vinhos premiados, entraram na indústria vinícola da Califórnia, incluindo a região vinícola de Temecula Valley no sul, o vale de Santa Ynez na costa central e o condado de Red Hills Lake no norte.

No início do século 21, os produtores de vinho começaram a reviver variedades de uvas antigas , como Trousseau Gris e Valdiguié .

Imigração e indústria vinícola da Califórnia

A indústria vinícola da Califórnia tem uma longa história de empregar trabalhadores migrantes para cuidar dos vinhedos e ajudar na época da colheita . Sua proximidade com o México abriu a possibilidade de alguns desses trabalhadores serem classificados como indocumentados ou ilegais . Karen Ross, presidente da Associação de Viticultores da Califórnia, estimou que em 2007 o número poderia chegar a 70% dos funcionários da indústria vinícola da Califórnia podem ser ilegais. Os novos regulamentos de imigração anunciados pelo Departamento de Segurança Interna exigiam que todos os empregadores demitissem trabalhadores ilegais ou enfrentariam o pagamento de uma multa de até US $ 10.000 para cada infração. Em agosto, após uma ação judicial do sindicato AFL-CIO , um juiz federal impôs uma ordem de restrição à promulgação dos novos regulamentos, aguardando uma revisão posterior. Especialistas do setor prevêem que mudanças substanciais ocorrerão na indústria vinícola da Califórnia como resultado das mudanças nas leis trabalhistas e de imigração, que resultarão em preços mais altos para os consumidores no mercado público.

Veja também

Referências

Leitura adicional

  • Clarke, Oz., Oz Clarke's New encyclopedia of Wine . NY: Harcourt Brace, 1999
  • Puckette, Madeline; Hammack, Justin (22 de setembro de 2015). "Califórnia" . Loucura do Vinho: O Guia Essencial do Vinho . Penguin Publishing Group. pp. 214–215. ISBN 978-0-399-57596-9.

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