Henry Perry (restaurateur) - Henry Perry (restaurateur)
Henry Perry | |
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| Nascer |
14 de março de 1874 |
| Faleceu | 22 de março de 1940 (com 66 anos)
Kansas City, Missouri , EUA
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| Nacionalidade | americano |
| Cidadania | Estados Unidos |
| Anos ativos | 1908-1940 |
| Carreira culinária | |
| Estilo de cozinha | Churrasco de Kansas City |
Restaurante (s) anterior (es) | |
Henry Perry (16 de março de 1874 - 22 de março de 1940, com 66 anos) foi um chef e dono de restaurante afro-americano . Ele era o autoproclamado "Pai do churrasco de Kansas City ".
Perry nasceu no condado de Shelby, Tennessee, perto de Memphis . Ele trabalhou em restaurantes de barcos a vapor no rio Mississippi e no rio Missouri antes de se mudar para Kansas City, Missouri em 1907. Em 1908, ele começou a servir carnes defumadas para trabalhadores no Garment District no centro de Kansas City em uma barraca de beco.
Ele então mudou seu estande, "Perry's Barbecue", para a 17th com a Lydia no bairro central da cidade de 18th Street e Vine . Ele tinha uma placa em seu restaurante que dizia "meu negócio é atendê-lo, não entretê-lo", e era conhecido por seus cheiros de churrasco de longo alcance. Ele era conhecido por sua generosidade e muitas vezes dava comida às pessoas de graça.
Mais tarde, ele se mudou para alguns quarteirões dentro do bairro de 19 e Highland, onde operou a partir de um antigo celeiro de bonde ao longo das décadas de 1920 e 1930, quando o bairro se tornou famoso por seu Jazz de Kansas City durante a era Tom Pendergast .
Os clientes pagaram 25 centavos pela carne quente defumada sobre carvalho e nogueira e embrulhada em papel de jornal . O molho de Perry foi descrito como "áspero, apimentado" (em vez de doce). O cardápio de Perry incluía churrasco padrão da época, como carne e caça selvagem, como gambá , marmota e guaxinim .
Em 22 de março de 1940 às 5:55 da manhã, Perry morreu em Kansas City devido a pneumonia e complicações de uma infecção.
Após sua morte, Charlie Bryant assumiu o negócio; ele, por sua vez, o vendeu para seu irmão Arthur , que tornou o molho um pouco mais doce quando mudou o restaurante, Arthur Bryant's , para 1727 no Brooklyn, no mesmo bairro. Além disso, Arthur Pinkard, que havia trabalhado para Perry, ajudou George Gates a fundar o Gates Bar-BQ .
Por causa da influência de longa data de Perry na comunidade do churrasco em Kansas City, ele se tornou conhecido como o "Pai do Churrasco em Kansas City" e, em 2014, foi incluído no American Royal Barbecue Hall of Fame .