Harry Yee - Harry Yee

Harry K. Yee (nascido em 26 de setembro de 1918) é um ex- barman de Honolulu , Havaí, que é creditado por ter ajudado a espalhar a cultura tiki durante a metade do século XX, tanto no Havaí quanto no continente dos Estados Unidos. Ele inventou o coquetel Blue Hawaii e é o primeiro bartender a usar guarda-sóis de papel e Vanda Orchids em drinks tiki.

Biografia

Nascido em 1918, Yee começou a trabalhar como bartender em 1952, antes do advento dos aviões a jato e sete anos antes da criação de um Estado havaiano. Ele logo se juntou a Henry Kaiser 's Hawaiian Village Hotel , onde atuou como bartender cabeça por mais de trinta anos. Junto com Ernest Gantt ("Donn Beach") e Victor Jules Bergeron (" Trader Vic "), Yee fez muito para popularizar uma versão falsa dos trópicos que consistia em bebidas à base de rum , hula girls e turismo . O tempo de Yee no bar abrangeu a condição de estado e a ascensão do Havaí como um importante destino para viagens internacionais e aposentadoria. Quando ele começou, o Havaí recebia aproximadamente 100.000 visitantes por ano, principalmente em torno de Waikiki . Na época em que se aposentou, o turismo ultrapassava os cinco milhões de visitantes, em comparação com os sete milhões atuais.

Suas muitas inovações foram uma tentativa de criar um senso de local para seus clientes turísticos. Quando pediram bebidas havaianas, ele não tinha nada a oferecer porque não existia tal coisa, então ele as inventou e muitas vezes cunhou nomes na hora. Yee é atribuído como o primeiro bartender a usar guarda-sóis de papel e Vanda Orchids em bebidas tiki. Em uma entrevista sobre o assunto Yee disse "Costumávamos usar um palito de cana [guarnições], e as pessoas mastigavam o palito e colocavam no cinzeiro. Quando as cinzas e a cana grudavam, fazia uma grande bagunça, então Coloquei orquídeas na bebida para facilitar a limpeza dos cinzeiros. Não estava pensando em romance. "

Às vezes, durante sua carreira, ele era abstêmio que confiava nos clientes para obter feedback sobre suas bebidas. Ele não bebe rum, preferindo conhaque . Depois de se aposentar, ele ensinou por vários anos no Bartending Training Institute em Honolulu.

Inovações em coquetéis

Durante seus mais de trinta anos como bartender em Waikiki , Yee é responsável pela invenção de muitos coquetéis, incluindo:

  • The Banana Daiquiri
  • The Blue Hawaii
  • O chimpanzé em órbita
  • The Hawaiian Eye - foi apresentado na série de televisão que usou o hotel em que ele trabalhava como pano de fundo
  • The Hot Buttered Okolehao
  • Tapa Punch - a primeira bebida em que ele colocou uma sombrinha de papel
  • The Tropical Itch (uma bebida popular que substitui um palito de bambu por um roedor de costas )

Como é comum com as bebidas Tiki, nem todas as atribuições das invenções das bebidas ficam incontestáveis. Alguns atribuem a outros bartenders a invenção do Banana Daiquiri e do coquetel Hawaiian Eye.

Notas