Ferro de engomar (cozinhar) - Gridiron (cooking)

Uma grelha em uso

Uma grelha / ɡ r ɪ d ˌ ər n / é um metal grelha com barras paralelas tipicamente utilizado para grelhar a carne, peixe, vegetais, ou combinações de tais alimentos. Também podem ser duas dessas grades, articuladas para dobrar juntas, para segurar alimentos com segurança enquanto grelhados em uma chama aberta.

Desenvolvimento

Os primeiros exemplos do campo de futebol foram encontrados em Pompéia . O termo latino é "craticula", uma forma diminutiva de " caixas ". Isso se referia ao seu desenho cruzado, que parecia semelhante a uma cesta de vime ou caixa. Também é usado como base para a palavra gratícula , passando pelo francês.

Havia várias grades de ferro fabricadas e patenteadas nos Estados Unidos em 1800. Esses dispositivos com pernas de ferro eram usados ​​em uma lareira colocada sobre o fogo para cozinhar alimentos. Com o tempo, as grades foram desenvolvidas especificamente para acomodar o tipo de alimento que está sendo preparado e o método de cozimento que está sendo usado. Uma combinação de grelha com dobradiças e aranha foi desenvolvida e patenteada em 1836 por Amasa e George Sizer de Meriden, Connecticut . Uma grelha de arame de aço foi desenvolvida e patenteada já em 1889 em New Haven, Connecticut , por William C. Perkins, da New Haven Wire Goods Co., que recebeu uma patente dos EUA # 408.136 para uma grelha articulada que manteria a carne em coloque enquanto grelha . Uma grelha ou grelha comercial com dobradiças foi projetada para uso no fogão vertical de ferro fundido Bridge & Beach, Co., 1898 . Este frango articulado foi fabricado por Luigi Pieragostini, também da New Haven Wire Goods Co., e patenteado em 1939; Patente dos EUA nº 2.148.879.

Hoje, grades articuladas são amplamente utilizadas para fritar ou grelhar fast food em restaurantes em todo o mundo. Grades de cachorro-quente também estão disponíveis para acampar e cozinhar ao ar livre .

Referências culturais

Uma grelha é essencial para o Capítulo 28 de David Copperfield , onde David, os Micawbers e Traddles improvisam uma refeição em um. Charles Dickens menciona novamente os grelhadores como um presente adequado e prático que um ferreiro pode fazer em seu livro Grandes Esperanças , onde se refere ao seu uso para cozinhar espadilhas .

Os campos de futebol americano e canadense originalmente se assemelhavam a um campo de futebol, o que produziu um efeito de tabuleiro de damas, que influenciou o termo " futebol americano ". A bola seria encaixada na grade em que foi derrubada na jogada anterior. Em 1920, o sistema de grade foi abandonado em favor do sistema de linhas de jardas e marcas de hash usado hoje.

Na iconografia cristã , a grelha é um atributo de São Lourenço de Roma .

Notas

Referências

  • Elliott, Richard Smith (1883). Anotações tiradas em sessenta anos . RP Studley & Co.
  • Riccio, Anthony V. (2006). A experiência italiana em New Haven: imagens e histórias orais . SUNY Press. ISBN 0-7914-6773-2.
  • Romaine, Lawrence B. (1990). Um guia para catálogos comerciais americanos 1744-1900 . Publicações Courier Dover. ISBN 0-486-26475-0.