Jogo (caça) - Game (hunting)

Faisão comum , amplamente introduzido e caçado como caça

Jogo ou pedreira é qualquer animal selvagem caçado para produtos de origem animal (principalmente carne ), para recreação (" esporte ") ou para troféus . As espécies de animais caçados variam em diferentes partes do mundo e por diferentes jurisdições locais, embora a maioria seja mamíferos e pássaros . Os peixes capturados de forma não comercial ( pesca recreativa ) também são referidos como peixes de caça .

Por continente e região

A gama de espécies animais caçadas pelos humanos varia em diferentes partes do mundo. Isso é influenciado pelo clima , diversidade faunística , gosto popular e pontos de vista localmente aceitos sobre o que pode ou não ser legitimamente caçado. Às vezes, também é feita uma distinção entre variedades e raças de um determinado animal, como peru selvagem e peru doméstico . A carne do animal, quando abatida para consumo, é frequentemente descrita como tendo um sabor a "caça". Essa diferença de sabor pode ser atribuída à dieta natural do animal, que geralmente resulta em um menor teor de gordura em comparação com animais domésticos criados em fazendas.

Em alguns países, o jogo é classificado, incluindo classificações legais com relação às licenças exigidas, como "jogo pequeno" ou "jogo grande". Uma única licença para pequenos jogos pode cobrir todas as espécies de pequenos jogos e está sujeita a limites anuais de bagagem . Os animais selvagens geralmente estão sujeitos a licenciamento individual, onde uma licença separada é exigida para cada animal individual capturado (etiquetas).

África

Um caçador e guias locais com sua morte, 1970

Em algumas partes da África , os animais selvagens caçados por sua carne são chamados de bushmeat ; consulte esse artigo para obter informações mais detalhadas sobre como isso funciona na economia (para consumo pessoal e por dinheiro) e na lei (incluindo a sobreexploração e as importações ilegais). Animais caçados para carne de caça incluem, mas não estão limitados a:

Alguns desses animais estão ameaçados de extinção ou protegidos de outra forma e, portanto, é ilegal caçá-los.

Na África, os animais caçados por sua pele ou marfim são às vezes chamados de caça grossa .

Veja também a definição legal de jogo na Suazilândia.

África do Sul

A África do Sul é um destino famoso para a caça esportiva, com sua grande biodiversidade e, portanto, uma variedade impressionante de espécies cinegéticas. Muitas criaturas voltaram às antigas áreas de onde foram retiradas como resultado de serem mortas para a caça de grandes animais . As espécies de criaturas comumente caçadas incluem:

A África do Sul também tem 62 espécies de gamebirds, incluindo guineafowl , francolin , perdiz , codorniz , sandgrouse , pato , gansos , narceja , abetarda e korhaan . Algumas dessas espécies não são mais caçadas e, dos 44 pássaros indígenas que podem ser utilizados na África do Sul, apenas três, a saber , o galo-da -areia-de-garganta-amarela , o pombo de Delegorgue e o ganso-pigmeu africano, merecem proteção especial. Das 41 espécies restantes, 24 mostraram um aumento no número e intervalo de distribuição nos últimos 25 anos ou mais. O status de 14 espécies parece inalterado, com informações insuficientes disponíveis para as três espécies restantes. Os gamebirds da África do Sul onde o status da população em 2005 era seguro ou crescente estão listados abaixo:

Oceânia

Austrália

Na Austrália , o jogo inclui:

Nova Zelândia

O jogo na Nova Zelândia inclui:

América do Norte

Canadá e Estados Unidos

Nos Estados Unidos e no Canadá , o cervo-de-cauda-branca é a caça grossa mais comumente caçada. Outras espécies de caça incluem:

Codorniz Bobwhite, um importante gamebird norte-americano
Gazela de cauda branca
Aves (predador)
Aves (aves aquáticas)
Pássaros (pássaros marinhos)
Misc. mamíferos

Ásia

República Popular da China

Na RPC, há uma categoria especial de culinária chamada ye wei , que inclui animais selvagens.

Rússia

"The Hunters at Rest", de Vasily Perov , 1871

Europa

Reino Unido

Aves de caça no Borough Market em Londres

No Reino Unido, o jogo é definido por lei pelo Game Act 1831 . É ilegal filmar jogos aos domingos ou à noite. Outros (pássaros que não são de caça) que são caçados para alimentação no Reino Unido são especificados pela Lei de Vida Selvagem e Campo de 1981 . A lei do Reino Unido define o jogo como incluindo:

Os cervos não estão incluídos na definição, mas controles semelhantes fornecidos aos do Game Act aplicam-se aos cervos (do Deer Act 1991 ). Os cervos caçados no Reino Unido são:

Outros animais que são caçados no Reino Unido incluem:

Atualmente, o tetraz não é caçado no Reino Unido devido ao recente declínio em número e aos projetos de conservação voltados para sua recuperação. A proibição é geralmente considerada voluntária em terras privadas, e poucas aves vivem fora das terras da RSPB ou da Comissão Florestal, supostamente.

Islândia

Na Islândia, o jogo inclui:

Países Nórdicos

Veado

O jogo na Noruega , Suécia , Dinamarca e Finlândia inclui:

Preparação

Um interior de cozinha com uma empregada e uma senhora preparando jogo, c. 1600

A carne de caça é tipicamente retirada de um animal selvagem que foi baleado com uma arma ou arco. Os caçadores devem estar absolutamente certos de seu alvo antes de atirar e devem fazer todos os esforços para derrubar o animal o mais rápido e sem dor possível. Uma vez obtida, a carne de caça deve ser processada para evitar que se estrague. O método de processamento varia de acordo com as espécies de caça e tamanho. Pequenos animais de caça e aves podem simplesmente ser levados para casa para serem abatidos . Animais grandes , como o cervo, são rapidamente tratados com a remoção das vísceras no campo, enquanto animais muito grandes como os alces podem ser parcialmente abatidos no campo devido à dificuldade de removê-los intactos de seu habitat. Os processadores comerciais geralmente lidam com veados capturados durante as temporadas, às vezes até em balcões de carnes de supermercados. Caso contrário, o caçador cuida da carnificina. A carcaça é mantida fria para minimizar a deterioração.

Tradicionalmente, a carne de caça era pendurada até "alta" ou "caça", ou seja, aproximando-se de um estado de decomposição. No entanto, isso aumenta o risco de contaminação. A caça pequena pode ser processada essencialmente intacta, após evisceração e esfola ou remoção de penas (por espécie). Animais pequenos estão prontos para cozinhar, embora possam ser desarticulados primeiro. A caça grande deve ser processada por técnicas comumente praticadas por açougueiros comerciais.

Cozinhando

Geralmente, a caça é cozinhada da mesma forma que a carne de criação. Como algumas carnes de caça são mais magras do que as compradas em lojas, o cozimento excessivo é um contratempo comum que pode ser evitado se devidamente preparado. Às vezes, é grelhado ou cozido por mais tempo, por cozimento lento ou métodos de calor úmido para torná-lo mais macio, uma vez que alguns jogos tendem a ser mais duros do que a carne criada em fazendas. Outros métodos de amaciamento incluem marinar como no prato Hasenpfeffer , cozinhar em uma torta de caça ou como um guisado como o burgoo .

Segurança

A Autoridade Norueguesa de Segurança Alimentar considera que crianças, mulheres grávidas, mulheres em idade fértil e pessoas com hipertensão não devem consumir jogos de tiro com munição à base de chumbo mais de uma vez por mês. As crianças que costumam comer esse tipo de jogo podem desenvolver um QI ligeiramente mais baixo, pois o chumbo influencia o desenvolvimento do sistema nervoso central .

Veja também

Referências

links externos