Cinco Grãos - Five Grains

Zao Jun, o Deus da Cozinha a quem as ofertas Wǔgǔ são feitas em algumas tradições.

Os Cinco Grãos ou Cereais ( chinês simplificado :五谷; chinês tradicional :五穀; pinyin : Wǔ Gǔ ) são um agrupamento (ou conjunto de agrupamentos) de cinco safras cultivadas que eram importantes na China antiga . Às vezes, as próprias colheitas eram consideradas sagradas; outras vezes, seu cultivo era considerado uma bênção sagrada de uma fonte mitológica ou sobrenatural . De modo mais geral, wǔgǔ pode ser empregado em chinês como sinédoque, referindo-se a todos os grãos ou safras básicas cujo produto final é de natureza granular. A identidade dos cinco grãos variou ao longo do tempo, com diferentes autores identificando grãos diferentes ou mesmo categorias de grãos.

Santidade

O senso de santidade ou sacralidade em relação aos Cinco Grãos procede de sua atribuição tradicional aos governantes santos aos quais se atribui a criação da civilização da China. Eles eram vistos não apenas como cinco safras escolhidas entre muitas opções, mas como a fonte que permitia a sociedade agrária e a própria civilização . "Esbanjar os Cinco Grãos" era visto como um pecado digno de tormento em Diyu , o inferno chinês.

Como a posição de imperador era vista como uma personificação desta sociedade, o comportamento de alguém em relação aos Cinco Grãos poderia assumir um significado político: como um protesto contra a derrubada da Dinastia Shang pelos Zhou , Boyi e Shuqi ostensivamente recusaram-se a comer os Cinco Grãos . Essa rejeição dos grãos por razões políticas passou por um desenvolvimento complexo no conceito de bigu , a prática taoísta esotérica de alcançar a imortalidade evitando certos alimentos.

Relatos lendários

Na época dos registros escritos, o desenvolvimento da agricultura na China havia se tornado bastante mitificado. Havia várias tradições sobre quais dos primeiros líderes chineses introduziram os Cinco Grãos:

Shennong

Shennong arando campos em uma pintura mural da dinastia Han .

Shennong (神農) ( lit. "Fazendeiro Divino") foi um herói da cultura chinesa que recebeu o crédito pelo desenvolvimento da agricultura. Ele foi frequentemente confundido com Yandi (o "Imperador Flamejante") e às vezes também é descrito como o Wugu Xiandi ou "Imperador Divino dos Cinco Grãos". A cronologia de Sima Qian situou-o por volta de 2737-2699 aC.

Na área de Shennongjia ("Escada de Shennong") de Hubei , um poema épico oral intitulado Hei'anzhuan ("História do Caos") descreve Shennong encontrando as sementes dos Cinco Grãos:

Shennong escalou o Monte Yangtou ,

Ele olhou com cuidado, ele examinou com cuidado,
Então ele encontrou uma semente de painço.
Ele deixou com a tamareira chinesa ,
e foi abrir um terreno baldio.
Ele plantou a semente oito vezes,
então ela produziu frutos.
E a partir de então os humanos foram capazes de comer painço.
Ele procurou a semente de arroz no Monte Daliang .
A semente estava escondida na grama.
Ele o deixou com o salgueiro ,
E foi abrir um arrozal .
Ele plantou a semente sete vezes,
então ela produziu frutos.
E a partir de então os humanos foram capazes de comer arroz.
Ele procurou a semente de feijão azuki ,
E a deixou com a ameixeira .
Ele plantou uma vez.
O feijão azuki era muito fácil de plantar
e crescia em campos inférteis.
A soja foi produzida no Monte Weishi ,
então era difícil para Shennong obter suas sementes.
Ele deixou uma semente com um pessegueiro ,
plantou cinco vezes,
então deu frutos,
e mais tarde o tofu pôde ser feito ao sul do rio Huai .
Cevada e trigo foram produzidos no Monte Zhushi ,
Shennong ficou satisfeito por ter recebido duas sementes deles.
Ele os deixou com um pessegueiro,
E ele os plantou doze vezes,
Então mais tarde as pessoas puderam comer pastéis.
Ele procurou a semente de gergelim no Monte Wuzhi ,
Ele deixou a semente com espinheiros .
Ele plantou uma vez.
Mais tarde, as pessoas puderam fritar pratos em óleo de gergelim.
Shennong plantou os cinco grãos e todos sobreviveram,
porque foram ajudados pelas seis espécies de árvores.

Huangdi

Imperador Amarelo (Huangdi)

Huangdi ( literalmente "Imperador Amarelo"), colocado entre 2699–2588 aC por Sima Qian , também foi creditado em textos antigos como o primeiro professor de cultivo de seus súditos.

Houji

Houji ( lit. "Lord Millet") às vezes é creditado com a provisão original de painço do céu para a humanidade e às vezes é creditado com seu cultivo exemplar. Lord Millet foi um título concedido a esta figura pelo Rei Tang , fundador da dinastia Shang , e pode ter sido um dos primeiros cargos no governo chinês. Mais tarde, ele foi adorado como um dos deuses padroeiros das colheitas abundantes, como Lai Cho .

Arqueologia

No norte da China, a cultura Nanzhuangtou no meio do rio Amarelo em torno de Hebei ( c.  8.500 - 7.700 aC) tinha ferramentas de amolar . A cultura Xinglongwa no leste da Mongólia Interior ( c.  6200 –5400 aC) comia milho , possivelmente da agricultura . A cultura Dadiwan ao longo do alto rio Amarelo ( c.  5800 - 5400 aC) também comia painço. Na cultura Yangshao ( c.  5.000 a 3.000 aC), os povos do Rio Amarelo cultivavam extensivamente milho painço, junto com um pouco de cevada , arroz e vegetais; tecia cânhamo e seda , o que indica alguma forma de sericultura ; mas pode ter se limitado a métodos de agricultura de corte e queima migratórios . A cultura Longshan ( c.  3.000 a 2.000 aC) exibe uma sericultura mais avançada e cidades definidas.

No sul da China, a cultura Pengtoushan no rio Yangtze ( c.  7500 –6100 aC) deixou ferramentas de cultivo de arroz em alguns locais, embora não no local-tipo . A cultura Hemudu em torno da baía de Hangzhou, ao sul do Yangtze ( c.  5.000 a 4.500 aC), certamente cultivava arroz. Os vários povos (como Baiyue ) que tiveram sucesso nessas áreas foram posteriormente conquistados e culturalmente assimilados pelas dinastias do norte da China durante o período histórico.

Listas

Existem várias versões das quais cinco culturas (ou mesmo amplas categorias de culturas) se referem a esta lista.

Os Cinco Grãos remontam tradicionalmente ao Shennong Ben Cao Jing , considerado o registro de uma tradição oral proferida pela primeira vez pelo próprio Shennong. O Clássico dos Ritos compilado por Confúcio nos séculos 6 e 5 aC lista soja (豆), trigo (麦), grão de vassoura (黍), painço rabo de raposa (稷) e arroz (稻). Outra versão substitui o cânhamo pelo arroz (稻). O Hei'anzhuan citado acima lista o painço, o arroz, o feijão adzuki , a soja, a cevada e o trigo juntos, e o gergelim como os "cinco" grãos.

O Tang -era budista mestre Dàoxuān 's Ritual de medição e manipulação de luz e Heavy Propriedade (量處輕重儀, Liangchu Qingzhong Yi ) em vez listas de cinco categorias: "casa" de grãos (房穀), "solta" grão (散穀) , grãos de "chifre" (角 穀), grãos de "barba" (芒 穀) e grãos de "carroça" (輿 穀). A pronúncia e o significado de todas as escrituras de Huilin (慧琳) (一切 經 音 義, Yiqiejing Yinyi (Huilin) ) cita a Assembléia de Personagens de Yang Chengtian (陽 承天) (字 統, Zitong ) descrevendo categorias semelhantes: suigu, sangu , jiaogu, qigu e shugu.

Um dicionário chinês moderno mostra outros candidatos, incluindo gergelim , cevada , aveia e ervilhas .

Ritual moderno e uso culinário

Sortidos de cinco grãos continuam a ser usados ​​em contextos rituais, como no costume Min Nan de criar um fogão taoísta para cozinhar Chui Zhao Fan , uma refeição para o Deus da Cozinha em que cinco sementes secas são colocadas em uma fenda na chaminé do forno. Adoradores casuais podem simplesmente usar quaisquer cinco grãos (por exemplo, de cores diferentes) em vez de qualquer conjunto particular de grãos.

A culinária chinesa não é conhecida por nenhuma receita usando todos os cinco grãos, então não há grão equivalente a de cinco especiarias ou "arroz de oito tesouros" (八寶飯, babaofan ). Muitos, talvez a maioria, da culinária chinesa emprega os grãos de alguma forma: arroz , mingau , macarrão , rolinhos primavera , pães , tofu , wontons e outros bolinhos como pratos; pasta de feijão doce como recheio; arroz glutinoso como embrulho, por exemplo em zongzis ; leite e bebidas de arroz e soja ; molhos de soja e óleos de gergelim ; e iniciadores de fermentação para uso em cervejas , vinhos de arroz e licores nativos como o baijiu .

Galeria

Algumas das características do conceito de wugu são granularidade e diversidade, como as imagens abaixo podem ajudar a mostrar:

Veja também

Notas

Referências

  • Alan Davidson, Tom Jaine, The Oxford companion to food, p. 305, artigo sobre "cinco grãos da China"
  • Yang, Lihui, et al. (2005). Manual de mitologia chinesa . Nova York: Oxford University Press. ISBN  978-0-19-533263-6