cozinha de campo -Field kitchen

Uma cozinha de campanha da era da Segunda Guerra Mundial usada pelo Exército da Checoslováquia

Uma cozinha de campo (também conhecida como cozinha de campo de batalha , cozinha expedicionária , cozinha voadora ou canhão goulash ) é uma cozinha usada principalmente por militares para fornecer comida quente às tropas perto da linha de frente ou em acampamentos temporários. Projetados para serem movidos com facilidade e rapidez, geralmente são cozinhas móveis ou cantinas móveis , embora existam cozinhas de campo estáticas e baseadas em tendas que são amplamente utilizadas.

História

Soldados do Exército Real Húngaro em uma cozinha de campanha em 1938

As primeiras cozinhas de campo eram transportadas em carroças de quatro rodas (como carroças ) por unidades militares em campanhas ao longo da história, muitas vezes parte de trilhas de carroças maiores , usadas até o século XIX. No século 20, os reboques menores de duas rodas tornaram-se comuns, especialmente com a invenção da locomotiva .

Karl Rudolf Fissler de Idar-Oberstein inventou uma cozinha de campo móvel em 1892 que os alemães passaram a chamar de Gulaschkanone ("canhão goulash"), porque a chaminé do fogão se assemelhava a peças de artilharia quando desmontada e armada para reboque. Com o avanço da tecnologia, reboques maiores evoluíram à medida que os cavalos foram substituídos por veículos motorizados mais capazes de rebocar cargas mais pesadas. Na Segunda Guerra Mundial , a cantina móvel foi usada como um impulsionador do moral no Reino Unido, enquadrando-se na cultura da pausa para o chá e, em particular, como resultado do experimento bem-sucedido da senhora do chá em produtividade e moral durante a guerra. As cozinhas móveis maiores (agora comumente chamadas de "cozinhas voadoras" por causa da maior velocidade com que podem ser implantadas) podem atender batalhões inteiros de tropas.

No presente, muitas cozinhas de campo são principalmente cantinas móveis ou cozinhas de campo implantáveis. Muitos deles têm instalações semelhantes às cozinhas reais e podem ser projetados para servir refeições frescas ou rações de comida quente destinadas a serem preparadas em uma cozinha de campo.

tipos

Da esquerda para a direita: cozinha em contêiner, cozinha em trailer, cozinha de assalto

cozinha de reboque

Uma cozinha de reboque, cozinha rolante ou vagão de comida é uma cozinha de campo que é ou pode ser puxada por um veículo, animal de carga ou pessoa na forma de uma carroça, carroça ou reboque. Eles normalmente têm duas ou quatro rodas e podem ser uma única unidade ou duas unidades separadas conectadas entre si. Esses reboques podem ter rodas com a intenção de serem puxados para seus destinos, ou podem ser montados em seu destino com as rodas destinadas apenas a facilitar a movimentação, se necessário. A maioria das cozinhas de trailers é ao ar livre, embora algumas cozinhas de trailers rebocados possam ser fechadas.

cozinha de assalto

Uma cozinha de assalto ou cozinha de veículo é uma cozinha de campo instalada em um veículo. Geralmente fica no compartimento traseiro do veículo, que pode ser um utilitário militar leve , uma van ou um caminhão . Eles podem funcionar de maneira semelhante a um food truck comercial ou podem ser simplesmente uma cozinha na parte de trás de um veículo sem funções de serviço dedicadas. As cozinhas de assalto permitem preparar refeições em movimento e sem necessidade de esperar pela montagem de uma cozinha de campanha, permitindo a rápida preparação e serviço de refeições quentes às tropas e, se necessário, uma rápida extração da cozinha e dos alimentos suprimentos de uma área perigosa.

cozinha implantável

Uma cozinha destacável ou cozinha de acampamento é uma cozinha de campo implantada como uma estrutura estática. Embora não sejam necessariamente cozinhas móveis, elas são projetadas para serem desembaladas, montadas e reembaladas com relativa rapidez. Eles podem ser tão pequenos quanto um conjunto de equipamentos de cozinha ao ar livre que podem levar apenas alguns minutos para serem montados; tão básico quanto mesas dobráveis com fogão de cozinha portátil , unidade de aquecimento de rações e recipientes para alimentos; ou tão grande quanto uma cozinha baseada em tenda com um conjunto completo de eletrodomésticos que pode levar até uma hora para ser totalmente configurado para a preparação de alimentos.

cozinha em contêiner

Uma cozinha em contêiner, cozinha modular ou cozinha configurável é uma cozinha de campo fechada dentro ou em uma configuração semelhante a um contêiner de carga , geralmente um contêiner de transporte ou semi-reboque . São muito semelhantes às cozinhas desdobráveis, mas maiores, geralmente não montadas à mão, e destinadas a alimentar mais indivíduos ou preparar mais tipos de alimentos do que é possível com outros tipos de cozinhas de campanha. São edifícios tipicamente modulares que podem ser ampliados se necessário.

Outras facilidades

Alguns militares modernos usam instalações móveis que não são cozinhas de campo, mas as complementam ou são componentes delas, como grandes tendas para refeitórios. A Agência de Logística de Defesa dos EUA lista várias dessas instalações usadas pelas Forças Armadas dos Estados Unidos , incluindo o Sistema de Contêiner Refrigerado Multitemperatura, um freezer em contêiner ; o Food Sanitation Center, uma tenda dedicada à lavagem de louça ; e o Containerized Ice Making System, uma máquina de gelo em contêiner projetada para produzir gelo em massa.

Uso não militar

O Schleswig-Holstein Landesfeuerwehr fornecendo catering usando cozinhas de campo em Kiel , 1968

As cozinhas de campo também são usadas em funções não militares ou de combate. As cozinhas de campo são implantadas por militares ou agências de ajuda para alimentar grupos de refugiados, pessoas deslocadas ou socorristas como parte da ajuda humanitária , resposta a desastres e operações de gerenciamento de emergência . Às vezes, as cozinhas de campo também são montadas para reencenações históricas , de preferência com utensílios de cozinha de campo genuínos ou reproduções mais recentes, embora às vezes sejam usados equivalentes modernos, especialmente se os utensílios de cozinha de campo falharem.

Versões civis de cozinhas de campo também foram instaladas em eventos onde não há serviços de alimentação dedicados, como em protestos ; por exemplo, vários foram montados em Maidan Nezalezhnosti durante o Euromaidan , e um foi montado na Praça da Confederação durante os protestos do comboio do Canadá .