Fideuà - Fideuà

Fideuà
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Curso Massa
Lugar de origem Espanha
Região ou estado Valencia
Principais ingredientes Vermicelli , peixes de polpa branca, crustáceos

Fideuà (pronúncia dialetal da palavra valenciana fideuada "grande quantidade de macarrão" de Hisp. Ar. Fidáwš ) é um prato de frutos do mar originário da costa de Valência que se assemelha à paella , e mais ainda ao arròs a banda , mas com macarrão em vez de arroz. Seus principais ingredientes são macarrão (geralmente oco), peixe (rockfish, tamboril , choco , lula ) e marisco ( Squilla mantis , camarão, lagostim). É temperado principalmente com limão.

História

A invenção de fideuà é atribuída a uma história pitoresca. Gabriel Rodriguez Pastor, ( Gabrielo de um quiosque no distrito portuário de Grau em Gandía ), trabalhava como cozinheiro em um barco e Juan Bautista Pascual ( Zábalo ), era o homem mais jovem do barco e seu ajudante. Segundo a família de Gabriel, o capitão do barco adorava arroz e os demais marinheiros quase nunca recebiam sua porção inteira de arròs a banda , prato que o cozinheiro costumava preparar. Tentando encontrar uma solução para o problema, o cozinheiro teve a ideia de usar macarrão em vez de arroz para ver se o resultado ficava um pouco menos apetitoso para o capitão.

A invenção foi apreciada e a fama do prato espalhou-se por restaurantes como o "Pastaora House", onde se prepararam as primeiras "fideuades". O prato tornou-se distinto e essencial na zona.

Características

Assim como a paella, ela é cozida em uma frigideira especial larga e chata, também chamada de paella , embora existam outras variantes tradicionais feitas em uma caçarola.

A massa é salteada em caldo, em vez de cozida.

Gandia é o berço do fideuà e nesta cidade da região de La Safor realiza-se um concurso anual onde os melhores cozinheiros procuram preparar o melhor fideuà.

Veja também

Referências