Efeitos das mudanças climáticas na produção de vinho - Effects of climate change on wine production

A mudança climática nos últimos tempos tornou-se um grande problema e ponto de discussão global por causa de seus efeitos sobre o meio ambiente e as repercussões que isso poderia ter ou possivelmente ter. Os efeitos das mudanças climáticas na Vinicultura (produção de vinho) são descritos neste artigo.

Introdução

As videiras ( Vitis vinifera ) respondem muito bem ao ambiente circundante, com uma variação sazonal na produção de 32,5%. O clima é um dos principais fatores de controle na produção de uva e vinho, afetando a adequação de certas variedades de uva a uma determinada região, bem como o tipo e a qualidade do vinho produzido. A composição do vinho depende em grande medida do mesoclima e do microclima , o que significa que, para a produção de vinhos de alta qualidade, é necessário manter um equilíbrio entre o clima, o solo e a variedade. A interação entre clima-solo-variedade estará, em alguns casos, ameaçada pelos efeitos das mudanças climáticas. A identificação de genes subjacentes à variação fenológica na uva pode ajudar a manter o rendimento consistente de variedades particulares em futuras condições climáticas.

Os dados climáticos dos últimos 100 anos mostraram que as temperaturas globais estão gradualmente começando a aumentar com uma tendência de aquecimento linear de 0,74 ⁰C por cem anos e isso deve afetar a viticultura em todo o mundo, com efeitos positivos e negativos nas várias regiões vinícolas do mundo. Apesar das incertezas das mudanças climáticas, o aumento gradual da temperatura deve continuar no futuro. Isso significa que os produtores terão que se adaptar às mudanças climáticas usando várias estratégias de mitigação.

Somando-se ao aumento das temperaturas está o aumento na concentração de dióxido de carbono ( CO 2 ) que deverá continuar a aumentar e ter um efeito sobre as condições agroclimáticas. Mudanças na quantidade, distribuição e sazonalidade das chuvas também são esperadas, bem como aumentos no nível de superfície da radiação ultravioleta UV-B devido à redução da camada de ozônio .

Aumento de temperatura

Prevê-se que o advento do aquecimento global aumentará as temperaturas médias de acordo com vários modelos climáticos . Espera-se que esses efeitos sejam mais pronunciados no hemisfério norte e mudem as margens e a adequação para o cultivo de uvas de certas cultivares .

De todos os fatores ambientais, a temperatura parece ter o efeito mais profundo na viticultura, já que a temperatura durante a dormência de inverno afeta o brotamento para a estação de crescimento seguinte. A temperatura elevada prolongada pode ter um impacto negativo na qualidade das uvas e do vinho, pois afeta o desenvolvimento dos componentes da uva que dão cor, aroma, acúmulo de açúcar, perda de ácidos pela respiração e também a presença de outros. compostos de sabor que dão às uvas seus traços distintivos. As temperaturas intermediárias sustentadas e a variabilidade diária mínima durante os períodos de crescimento e maturação são favoráveis. Os ciclos de crescimento anual da videira começam na primavera com a abertura dos botões iniciada por temperaturas diurnas consistentes de 10 graus Celsius . A natureza imprevisível das mudanças climáticas também pode trazer ocorrências de geadas que podem ocorrer fora dos períodos normais de inverno. As geadas causam rendimentos mais baixos e afetam a qualidade da uva devido à redução da fecundidade dos botões e, portanto, a produção de videira se beneficia dos períodos sem geadas.

Os ácidos orgânicos são essenciais para a qualidade do vinho. Os compostos fenólicos , como as antocianinas e os taninos, ajudam a conferir ao vinho a cor, o amargor, a adstringência e a capacidade antioxidante. A pesquisa mostrou que videiras expostas a temperaturas consistentemente em torno de 30 graus Celsius tinham concentrações significativamente mais baixas de antocianinas em comparação com videiras expostas a temperaturas consistentemente em torno de 20 graus Celsius. Descobriu-se que temperaturas próximas ou superiores a 35 graus Celsius paralisam a produção de antocianinas, bem como degradam as antocianinas que são produzidas. Além disso, as antocianinas foram correlacionadas positivamente com temperaturas entre 16 - 22 graus Celsius desde o pintor (mudança de cor das bagas) até a colheita. Os taninos conferem ao vinho adstringência e um sabor de “secagem na boca” e também se ligam às antocianinas para dar moléculas moleculares mais estáveis, importantes para dar cor a longo prazo em vinhos tintos envelhecidos . Os altos níveis de tanino estão positivamente correlacionados com a classificação de qualidade comercial.

Como a presença de compostos fenólicos no vinho é fortemente afetada pela temperatura, um aumento nas temperaturas médias afetará sua presença nas regiões vinícolas e, portanto, afetará a qualidade das uvas.

Variações de cultivo

O aumento gradual das temperaturas levará a uma mudança nas regiões de cultivo adequadas. Estima-se que a fronteira norte da viticultura europeia mudará para o norte 10 a 30 quilômetros (6,2 a 18,6 mi) por década até 2020, com uma duplicação desta taxa prevista entre 2020 e 2050. Isso tem efeitos positivos e negativos, à medida que começa portas para novas cultivares sendo cultivadas em certas regiões, mas uma perda de adequação de outras cultivares e também pode colocar em risco a qualidade e quantidade da produção em geral.

Precipitação alterada

Padrões alterados de precipitação também são antecipados (tanto anual quanto sazonalmente) com ocorrências de chuva variando em quantidade e frequência. Aumentos na quantidade de chuva provavelmente causarão um aumento na erosão do solo; enquanto a falta ocasional de chuvas, em momentos em que geralmente ocorre, pode resultar em condições de seca causando estresse nas videiras. A precipitação é crítica no início da estação de crescimento para o desenvolvimento da floração e da inflorescência , enquanto períodos de seca consistentes são importantes para os períodos de floração e maturação.

Níveis aumentados de dióxido de carbono

Níveis aumentados de CO 2 provavelmente terão um efeito sobre a atividade fotossintética em videiras, pois a fotossíntese é estimulada por um aumento de CO 2 e também leva a um aumento da área foliar e do peso seco vegetativo. Acredita-se que o aumento do CO 2 atmosférico também resulta no fechamento parcial dos estômatos, que indiretamente leva ao aumento da temperatura das folhas. Um aumento na temperatura das folhas pode alterar a relação da ribulose 1,5-bifosfato carboxilase / oxigenase (RuBisCo) com o dióxido de carbono e o oxigênio, o que também afetará as capacidades de fotossíntese das plantas. O dióxido de carbono atmosférico elevado também é conhecido por diminuir a densidade estomática de algumas variedades de videira.

radiação Uv

A radiação UV-B também atingiu níveis elevados e sabe-se que tem impacto sobre a concentração de clorofila e carotenóides, o que diminuirá a fotossíntese e pode alterar os compostos do aroma (Schultz, 2000). A radiação UV-B também afeta a ativação de genes da via dos fitopropanóides, que afetarão o acúmulo de flavonóides e antocianinas e, portanto, afetarão a cor e a composição do vinho (Schultz, 2000).

Mitigação

Sistemas foram desenvolvidos para manipular as temperaturas das vinhas. Isso inclui um sistema sem câmara onde o ar pode ser aquecido ou resfriado e então soprado pelos cachos de uvas para obter um diferencial de 10 graus Celsius. Mini-câmaras combinadas com tecido de sombra e folhas reflexivas também têm sido usadas para manipular a temperatura e irradiância. O uso de mangas de polietileno para cobrir cordões e bengalas também aumentou a temperatura máxima em 5 a 8 graus Celsius e diminuiu a temperatura mínima em 1 a 2 graus Celsius.

Veja também

links externos

Referências