Cozinha equatoriana - Ecuadorian cuisine

Ceviche equatoriano , feito de camarão , limão e molho de tomate .
Uma tigela de fanesca servida em Quito , Equador. Uma sopa tradicional do Equador servida na época da Páscoa .
Llapingachos e chouriço

A culinária equatoriana é diversa, variando com a altitude e as condições agrícolas associadas. Carne , frango e frutos do mar são populares nas regiões costeiras e normalmente são servidos com alimentos ricos em carboidratos, como arroz acompanhado de lentilhas , macarrão ou banana , enquanto nas regiões montanhosas carne de porco , frango , carne bovina e cuy ( cobaia ) são populares e costumam ser servidos com arroz , milho ou batata . Uma comida de rua popular nas regiões montanhosas é o hornado , que consiste em batatas servidas com porco assado. Alguns exemplos da culinária equatoriana em geral incluem patacones ( banana-da-terra verde frita em óleo , amassada e depois refratada ), llapingachos (uma bola de batata tostada na frigideira) e seco de chivo (um tipo de ensopado feito de cabra ). Uma grande variedade de frutas frescas está disponível, principalmente em altitudes mais baixas, incluindo granadilla , maracujá , naranjilla , vários tipos de banana , uvilla , taxo e tomate de árvore .

A comida é um pouco diferente nas zonas montanhosas do sul, com comida típica de Loja como o repe , uma sopa preparada com banana verde; cecina , porco assado ; e miel con quesillo , ou " cuajada ", como sobremesa. Na floresta , um alimento básico é a yuca , em outros lugares chamado de mandioca . A raiz amilácea é descascada e fervida, frita ou usada em uma variedade de outros pratos. Em todo o país, ele também é usado como pão, pan de yuca , que é análogo ao pão de queijo brasileiro e é frequentemente consumido junto com diferentes tipos de iogurte bebível . Muitas frutas estão disponíveis nesta região, incluindo banana , uva e pessegueiro .

Refeição típica

A maioria das regiões do Equador segue a refeição tradicional de 3 pratos de sopa / sopa e segundo / segundo prato que inclui arroz ou massa e uma proteína como carne, frango, porco ou peixe. Depois, a sobremesa e um café são o costume. O jantar é geralmente mais leve e às vezes apenas café ou agua de remedio / chá de ervas com pão.

Para a maior parte, o Equador é conhecido não só pelas suas bananas, e todos os pratos feitos a partir deles, mas para o seu consumo de amido de produtos como batata , pão , massas , arroz e mandioca . Tradicionalmente, qualquer um desses ingredientes pode ser encontrado na sopa ou no prato de arroz que pode ser servido.

Bebidas

Aguardiente , umaaguardente àbase decana-de-açúcar, é provavelmente o álcool nacional mais popular. Canelazo é uma bebida popular feita de aguardente .

O iogurte bebível , disponível em vários sabores de frutas , é popular e costuma ser consumido com pan de yuca (um pãozinho fofo mas pegajoso feito de farinha de mandioca comido quente). Uma bebida não alcoólica tradicional é o pinol , feito com machica (farinha de cevada torrada), panela (açúcar não refinado) e especiarias. Outra bebida não alcoólica tradicional é a colada morada , feita com farinha de milho preto, adoçada com panela e aromatizada com frutas frescas, ervas e especiarias.

Influência católica

Além das regiões, existem vários pratos típicos equatorianos consumidos em ocasiões especiais. Fanesca , uma sopa de peixe que inclui vários tipos de feijão , lentilha e milho , é freqüentemente consumida durante a Quaresma e a Páscoa , e é tradicionalmente servida em todo o Equador. Na semana anterior à comemoração do falecido ou Dia de Finados , a bebida de frutas colada morada é típica, acompanhada de t'anta wawa que é um pão recheado em forma de criança.

Veja também

Referências

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