Disphania ambrosioides - Dysphania ambrosioides
| Epazote | |
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Classificação científica 
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| Reino: | Plantae |
| Clade : | Traqueófito |
| Clade : | Angiospermas |
| Clade : | Eudicots |
| Pedido: | Caryophyllales |
| Família: | Amaranthaceae |
| Gênero: | Disfania |
| Espécies: |
D. ambrosioides
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| Nome binomial | |
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Disphania ambrosioides |
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| Sinônimos | |
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Ambrosioides Dysphania , anteriormente Chenopodium ambrosioides , conhecido como chá do jesuíta , Mexican-tea , payqu (paico) , epazote , mastruz , ou herba Sanctae Mariæ , é uma perene anual ou de curta duração erva nativa da América Central , América do Sul , e no sul do México .
Crescimento
Dysphania ambrosioides é uma planta ( erva ) perene anual ou de vida curta , crescendo até 1,2 m (3 pés 11 pol.) De altura, ramificada irregularmente, com folhas oblongo- lanceoladas de até 12 cm ( 4 + 1 ⁄ 2 pol.) De comprimento. As flores são pequenas e verdes, produzidas em uma panícula ramificada no ápice do caule.
Assim como em suas áreas nativas, é cultivada em áreas de temperado quente a subtropicais da Europa e dos Estados Unidos ( Missouri , Nova Inglaterra , Leste dos Estados Unidos ), às vezes tornando-se uma erva daninha invasora .
Taxonomia
A espécie foi descrita em 1753 por Carl Linnaeus como Chenopodium ambrosioides . Alguns pesquisadores o trataram como uma espécie altamente polimórfica com várias subespécies. Hoje, essas são consideradas espécies próprias do gênero Dysphania (por exemplo, a semente de minhoca americana, Chenopodium ambrosioides var. Anthelminticum é agora aceita como Dysphania anthelmintica ).
O nome genérico Disphania foi tradicionalmente aplicado na década de 1930 a algumas espécies endêmicas da Austrália. A localização e a classificação desse táxon variaram de uma mera seção em Chenopodium ao único gênero de uma família separada Dysphaniaceae, ou um representante de Illicebraceae. A estreita afinidade da Disphania com as espécies "glandulares" de Chenopodium sensu lato é agora evidente.
Etimologia
O nome espanhol comum, epazote (às vezes soletrado e pronunciado ipasote ou ypasote ), é derivado das línguas nahuatl : epazōtl ( pronunciado [eˈpasoːt͡ɬ] ).
Uso
Usos culinários
Idealmente coletado antes de ser semeado, D. ambrosioides é usado como um vegetal de folhas , erva e chá de ervas por seu sabor picante. Raw, ele tem uma pungência medicinal resinoso, semelhante ao orégano , anis , erva-doce , ou mesmo estragão , mas mais forte. A fragrância de D. ambrosioides é forte e única. Uma analogia comum é a aguarrás ou creosoto . Também foi comparado a frutas cítricas , salgadas e menta .
Embora seja tradicionalmente usado com feijão preto para dar sabor e suas propriedades antiflatulentas , às vezes também é usado para dar sabor a outros pratos mexicanos tradicionais: pode ser usado para temperar quesadillas e sopes (especialmente aqueles contendo huitlacoche ), sopas, mole de olla , tamales com queijo e pimenta , chilaquiles , ovos e batatas e enchiladas . É frequentemente usado como erva no arroz branco frito e é um ingrediente importante para fazer o molho verde para chilaquiles.
Toxicidade
Humanos morreram de overdoses de óleos essenciais de D. ambrosioides (atribuídas ao conteúdo de ascaridol ). Os sintomas incluem gastroenterite grave com dor, vômito e diarreia .
Uso agrícola
Os óleos essenciais de D. ambrosioides contêm compostos de terpeno , alguns dos quais com recursos naturais de pesticidas. O ascaridol composto no epazoto inibe o crescimento de espécies próximas, por isso é melhor cultivá-lo a uma distância de outras plantas.
Planta companheira
Dysphania ambrosioides não apenas contém compostos de terpeno, mas também oferece proteção parcial às plantas próximas simplesmente mascarando seu cheiro para alguns insetos, tornando-se uma planta companheira útil . Suas pequenas flores também podem atrair algumas vespas e moscas predadoras.
Constituintes químicos
Epazote contém óleo de chenopodium , que Merriam-Webster define como “um óleo essencial tóxico incolor ou amarelo pálido de odor e sabor desagradáveis, ... anteriormente usado como um anti - helmíntico ”.
O óleo essencial de epazote contém ascaridol (até 70%), limoneno , p-cimeno e pequenas quantidades de vários outros monoterpenos e derivados de monoterpenos ( α-pineno , mirceno , terpineno , timol , cânfora e transisocarveol). O ascaridol (1,4-peroxido-p-menth-2-eno) é um componente incomum de especiarias; outra planta que deve muito de seu caráter a esse peróxido de monoterpeno é o boldo . O ascaridol é ligeiramente tóxico e tem um sabor picante e não muito agradável. Embora na forma pura, o ascaridol pode detonar em um ambiente confinado, ele se mostra relativamente fraco no que diz respeito à liberação de energia, provavelmente devido ao fato de que as ligações de oxigênio quando separadas não destruirão a molécula inteira. O conteúdo de ascaridol é menor no epazoto do México do que no epazoto cultivado na Europa ou na Ásia.