Dominique Ansel - Dominique Ansel
Dominique Ansel | |
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Nascer | 1978 (idade 42-43) |
Carreira culinária | |
Restaurante (s) atual (is) | |
Local na rede Internet | dominiqueansel |
Dominique Ansel (nascido em 1978) é um chef confeiteiro franco-americano e proprietário da Padaria Dominique Ansel na cidade de Nova York . Ele é mais conhecido por sua invenção do Cronut , um híbrido de croissant - donut que se tornou um fenômeno.
Vida pregressa
Criado em uma família de classe trabalhadora em Beauvais , uma pequena cidade ao norte de Paris , Ansel é o caçula de quatro filhos. Após o colegial, ele se tornou aprendiz em restaurantes locais, primeiro trabalhando em salgados e depois em pastelaria, gravitando mais fortemente para a precisão científica da pastelaria. Aos 19 anos, Ansel prestou serviço militar na Guiana Francesa como parte de um programa comunitário que ensina os moradores locais a cozinhar.
Carreira
Ansel trabalhou anteriormente na Fauchon e atuou como chef pâtissier executivo no Daniel , um restaurante francês com duas estrelas Michelin na cidade de Nova York. Mais tarde, ele abriu a Padaria Dominique Ansel no SoHo, Manhattan . Sua invenção do Cronut em 2013 se tornou um fenômeno amplamente divulgado, sendo eleita uma das melhores invenções do ano pela Time Magazine.
Ele foi eleito o Melhor Chef de Confeitaria dos Estados Unidos pelo James Beard Awards em 2014.
Os prêmios dos 50 melhores restaurantes do mundo nomearam Ansel o melhor chef de confeitaria do mundo em 2017, tornando-o o mais jovem e o primeiro chef de confeitaria da América a receber a homenagem.
Em janeiro de 2021, ele abriu sua primeira loja em Hong Kong, Dang Wen Li de Dominique Ansel.
Ele abriu a Dominique Ansel Workshop, uma loja de croissants dentro de suas cozinhas de confeitaria, no bairro de Flatiron em Nova York em julho de 2021.